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Aus der Amazon.de-Redaktion
Da haben sich ja zwei gefunden, mag man auf den ersten Blick sagen. Hier die kochende Plaudertasche par excellence, die Rezepte gerne so einfach hat, dass sie bequem in eine halbe Stunde Sendezeit passen, Redezeit inklusive. Und dort das Genie, der Koch des Jahrhunderts, der Meister aller Töpfe, der Perfektionist. Was dabei herausgekommen ist? Genau die Mitte -- von (fast) jedem nachkochbare Gerichte, raffiniert, aber doch bodenständig, ausgefallen und doch reduziert.
Unser Kochbuch haben Alfred Biolek und Eckart Witzigmann das Ergebnis ihrer wochenlangen Kochrecherche genannt, für die sie sich eingehend miteinander und mit ihrem Konzept auseinander gesetzt haben. Denn eins war von vornherein klar: In diesem Buch taucht kein Fitzchen Fleisch auf, kein Stück Fisch, keine Wurst. Und doch ist es dabei keineswegs nur ein Kochbuch für Vegetarier geworden. Im Gegenteil: Gerade den Fleischliebhabern sollen wieder die Augen dafür geöffnet werden, wie variantenreich Gemüse, Obst und Salate eingesetzt werden können.
Das beginnt bei kleinen Gerichten, wie einem Käseknödel im Wirsingblatt oder geschmorten Fühlingszwiebeln und Austernpilzen, und führt über ein Kokos-Curry-Süppchen und Kartoffelravioli auf Egerlingen bis hin zu Rotwein-Linsen-Gemüse und österreichischen Desserts, wie dem berühmten Milli-Rahmstrudel. Die Fülle an Zutaten hält sich für Witzgmann' sche Verhältnisse absolut in Grenzen, kaum ein Rezept benötigt in der detaillierten Beschreibung mehr als 20 Zeilen.
Aufbereitung, Lay-out und Design des Buches sind angenehm zurückhaltend, die Fotos spielen mit Arbeitsatmosphäre, changieren in Farbe und Schwarz-Weiß, von intensiver Werkstatt zu luftigem Genuss. Ein Küchenmeister am Werk, Hunderttausenden nahe gebracht von einem Medienmeister. Eine gewagte, aber gelungene Symbiose. --Matthias F. Mangold
Kurzbeschreibung
Alfred Biolek, der beliebteste Talkmaster der ARD und kulinarische Enthusiast und Eckart Witzigmann, der Koch der Köche, der von seinen Kollegen auch liebe- und respektvoll 'Le Chef' genannt wird, haben sich zum ersten Mal zusammengetan. Auf der Suche nach Alternativen zu Fisch- und Fleischgerichten ist es den beiden gelungen in ca. 110 Rezepten wahrhaft sinnliche Gerichte zu kreieren, die unseren Gaumen verführen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
79 von 80 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Sinnlich trifft Bodenständig - ganz ohne Fleisch,
Von
Rezension bezieht sich auf: Unser Kochbuch. Auf der Suche nach Alternativen zu Fisch und Fleisch (Gebundene Ausgabe)
Was ausgerechnet Ober-Small-Talker Bio zum Gourmet-Experten qualifiziert, bleibt rätselhaft. Aber: Beurteilt man die Qualität eins Kochbuches danach, wie häufig daraus gekocht wird, so gibt es für die drei bisherigen Werke von Bio von meiner Warte aus nur ein mögliches Prädikat: Absolute Spizenklasse I. Denn trotz der Ausgefallenheit seiner Rezepte, wird doch immer auf Bodenständigkeit geachtet, d.h auch, daß die Zutaten leicht erhältlich und bezahlbar sind und das der Massengeschmack nicht zu sehr mit Ungewöhnlichem strapaziert wird. Für sein neuestes Werk hat sich Bio nun mit einem der weltbesten Köche verstärkt und die daraus entstehende Mischung aus Bodenständigkeit und Haute-Couisine funktioniert ganz hervorragend. Der Leser erhascht einen Zipfel von Witzigmanns Gourmet-Kosmos ohne auf Bios 'anspruchsvolle