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Kurzbeschreibung
Rund 6 Millionen Vegetarier leben in Deutschland, davon viele "Teilzeit-Vegetarier", die ganz bewusst nur wenig Fleisch essen und dabei besonderen Wert auf die Qualität von Lebensmitteln setzen. Deshalb sind die rund 200 Rezepte in diesem Buch: fix und ausgewogen für den Alltag, besonders und raffiniert für das Genusskochen am Wochenende oder für Gäste und schmecken dem Fleischesser und Teilzeit-Vegetarier genauso wie dem überzeugten Fleisch-Verzichter. Internationale Lieblinge all over the world mit Schwerpunkt auf den großen fleischarmen Küchen: Mittelmeer, Asien und Indien finden sich neben good old Hausmannskost, Klassiker der vegetarischen Küche neben aufregender Cross-over-Küche. Der Theorieteil informiert über gesunde Ernährung und wertvolle Lebensmittel. Ein warenkundliches Vegetarier-Food-Lexikon zum Nachschlagen schließt sich an den Rezeptteil an und gibt wertvolle Tipps zu Einkauf und Lagerung und Haltbarkeit und die wichtigsten küchenpraktischen Basics.
Der Verlag über das Buch
Vegetarier sein ist en vogue und international setzt sich der Trend immer mehr durch. Lebensmittelskandale, ein stetig wachsendes Angebot an interessanten Fleisch-Ersatz-Produkten in boomenden Bio-Supermärkten und ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein bei den Verbrauchern unterstützen diesen Trend hin zur fleischlosen/fleischarmen Ernährung. Rund 6 Millionen Vegetarier leben in Deutschland, miteingerechnet sind die vielen "Teilzeit-Vegetarier", die ganz bewusst nur wenig Fleisch essen und dabei besonderen Wert auf die Qualität von Lebensmitteln setzen. Deshalb sind die rund 200 Rezepte in diesem Buch: fix und ausgewogen für den Alltag, besonders und raffiniert für das Genusskochen am Wochenende oder für Gäste und schmecken dem Fleischesser und Teilzeit-Vegetarier genauso wie dem überzeugten Fleisch-Verzichter und sind für Single- und 2-Personen-Haushalte und für Familien erdacht und konzipiert. Soja-Produkte, Milchersatzprodukte, Dinkel als Getreideart sind als Produkttrends der gesunden vegetarischen Küche verstärkt in Rezepten und Theorie berücksichtigt. Internationale Lieblinge all over the world mit Schwerpunkt auf den großen fleischarmen Küchen: Mittelmeer, Asien und Indien finden sich neben good old Hausmannskost, Klassiker der vegetarischen Küche neben aufregender Cross-over-Küche. Der Theorieteil informiert über gesunde Ernährung und wertvolle Lebensmittel: Übersicht über die Ernährungsbausteine, Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe mit Vegetarier-Ernährungs-Pyramide und Überblick zu: "Wie kann ich tierische Lebensmittel wie Gelatine, Speck oder Fischsauce ersetzen?" Ein warenkundliches Vegetarier-Food-Lexikon zum Nachschlagen schließt sich an den Rezeptteil an und gibt wertvolle Tipps zu Einkauf und Lagerung und Haltbarkeit und die wichtigsten küchenpraktischen Basics.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
70 von 71 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Geballte fleischlose Lust auf fast 200 Seiten - die findet man im neuen vegetarischen Kochbuch Vegetarisch genießen" aus der Reihe GU Spezial. Die Autoren Dagmar von Cramm und Martin Kintrup zeigen, dass vegetarische Gerichte schon längst nicht mehr dröges Ökofutter bedeuten. Raffinesse und ungewöhnliche Zutaten bringen Abwechslung auf den Tisch, egal ob morgens, mittags oder abends.
Exklusivere Crossover-Rezepte, die verraten, wie man Ziegenkäsesoufflés auf Balsamico Rübchen oder Lauch-Champagner-Risotto mit Apfel zubereitet sind ebenso zu finden wie vegetarische Klassiker. Da werden sogar Fleischesser schwach.
Besonders erwähnenswert: Die Rezepte sind nach unterschiedlichen Kriterien sortiert. Farbige Schriften deuten an, in welcher Jahreszeit das Rezept Saison hat. Schließlich greift die vegetarische Küche gerne auf regionale und daher saisonale Produkte zurück. Außerdem gibt es eine äußerst praktische Sortierung nach den Kriterien Wenn's schnell gehen soll", Wenn Kinder mitessen", Wenn Gäste kommen" und Für's Buffet zum Mitnehmen". Auch hier wurde nicht auf die jahreszeitlichen Farben verzichtet, was das Rezeptbuch angenehm übersichtlich macht. Da sollte jeder Hobbykoch schnell fündig werden.
Außerdem: Wer ganz auf tierische Produkte verzichten und streng vegan leben will, wird ebenfalls bedacht. In einem eigenen Kapitel geben die Autoren Tipps, welche tierischen Zutaten (wie Milcherzeugnisse) gegen rein pflanzliche ausgetauscht werden können.
Exklusivere Crossover-Rezepte, die verraten, wie man Ziegenkäsesoufflés auf Balsamico Rübchen oder Lauch-Champagner-Risotto mit Apfel zubereitet sind ebenso zu finden wie vegetarische Klassiker. Da werden sogar Fleischesser schwach.
Besonders erwähnenswert: Die Rezepte sind nach unterschiedlichen Kriterien sortiert. Farbige Schriften deuten an, in welcher Jahreszeit das Rezept Saison hat. Schließlich greift die vegetarische Küche gerne auf regionale und daher saisonale Produkte zurück. Außerdem gibt es eine äußerst praktische Sortierung nach den Kriterien Wenn's schnell gehen soll", Wenn Kinder mitessen", Wenn Gäste kommen" und Für's Buffet zum Mitnehmen". Auch hier wurde nicht auf die jahreszeitlichen Farben verzichtet, was das Rezeptbuch angenehm übersichtlich macht. Da sollte jeder Hobbykoch schnell fündig werden.
