Unold-electro 68511 Backmeister Extra

Unold-electro 68511 Backmeister Extra

Mit 3 Kindern verbraucht eine Familie eine Menge Brot. Semmel, Graubrot, Vollkorn- oder Körnerbrot, Röstzwiebelbrot zum Grillen oder Brot mit Speck - jeder will was anderes und bei den heutigen Brotpreisen überlegt man sich dreimal, ob man 3x die Woche zum Bäcker geht und jedem das Lieblingsbrot besorgt.

Vor einigen Jahren kaufte ich einen der ersten Brotbackautomaten und verschenkte ihn gleich wieder - Das Brot war ein kleiner Klotz, und, wenn man die Außenkanten nicht essen mag und die zerfetzten Scheiben durch den Knethaken auch nicht auf den Tisch stellen möchte, bleiben von einem 500 Gramm Brot gerade mal 6-8 Scheiben. Geschmeckt hat das Brot auch nicht, aber wie gesagt, das ist Jahre her.

Seit Jahren buk ich also mein Brot nach alter Kunst, stand jeden 2. Tag knietief im Mehl, heizte meinen Herd bis zum Ultimo und ärgerte mich ständig über die viele Arbeit und den Dreck, den eine einfache Brotbackmischung für 69 Cent verursachen kann. Also gab ich mir vor ein paar Wochen einen Ruck und kaufte mir den UNOLD Backmeister 68511 mit praktischem Zubehör für kleine und große Brote.

Üblicherweise backe ich jeden 2. Tag mit ihm ein Brot aus 1000g Backmischung und erhalte damit einen rechteckigen Laib von etwa 1700 - 1800 Gramm. Wenn meine Kinder sich nicht entscheiden können, backe ich mit den 2 kleinen Backformen 2 unterschiedliche Brote von je etwa 750 g - mal Vollkorn und Röstzwiebelbrot, mal Rosinenstuten und Bauernbrot oder sonst irgendwas.

Für jede Backform, jede gewünschte Brotmenge, liegen andere Knethaken bei, für kleine oder große Kastenbrote in der großen Backform je 2, für die kleinen Formen je ein Haken. Natürlich gehört ein Messbecher ebenso zum Lieferumfang, wie ein Haken zur Entfernung der Knethaken beim 3. Aufgehen des Teiges (unbedingt zu empfehlen, denn nur so erhält man perfektes Brot ohne unansehnliche Löcher!) auch ein Messlöffel für Zutaten wie Backpulver, Hefe oder Salz/Zucker fehlt nicht.

Die Bedienung ist kinderleicht, die beigefügte Bedienungsanleitung voller Tipps und Hinweise. Sie beinhaltet viele Rezepte (auch für Brote mit DIAMANT-Brotbackmischungen) und eine Reihe von möglichen Behebungsvorschlägen bei kleinen Fehlern. Die Backformen sind speziell beschichtet und das Brot löst sich nach dem Backen ganz leicht heraus: Nur einmal kurz die Stifte für die Knethaken an der Unterseite der Backform drehen, die Form sanft stürzen und jedes Brot rutscht dem Abkühlgitter entgegen.

Um die 3. Gehzeit des Teiges nicht zu verpassen, stelle ich mir meist eine Eieruhr, damit ich die Knethaken rechtzeitig aus dem Teig ziehen kann. Ein mit Haken gebackenes Brot zerreißt und wird unansehnlich, die Scheiben in der Mitte kann man niemandem anbieten, also muss diese Aktion zwischendurch bei mir unbedingt sein. Hier würde ich mir ein akustisches Signal wünschen um den richtigen Zeitpunkt nicht falsch zu berechnen. Das Display ist nur nach dem Einschalten kurz beleuchtet und auch während der Programmierung. Danach leider nicht mehr, was sehr schade ist, denn die Gehzeiten werden in ganz kleinen Zahlen angezeigt, die kaum zu erkennen sind. Ohne Licht schon gar nicht. Hierfür ein klarer Stern-Abzug.

Die akustischen Signale, die das Gerät ausgibt, wenn man Zutaten einfüllen soll oder auch, wenn das Brot fertig ist, sind ziemlich laut und fast nicht zu überhören. Bei einer Programmierung am Abend für das frische Brot am nächsten Morgen kann das für manchen nervig sein - ich nutze diese Funktion ohnehin nicht, denn dann verschlafe ich garantiert den Moment, an dem ich die Knethaken herausziehen muss.

Neben Brot kann man mit dem Backmeister auch Hefeteig, Teig mit Backpulver (Mürbteig) oder auch frische Marmelade zubereiten. Alles wirklich einfach und mit Geling-Garantie. Auch mit schwerem Sauerteig oder Vollkornmehl wird der Backmeister spielend fertig. Hierfür empfehle ich allerdings die Verwendung der großen Form, da 2 Knethaken für ein besseres Ergebnis sorgen.

Die Knethaken gebe ich nach der Benutzung in die Spülmaschine, die Formen putze ich nur mit einem feuchten Spültuch kurz aus. Nur alle 2 Wochen stelle ich die Form mal in die Spülmaschine, denn die Beschichtung leidet, wie auch bei herkömmlichen Brotformen, mit jedem Spülgang.

Der Unold Backmeister ist zwar recht groß und sperrig, aber nicht sehr schwer. Bei mir steht er in einem Regal und kommt zum Backen auf den Herd oder den Küchentisch. Laut Bedienungsanleitung kann man bei Unold alles Zubehör nachkaufen, falls doch etwas verloren oder kaputt geht.

