Vegan Guerilla: Die Revolution beginnt in der Küche [Broschiert]

Vegan ist trendy, immer mehr Kochbücher werden gedruckt, immer mehr Kochblogs schießen aus dem Boden ins Internet. Sarah Kaufmann wurde von dieser Welle mehr oder weniger überrollt, als sie 2010 auf ihrem Food-Blog "Vegan Guerilla" ihre eigenen, veganen Kochideen veröffentlichte. Die Besucherzahlen stiegen rasant und inzwischen gehört die Seite der Studentin zu den meistbesuchten Food-Blogs Deutschlands. Seit 2012 liegt eine komprimierte Version in Form des Kochbuches zum Blog aus dem Hause Compassion Media vor.

Das Kochbuch enthält 40 sehr (!) phantasievolle Gerichte, bei denen man sich teilweise zuerst fragt, ob das so überhaupt schmecken kann. Es kann. Und alles von mir Nachgekochte war sogar richtig gut. Zwar konnte ich nicht jedes einzelne Gericht testen, aber mein Gesamteindruck bezogen auf den Geschmack war sehr zufriedenstellend. Vieles werde ich sicher gerne nochmals kochen und natürlich gibt es für mich auch noch einige weitere Gerichte zu entdecken.

Zwei mittelgroße Nachteile hat das Buch:

1. Es ist meiner Meinung nach zum einen überwiegend für Städter brauchbar, nicht aber für Menschen, die auf dem Land leben. Zu viele spezielle Lebensmittel verwendet die Autorin und man merkt ihr die Studentin schon alleine daran an, das es sich hierbei überwiegend um Fertiglebensmittel handelt. Verbesserungpotential sehe ich hier vor allem in der knappen Erwähnung von Ersatzlebensmitteln. Damit meine ich nun nicht den Ersatz von Quinoa mit Hirse, sondern vielmehr das Ersetzen von industriell hergestelltem "Ei-Ersatz" zum Beispiel mit Apfelmus. Eine sehr informative über die besten 10 Ei-Ersatz-Produkte der vegetarischen und veganen Küche findet sich zum Beispiel in einem weiteren Food-Blog, schlicht und einfach Koch-Blog genannt.

Mandeltofu und Sojaquisine (vegane Kochsahne - es muss ja nicht ausgegrechnet das genannte Produkt sein) kann man notfalls noch irgendwo auftreiben. Schwierig wird es schließlich mit veganer Schlag- oder Sprühsahne. An veganen Schinken oder Käse ist auf dem Land nicht mal zu denken.

2. Zwar verwendet Sarah Kaufmann recht viele Fertiglebensmittel, umso komplizierter erscheinen dafür so manche Rezepte. Die Zutatenliste eines einzelnen Rezeptes liest sich teilweise so wie mein kompletter Wocheneinkaufsplan. Für die meisten Rezepte benötigt man mindestens 45 Minuten Zubereitungszeit (aber natürlich gibt es auch wenige schnelle Rezepte, die innerhalb von 30 Minuten fertig sind - alleine davon sollte man sich also nicht abhalten lassen). Klar ist, dass ein gefüllter, veganer Braten sicher nicht mehr Zeitaufwand benötigt als ein "normaler" gefüllter Braten.

Für Kochanfänger und Menschen, die nicht so gerne kochen, halte ich das Buch vor allem wegen des letzten Kritikpunktes nicht für optimal geeignet. Kochbegeisterte und versierte Köche lassen sich bei Kritikpunkt 1 sicherlich selbst Alternativen einfallen - was aber meiner Meinung nach die Rezepte wiederum stark verfälscht. Jedenfalls, sobald man zu viel austauschen muss mangels passender Einkaufsmöglichkeiten - so, wie es bei mir der Fall war.

Noch einige Worte zur Gestaltung des Buches: Absolut küchengeeignet! Toll! Ich bin wirklich begeistert von dem praktischen, robusten Format, das dennoch sehr schick ist. Das Buch hat einen festen Einband und kann dank der Ringbuchlochung zu 180° aufgeschlagen werden. Jedes Rezept ist bebildert und mit Zeit- und Mengenangaben versehen. In mir hat Sarah Kaufmann jedenfalls eine weitere Blogbesucherin gewonnen (wenn auch eine eher unregelmäßige).

Frisch bei mir eingetroffen, halte ich mein erstes veganes Kochbuch in den Händen. Ich kenne Sarah's Blog, der sehr vielversprechend ist. Nun gibt es eine Auswahl der besten Rezepte in Buchform. Insgesamt bin ich absolut begeistert! Die Gestaltung ist wirklich einmalig und es ist nicht zu übersehen, wieviel Mühe sich Sarah und Björn gegeben haben. Auf der linken Seite zeigt ein ganzseitiges Foto das fertige Gericht, auf der rechten Seite steht das Rezept inklusive Tipps für altenative Zutaten. Alles ist verständlich erläutert, die Anordnung ist übersichtlich. Somit eignet sich das Buch auch hervorragend für Anfänger und Menschen mit geringer eigener Kochphantasie. Ich empfinde sowohl die Größe (zwischen A4 und A5) als auch die Ringheftung mit dickem Buchdeckel sehr angenehm. Das Buch liegt gut in der Hand, die Seiten verblättern nicht von alleine.
Zu finden sind Rezepte für Salate, Suppen, Hauptspeisen und Süßes. Mir läuft schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammen. Also Buch kaufen und fleißig nachkochen!

