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Kurzbeschreibung
Alle wichtigen Nährstoffe auf einen Blick Welche Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Fettsäuren gibt es? In welchen Lebensmitteln befinden sich welche dieser Nährstoffe? Wie können Sie Ihren täglichen Bedarf optimal decken? Alle Antworten rund um die essentiellen Nährstoffe in unseren Lebensmitteln finden Sie in diesem Buch. Durch die übersichtlichen Tabellen finden Sie schnell die aktuellen Angaben zur Nährstoffdichte sowie zu vielen weiteren Informationen wie Kalorien, Kohlehydrat- und Fettanteil in unseren Lebensmitteln.
Über den Autor
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.
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Kundenrezensionen
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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Auf den ersten Blick eine Sammlung von Nährwert-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt-Tabellen, wie es viele gibt. Erst auf den zweiten Blick erschließt sich, dass dieses Buch mehr zu bieten hat, weil es den Nutzer mit den Tabellen nicht allein lässt. Das fängt damit an, dass die Gehalte an verschiedenen Nähr- und Wirkstoffen nicht stur je 100 g verwertbares Lebensmittel berechnet sind, sondern pro "Portion". Die jeweilig zugrunde liegende Portionsgröße ist angegeben und orientiert sich durchaus nachvollziehbar am praktischen Essgeschehen sowie an der klassischen Lebensmittelpyramide nach den Empfehlungen der DGE. Beispiele für sinnvolle Lebensmittelzusammenstellungen zur möglichst kalorienarmen Deckung des Tagesbedarfs an einzelnen Nähr- und Wirkstoffen - Menü-Anregungen, bei denen die Rezeptausgestaltung dem persönlichen Geschmack überlassen bleibt - bieten zusätzlichen praktischen Nutzen. Dummerweise sind sie relativ langweilig, weil trotz der Fülle an in den Tabellen berücksichtigten Lebensmitteln nur eine relativ geringe Auswahl für diese Tagesbeispiele herangezogen wird. Die Abwechslung bleibt dabei ziemlich auf der Strecke.
Das Buch gliedert sich in vier Teile: Lebensmittelgruppen - Vitamine - Mineralstoffe - Essentielle Fettsäuren. Die einführenden Texte zu den einzelnen Teilen sind angenehm kurz, aber dennoch umfassend und informativ. Sofern der Stoffwechsel funktioniert und man sich ein wenig in das Tabellensystem eingearbeitet hat, ist dieses Buch eine praktische Hilfe bei einer gesunden Essensplanung, insbesondere wenn eine Gewichtsreduktion angestrebt wird.
Störend ist jedoch die starre Festlegung auf die klassische Lebensmittelpyramide mit ihrem für bestimmte Stoffwechselsituationen viel zu hohen Kohlenhydratanteil sowie die nicht mehr ganz neueren Erkenntnissen entsprechende Bewertung des Nahrungscholesterins. Insbesondere für jemanden, der bei seiner Ernährung die glykämische Last berücksichtigen muss, weil sein Körper auf Kohlenhydratzufuhr mit übermäßiger Insulinausschüttung und nachfolgendem Heißhunger reagiert, ist dieses ansonsten sehr gute Tabellenwerk leider ziemlich unbrauchbar.
Das Buch gliedert sich in vier Teile: Lebensmittelgruppen - Vitamine - Mineralstoffe - Essentielle Fettsäuren. Die einführenden Texte zu den einzelnen Teilen sind angenehm kurz, aber dennoch umfassend und informativ. Sofern der Stoffwechsel funktioniert und man sich ein wenig in das Tabellensystem eingearbeitet hat, ist dieses Buch eine praktische Hilfe bei einer gesunden Essensplanung, insbesondere wenn eine Gewichtsreduktion angestrebt wird.
Störend ist jedoch die starre Festlegung auf die klassische Lebensmittelpyramide mit ihrem für bestimmte Stoffwechselsituationen viel zu hohen Kohlenhydratanteil sowie die nicht mehr ganz neueren Erkenntnissen entsprechende Bewertung des Nahrungscholesterins. Insbesondere für jemanden, der bei seiner Ernährung die glykämische Last berücksichtigen muss, weil sein Körper auf Kohlenhydratzufuhr mit übermäßiger Insulinausschüttung und nachfolgendem Heißhunger reagiert, ist dieses ansonsten sehr gute Tabellenwerk leider ziemlich unbrauchbar.
3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Wie schön! Ein vernünftiger, bodenständiger Ansatz zur gesunden Ernährung.
Die Informationen zu den einzelnen Nährstoffen sind kurz und präzise. Die Tagesbeispiele sind alltagstauglich und lassen sich durch die verschiedenen Tabellen beliebig erweitern - jedes Familienmitglied hat ja andere Vorlieben ...
Ich bin selber in der Ernährungsberatung tätig und kann das Buch auch dort gut gebrauchen.
"Unsere Lebensmittel" empfehle ich jedem, der sich bewusst und gesund ernähren will; auf der Grundlage einer ausgewogenen Mischkost, mit unseren gängigen Lebensmitteln, ohne Nahrungsergänzungsstoffe.
Ein gelungenes Nachschlagewerk!
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Wie schoen! Ein vernuenftiger, bodenstaendiger Ansatz zu einer gesunden Ernaehrung.
Die Benutzung ist komfortabel. Vor allem sind die Tagesbeispiele alltagstauglich und die verschiedenen Tabellen ermoeglichen eine individuelle Zusammenstellung der Nahrungsmittel - jedes Familienmitglied hat ja andere Vorlieben ...
Ich bin selber in der Ernaehrungsberatung taetig und kann das Buch auch dort gut gebrauchen.
Das Buch empfehle ich jedem, der sich bewusst und gesund ernaehren will, auf der Basis einer ausgewogenen Mischkost, mit unseren gaengigen, ganz normalen Lebensmitteln und ohne Nahrungsergaenzungsstoffe! Hier sind die Fakten kurz und uebersichtlich angeordnet.
Ein gelungenes Nachschlagewerk!
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