Einfachheit' verzichten zu müssen. Das Thema, dem sich die beiden angenomen haben, ist heikel: Vegetarisches. Wer denkt dabei nicht an die im Bücherregal vestaubenden Schinken, die nichts weiter bieten, als Fleischgerichte, bei denen einfach das Fleisch weggelassen wurde? Bei Bio/Witzigmann liegt die Sachlage natürlich anders: Hier kommen schon beim Lesen Appetit und Lust zum Nachkochen und die Frage nach dem Fleisch kommt angesichts der originellen Kreationen gar nicht erst auf. Die über 100 Rezepte sind so einfach gehalten, daß sie auch von Ungeübten problemlos bewältigt werden dürften - hier kommt Bio's Einfluß voll zum tragen.Fazit: Sinnlich trift Bodenständig. Bio macht Witzigmanns 3 Sterne-Gourmet Welt für alle Hobby-Köche zugänglich und das ganz ohne Fleisch. Kompliment! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
25 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Raffiniert + machbar,
Von
Rezension bezieht sich auf: Unser Kochbuch. Auf der Suche nach Alternativen zu Fisch und Fleisch (Gebundene Ausgabe)
Mein erstes Biolek-Rezept war seine improvisierte Mitternachtssuppe aus weißen Bohnen und Ketchup. Sie wurde zu einem absoluten Party-Renner. Seither weiß ich, daß Bio es versteht, die Waage zwischen Feinschmeckertum und Machbarkeit ideal auszubalancieren. Kongenial seine Zusammenarbeit mit Starkoch Witzigmann: Echt raffinierte Alternativen zu den geschmacklosen Gemüseaufläufen, die dem Vegetarier viel zu oft präsentiert werden. Stattdessen wird man verführt zu Orientalischem Spinatstrudel mit Rosinen und Pinienkernen, Feta-Käse und vielen Gewürzen oder Radicchiosalat mit lauwarmer Linsenvinaigrette. Toll dabei sind die Tricks + Kniffe, z.B. den Radicchio in Zuckerwasser einzuweichen, um ihm die Bitterkeit zu nehmen.Ein ausgefallenes Rezept wie der Feldsalat mit Fenchel, Chicoree, Avocado und kleingeschnittenen Datteln in einer Vinaigrette aus Grapefruit- und Orangensaft läßt die Gastgeberin als Gourmetköchin dastehen und die Rezepte sind so getestet, daß das Gelingen eigentlich garantiert ist. Meine Lieblingsrezepte für Gäste sind aber Pilzgulasch mit Lauch-Semmelknödeln oder Käseknödel im Wirsingblatt - und das unvergleichliche Dessert überbackenes Himbeer-Kirschragout. Das Kochbuch soll laut Kommentar der Köche erklärtermaßen "einfach und schweinelecker" sein - das ist hundertprozentig gelungen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
34 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Tolle Rezepte,
Rezension bezieht sich auf: Unser Kochbuch. Auf der Suche nach Alternativen zu Fisch und Fleisch (Gebundene Ausgabe)
Ich gebe zu, dass ich Alfred Biolek nicht mag. Seine Kochsendung reduziert alles auf: "Es muss einfach und schnell gehen", hat also mit wirklichem Kochen nicht viel gemein. Trotzdem habe ich mir das Buch gekauft, da Eckart Witzigmann für Qualität bürgt und ich ein wirklich gutes vegetarisches Kochbuch gesucht habe. Nachdem ich nun einige Rezepte nach gekocht habe, muss ich sagen: Ein tolles Buch. Die Gerichte sind wirklich super. Ich kann das Buch daher jedem, der an hochwertiger vegetarischer Küche interessiert ist, empfehlen. Allerdings sollten hart gesottene Biolek-Fans vorsichtig sein. Die Zubereitung vieler Gerichte geht weder schnell noch sehr einfach. Dies war jedoch zu erwarten, da wirklich gute Küche immer mit Aufwand verbunden ist. Wen dies nicht schreckt, der ist mit diesem Buch bestens bedient.
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