'"Die Revolution beginnt in der Küche" Alltagstauglich und trotzdem raffiniert!

Alles in allem sehr überzeugend und obwohl ich weder Veganerin noch Vegetarierin bin (allerdings laktoseintolerant) ist dieses Kochbuch gut für all diejenigen geeignet, die gerne Gemüse, pflanzliche Produkte und verantwortungsbewusst für Tiere und Umwelt essen möchten! Ein Kochbuch also nicht nur für Veganer.

Zur Autorin: Sarah Kaufmann lebt in Hamburg und ist Studentin. Sie schreibt einen Food Blog über veganes Essen und aus diesem Tätigkeit heraus entwickelte sie die Idee für das Kochbuch. In der Einleitung des Kochbuches stellt sich Sarah Kaufmann kurz vor.
Sehr sympathisch!

Zum Buch: Das Kochbuch ist schön aufgemacht, klein und handlich und sogar auf Recycling-Papier gedruckt. Das finde ich stimmig, da es auch zu der veganen Lebenseinstellung passt. Das Kochbuch ist unterteilt in mehrere Kapitel und umfasst ca. 100 Seiten mit 44 Rezepten. Es gibt verschiedene Salatrezepte, Suppen, Hauptspeisen und Süßes. Zu jedem Gericht gibt es auch ein Foto, was ich sehr ansprechend finde, außerdem sind die Fotos alle von in ihrem Wohnzimmer entstanden und alle Gerichte wurden von ihr gekocht und dann fotografiert. Die Fotos finde ich sehr appetitlich und ohne großes Tamtam, die Bilder zeigen einem die Gericht so, wie sie dann auch wirklich aussehen.
Die Rezepte und die Zubereitung sind gut beschrieben, ich bin zwar kein Kochanfänger, aber die Beschreibung was zu tun ist, dürfte jedem einleuchten. Neben der Zutatenliste gibt die Autorin die Zubereitungsdauer an und die Portionengröße, die bei mir bis jetzt gestimmt haben. Ich finde die Gerichte sehr abwechslungsreich und gelungen, allen Leuten die probiert haben, fanden alles immer sehr lecker. Die Zutatenliste ist nicht riesengroß, man muss nicht in viele verschiedene Läden gehen, allerdings wird mit Tofu, Seitan etc. gekocht, wofür ein Bioladen hilfreich ist. Die Zutaten sind interessant und gut kombiniert und die Rezepte sind nicht langweilig, also auch für Menschen mit Kocherfahrung. Jeder der Inspirationen für vegane Gerichte sucht, sei es für Freunde oder sich selbst, ist mit diesem Buch an der richtigen Adresse.

Hier kommen nun die Rezepte, die ich ausprobiert habe:

' GoGreen Curry
Grünes Gemüsecurry mit Chinakohl, Bohnen und Paprika mit eingelegtem gebratenem Seitan auf Reis
Ein sehr gutes grünes Curry, die Curry Paste herzustellen geht wirklich schnell und einfach und ist anders als ich es aus Asien kenne, schmeckt aber sehr gut, außerdem sind die Zutaten problemlos zu beschaffen, im Gegensatz zum thailändischen Original. Für mich könnte es noch schärfer sein, aber dies liegt daran, dass ich sehr scharf esse, deswegen ist Sarah Kaufmanns Mischung für den deutschen Gaumen gerade gut. Den Seitan (bzw. ich habe Tofu verwendet, da ich gerade keine Seitan da hatte) in die Currypaste einzulegen bringt genau den richtigen Kick für den Seitan und schmeckt wunderbar. Auch die Gemüsesorten habe ich ein wenig abgewandelt und Spinat+Kartoffeln passen super in dieses Gericht. Alles in allem eine gute Abwandlung des traditionellen thailändischen grünen Curry.

' Mandeltofu Pilz Birnen Salat
Feldsalat mit Mandeltofu, Pilzen, Birnen.
Leckerer und schnell zubereiteter warmer Salat. Ich finde Salat mit gebratenen warmen Zutaten super, viel besser als nur Rohkost. Die Kombination der süßlichen Birne zum nussigen Tofu und dem frischen Salat mit sauer-süßlicher Vinaigrette passt sehr gut. Schöne Salatvariation.

' Farfalle Auflauf mit Tofu Rosso
Auflauf mit Nudeln, Oliven, Pilzen, Tofu Rosso und Rucola, mit veganem Käse überbacken.
Ein cremiger und nussiger Nudelauflauf. Dieser Auflauf war auch sehr lecker und so cremig, dass man Milchprodukte überhaupt nicht vermisst. Die Soße für den Auflauf wird nämlich aus zermahlenen Cashewnüssen, Zitronensaft, Sojasahne, Kräutern und Gewürzen gemacht und schmeckt toll. Allerdings habe ich noch ein bißchen Wasser der Soße beigemengt, damit der Auflauf noch ein bißchen feuchter wird und der Soße noch getrocknete Tomaten hinzugefügt, was hervorragend gepasst hat.
Interessant fand ich auch, dass der Rucola mit gebacken wird, was ich so bisher noch nicht kannte. Der Rucola zusammen mit dem Cashewmus hat dem Auflauf eine tolle nussige Note gegeben. (Ich habe auch ein wenig geschummelt und den Auflauf mit Ziegenkäse überbacken).'