Vegan grillen: Köstliche Rezepte fürs Grillvergnügen [Gebundene Ausgabe]

Ich bin bereits begeisterte Besitzerin von "Cucina Vegana" von Heike Kügler-Anger, ein Buch, dass mir meine, aus gesundheitlichen Gründen nötige, vegane Ernährung endlich so richtig schmackhaft und abwechslungsreich gemacht hat, auch ohne Ersatzprodukte und seltsame, teure Zutaten.
Den Grillabenden im Sommer hab ich dennoch mit Entsetzen entgegengesehen, denn: ich liebe Fleisch, und es war mir ein Graus, nur den gegrillten Zucchini und Pilzen entgegenzusehen.... deshalb nun meine Neuanschaffung: " Vegan grillen"
Und: ich bin begeistert!
Vielseitige Rezepte ganz unterschiedlicher Geschmacksrichtungen, viele viele davon ganz ohne Soja und Tofu, aber selbst die Tofu-Rubrik liest sich so, dass ich es vermutlich mal wieder wagen werde, ob ich mich mit Hilfe dieser Rezepte nicht doch vielleicht mal mit Tofu anfreunden kann.
Eine breite Palette an Ideen findet sich in unter den Rezeptrubiken für: Gemüsezubereitungen / Burger und Bratlinge ( hierüber hab ich mich besonders gefreut!)/ Gemüse- und Obstspieße/ Leckere Tofuvariante ( ich hätte nie gedacht, dass da was lecker klingen könnte, aber beim lesen tat es das tatsächlich)/ würzige Gemüsepäckchen/ herzhaftes Backwerk / Dips und Saucen / Salate und Beilagen und als letztes: Süßspeisen vom Grill
Ich freue ich aufs Ausprobieren, und eins ist klar: bei der nächsten Gelegenheit wird der Grill angeworfen und ausprobiert! Mir auch sehr wichtig: die Zutaten sind keine Kuriositäten und überall erhältlich, vieles ist mit sehr kleinem Aufwand machbar, andres dafür gut vorzubereiten.
Ich bin mir sicher: dieses Grillbuch rettet mir meinen ganz persönlichen Grillsommer! Danke liebe Heike Kügler-Anger!!

Seit vielen Jahren grillen wir regelmäßig mit Freunden bei einem Freund, der kein Vegetarier, geschweige denn Veganer ist. Bisher waren wir immer Angehörige der Tofuwurstfraktion (wobei ich da finde, dass der Geschmack wirklich nicht so der Burner ist). In den letzten zwei, drei Jahren haben wir auch zusehends raffiniertere vegetarische Variationen probiert, was mitunter auch für "Aaahs" und "Ohhhs" sorgte. Dieses Jahr haben wir unseren Grillfreundeskreis nun vollkommen von den Socken gehauen. Eigener Grill - und alles vegan!
Und: Es hat hervorragend geschmeckt! Natürlich gab es noch einige "eingefleischten" Grill-Kerle, die sich zieren, aber die lassen sich dann einfach was entgehen. Pech! :-)
In diesem Jahr haben wir also erstmals auch mit einem eigenen Grill gegrillt. Und das "Vegan grillen"-Buch ist auch prima für Anfänger geeignet. Wir haben wirklich auch alle Einsteigerinfos aus diesem Buch ziehen können. Man kann sich über die Grillarten (wir haben einen Kugelgrill), über Kohlearten (Kokoskohle war mir bisher z.B. überhaupt nicht geläufig, aber ich will sie unbedingt mal ausprobieren), Anzündetechniken, Zubehör usw. informieren. Mir hat das schon erheblich an Sicherheit gegeben, weil ich bisher eben immer nur "mitgegrillt" habe.
Zu Beginn erhält man auch einen kleine Überblick über die Verwendbarkeit und Besonderheiten bestimmter Gemüsesorten und anderer Zutaten.
Schließlich beginnt der Rezeptteil - und hier war ich echt platt! Man kann wirklich unglaublich viel machen... Alles ist hier vertreten: Raffinierte Gemüsezubereitungen (ich habe bislang die Kräuter-Zitronen-Kartoffeln und die marokkanisch gefüllten Tomaten probiert), Burger und Bratlinge (mir sind die Grünkernbratlinge leider auseinander gefallen - ich übe noch), Obst- und Gemüsespieße, Tofuvariationen, würzige Gemüsepäckchen, herzhaftes Backwerk, Dips und Saucen, Salate und Beilagen und Süßspeisen vom Grill.
Die Autorin hat wirklich ein Händchen fürs optimale Würzen. Ich war total begeistert vom raffinierten Geschmack - da können "herkömmliche" Grillgerichte nicht mithalten ;)
Wir grillen jetzt jedenfalls auch Zuhause. Und öfter als bisher. Ein weiteres Plus: Den Kindern schmeckt es unheimlich gut! Naja, die richtig scharfen Sachen kriegen sie erstmal noch nicht, aber ich merke, dass man sie mit vielen Rezepten fürs Grillen begeistern kann.
Ich kann des nur empfehlen!

Die Autorin schildert in der Einführung, wie begrenzt es früher beim Fleischgrillen zuging und welche Grillfreuden sich durch die pflanzliche Küche eröffnen. Der Bogen spannt sich von geschichtlichen Betrachtungen vom Beginn der Feuernutzung bis zu praktischen Grilltipps. Nützliche Hinweise, worauf Veggies achten sollten, wenn sie mit Fleischessern grillen, fehlen. Die ausführliche Einweisung lässt die Idee aufkommen, dass aus dem Grillen - bei all dem Spaß - eine recht komplizierte Sache werden kann. Zum Glück lassen sich die leckeren Rezepturen auch schnell in der Pfanne garen. Die 120 Rezepte sind innerhalb eines Kapitels in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt: Gemüse von Aubergine bis Süßkartoffel, Burger & Co von Dinkel bis Zucchini, Spieße von Ananas-Zucchini bis Zucchini-Apfel, Tofuvariationen von Barbecue-Tofu bis Tofuwürfel japanisch und Gemüsepäcken. Die Backstube wird auf den Grill verlegt: Crostini, Pizzaschnecken und Fladenbrot. Dazu Chutneys, Salate, Saucen und Dips. Als Krönung: Schoko-Rum-Bananen und Zimtschnecken. Grillen, das bis vor einigen Jahren für Veggies höchst unattraktiv war, hat sich mit dem hier Gebotenen einen Platz beim leckeren Sommervergnügen erobert.