Außerdem: Wer ganz auf tierische Produkte verzichten und streng vegan leben will, wird ebenfalls bedacht. In einem eigenen Kapitel geben die Autoren Tipps, welche tierischen Zutaten (wie Milcherzeugnisse) gegen rein pflanzliche ausgetauscht werden können.
44 von 45 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Habe das Kochbuch seit zwei Wochen und bin begeistert. Jedes Rezept ist gut nachkochbar, modern und kreativ. Das Kochbuch ist absolut alltagstauglich, hat viele Kombinationsvorschläge und gibt teilweise auch eine Fleischvariante an. Die Rezepte sind nach Jahreszeiten sortiert, von Frühstück über Salat, Hauptspeise, Brunch und Grillvorschlägen, Dessert.Zu jedem Rezept gibt es das passende Foto.
Das Buch zeigt deutlich die Veränderung der vegetarischen Küche in eine moderne, gesundheitsbewusste Küche.
Das Buch zeigt deutlich die Veränderung der vegetarischen Küche in eine moderne, gesundheitsbewusste Küche.
31 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich bin von diesem Buch sehr begeistert.
Die Darstellung ist sehr klar und übersichtlich und neben dem gewöhnlichen Index nach Namen sortiert gibt es hier die Rubrik "Was koch ich wenn..." mit Vorschlägen für Büffets, Kinderspeisen etc.
Wie in der Rezension davor bin auch ich von der Möglichkeit Fleisch dazu zu kochen sehr begeistert, da man nicht jeden vom Vegetarismus überzeugen kann.
Die Einteilung nach Jahreszeiten ermöglichen einem den frischen Einkauf auf dem Markt und die Tipps zur Lagerung von Obst, Gemüse und Tipps zur Ernährung als Vegetarier ergänzen das Angebot.
Ich bin vollends zufrieden mit diesem Kauf!
Die Darstellung ist sehr klar und übersichtlich und neben dem gewöhnlichen Index nach Namen sortiert gibt es hier die Rubrik "Was koch ich wenn..." mit Vorschlägen für Büffets, Kinderspeisen etc.
Wie in der Rezension davor bin auch ich von der Möglichkeit Fleisch dazu zu kochen sehr begeistert, da man nicht jeden vom Vegetarismus überzeugen kann.
Die Einteilung nach Jahreszeiten ermöglichen einem den frischen Einkauf auf dem Markt und die Tipps zur Lagerung von Obst, Gemüse und Tipps zur Ernährung als Vegetarier ergänzen das Angebot.
Ich bin vollends zufrieden mit diesem Kauf!
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Mit zuviel Fett gekocht
Ich habe das Buch am Samstag geliefert bekommen, und sogleich durchgeblättert. Die gut fotografierten Gerichte hören sich wohlschmeckend an. Lesen Sie weiter...
Vor 23 Tagen von Thorsten R. veröffentlicht
Rundum gelungen
Ich bin eigentlich kein Vegetarier. Aber im Hinblick auf die letzten Hühner-Skandale und besonders die in den Medien herumgereichten Ekelfotos aus den Ställen habe ich... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Missy66 veröffentlicht
Hiermit kann man Fleischesser überzeugen
Ich empfehle dieses Buch den Hobbyköchen, die eigentlich was gegen Vegetarier haben, und nicht glauben können, dass das so facettenreich und lecker sein kann. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von K L veröffentlicht
Für Veganer nicht geeignet
Die Autorin gibt sich zwar Mühe ein paar Ersatzprodukte für Milchprodukte und Eier, dennoch gelingen die Rezepte damit nur halbherzig. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von boork worm UES veröffentlicht
kaum was dabei das man öfter kochen mag
erst war ich sehr erfreut, die Aufmachung ist gut. Jedoch die meisten Rezepte die wir probiert haben reizen uns nicht zum öfter kochen, und sehr viele sind es nicht die wir... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Tanja veröffentlicht
Alltagstauglich und raffiniert
Ich liebe dieses Kochbuch! Wir haben es jetzt seit ein paar Monaten und haben uns schon quer durch Herbst und Winter gekocht (sehr schön, die Aufteilung in Jahreszeiten!). Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Merle veröffentlicht
Wie auf dem Bild
Wir haben noch nicht alle Rezepte aus dem Kochbuch durch, aber ich kann bereits sagen, dass es abwechslungsreich ist und das gekochte sieht in der Regel sogar aus wie auf dem... Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von A.K. veröffentlicht
Einfach lecker
Ich muss zugeben, als mein Freund mit diesem Buch ankam dachte ich "nicht noch ein Kochbuch!".
Aber ich muss sagen, die Anschaffung hat sich gelohnt. Lesen Sie weiter...
Aber ich muss sagen, die Anschaffung hat sich gelohnt. Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Alemannin veröffentlicht
Tolle Ideen und trotzdem einfache Gerichte
Ein sehr empfehlenswerte Kochbuch. Es gibt sehr viele verschiedene Arten von Gerichten. Die Zubereitung lässt kreative Ideen freien Lauf. Einfach nur gut!
Vor 11 Monaten von Zughafen veröffentlicht
Leckere Rezepte auch für Nicht-Vegetarier
Das Kochbuch habe ich gekauft, weil wir weniger Fleisch essen wollen und abwechslungsreiche vegetarische Rezepte gesucht haben. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von Brigitte Gräf veröffentlicht
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