Pressestimmen
(...) Wenn Sie dieses Buch zur Hand nehmen, werden Sie (...) überrascht sein, wie einfach veganes Backen ist und dass auch Ersatzprodukte wie Margarine und Eiersatz gar nicht notwendig sind. Ein ausführliches Kapitel widmet die Autorin der Warenkunde. Hier werden uns alle Backzutaten ausführlich erklärt und so mancher Küchentipp verraten. Vor allem für wenig erfahrene BäckerInnen ist interessant, wie man z. B. eine Garprobe macht, wie man einen Kuchen quer durchschneidet oder eine glatte Glasur schafft. (...) Das Schönste am veganen Backen ist, dass man die süßen Versuchungen ohne schlechtes Gewissen genießen kann, weil dafür kein Tier leiden musste. Das Buch ist somit eine wahre Fundgrube für alle tierfreundlichen und gesundheitsbewussten Naschkatzen. Kurz und gut: Süße Träume werden wahr! --anima (Österreichische Vegetarier-Union), Sommer 2008
Kurzbeschreibung
Traumhafte Kuchen und Torten ohne Eier, Butter und Sahne - geht das überhaupt? Für Veganer, aber auch für Allergiker und Personen mit Laktose-Intoleranz sind herkömmliche Backrezepte mit diesen Zutaten ein echtes Problem. Dieses Buch bietet Veganern über 90 Rezepte für vollwertige süße Kuchen und Torten. Beliebte Klassiker wie Marmorkuchen, Gugelhupf, Streuselkuchen oder Cremetorte sind ebenso zu finden wie knusprige Tartes, lockere Hefegebäcke und Rührkuchen mit fruchtiger und cremiger Füllung. Auch kleine Konditoreikreationen wie Schokotörtchen, Muffins, Zimt- und Rosinenschnecken, Puddingtaschen oder Krapfen werden vorgestellt. Eine Warenkunde widmet sich den verwendeten Backzutaten und erklärt, wie Teige und Füllungen ohne Honig, Eier und Milchprodukte hergestellt werden.
Über den Autor
Angelika Eckstein, Jahrgang 1978, ist Diplom-Oekotrophologin und lebt in Darmstadt. Sie arbeitet seit 2005 als Lektorin beim pala-verlag.