Viele der beigefügten Rezepte habe ich schon nach gebacken - alles kein Problem und kinderleicht. Brotbackmischungen aller Hersteller gelingen prächtig. Da ein Brotbackautomat aber nur an den Seiten heiß wird, darf man keine zu dunkle Oberseite erwarten. Mit der Zeit, wenn der Automat sich eingebacken hat, wird ein Roggenbrot zwar auch oben angenehm in der Farbe, einem Bäckerbrot ähnelt es aber nicht. Man kann 20 Minuten vor dem Backzeitende die Form noch zum Nachbäunen in den Ofen stellen, das halte ich aber für glatte Energieverschwendung.

Ich kann dieses Gerät vorbehaltlos empfehlen, ziehe aber einen Stern wegen des viel zu kleinen und unbeleuchteten Displays ab (siehe Text).

Leider hat mein alter", der 8641, letzte Woche sein Leben ausgehaucht. Bei der Backform hatte sich ein Knethaken-Aufstecker festgefahren und ließ sich bei allem guten Willen nicht mehr lösen. Er hat fast 2 Jahre lang täglich ein oder zwei Brote gebacken, deshalb konnte ich sein Schwächeln verzeihen.
Ich bestellte mir bei Amazon sofort einen neuen Automaten, dieses Mal den 68511. Der kam auch prompt am 2. Tag an. Ich kann nur sagen, einfach klasse ! Die Beschichtung der Form und der Knethaken ist fast noch besser als bei dem alten Gerät, das Brot flutscht nur so vom Haken. Ich verwende immer die Backmischungen von Klassik, weil es da wirklich viele Sorten gibt, die ich auch untereinander nach Gutdünken mische. Manchmal kommen noch ein paar zusätzliche Körner rein, ebenso wie ein kleines Stückchen Butter oder ein Schuss Pflanzenöl.
Ich hatte damit von Anfang sehr gute Ergebnisse erzielt. Und jetzt, da ich eine Backform auch für 2 kleine Brote habe, macht das Ganze noch mehr Spaß. Ich habe schon mit beiden Formen gebacken und die kleinen Brote verschieden gewürzt, z. B. mit Zwiebeln und Kräutern.
In die große Form kann man wirklich bedenkenlos 750 g Mehl oder mehr geben, die Form fasst das und das Brot ist wirklich klasse. Bei dem 8641 hätte ich nicht gewagt, 750 g in die Form zu geben, weil das Brot dann zu hoch gekommen wäre. Die große Form bei dem 68511 ist auch wirklich für ein großes Brot geeignet.
Ich nehme immer etwas weniger Wasser als auf der Packung angegeben, z. B. 300 ml statt 320. So sind meine Brote stets gelungen. Ich programmiere auch problemlos mit Fertigbackmischungen, wo die Hefe schon drin ist, über 11 Stunden, das Brot ist immer von gleich guter Qualität.
Der Automat ist größer als der alte, aber er sieht auch klasse aus. Leider muss er in meinem Arbeitszimmer backen, weil er in der Küche nicht genug Platz hat. Er ist auch nicht sehr laut,das Kneten muss nun einmal sein und geht nicht geräuschlos. Mich stört es nicht. Das laute Piepen ist mir recht, da er wie gesagt, nicht in der Küche steht. Schade ist einzig und allein, dass es kein Cool touch ist, denn er wird ziemlich warm. Deshalb steht er auf einer gläsernen Herdabdeckplatte.
Und ich möchte noch was zu der Fa. Unold sagen: Ich habe so einen Service noch nicht erlebt! Ich fragte per Mail an, was eine neue Form kostet. Ich bekam prompt die Antwort und bestellte eine neue Form, damit ich den alten Automaten mit in unser Gartenhaus nehmen kann. Umgehend kam eine Mail, ob denn evtl. noch Garantie auf meinem Gerät sei und ich
sollte die Rechnung schicken. Falls ich die nicht mehr habe, täte es eine bestimmt Nr. am Gerät auch. Da ich fast immer bei Amazon bestelle, konnte ich zwar nicht die Rechnung, aber die Bestelldaten nochmal ausdrucken und die Nr. fand ich auf dem Gerät auch aufgeklebt.
Da der Automat noch nicht ganz 2 Jahre alt ist, bekomme ich nun die neue Backform auf Garantie. Ich finde das so toll von Unold, dass von selbst nach der evtl. Garantie gefragt wird und nicht einfach eine neue Form abkassiert wird; und außerdem nicht stupide auf der Rechnung bestanden wird, sondern es eine Ausweichmöglichkeit mit der Nr. auf dem Gerät gibt. Ich weiß sonst nicht, wo ich sonst ein Lob anbringen kann.
Ich habe schon meiner Schwester einen Automaten geschenkt und eine Bekannte davon überzeugt, die jetzt auch selbst backt. Beide sind sehr glücklich mit den Automaten.

Ich schließe mich meiner Vorgängerin für die Bewertung an.

Handhabung für mich als Neuling gut. Die ersten kleinen Brote prompt gut und lecker geworden. Habe allerdings zum ersten Mal fertige Mehlmischungen aus dem Handel genommen. Da kann man nichts verkehrt machen.

Der Piepton ist wirklich etwas nervig und auch die Anzeige ist zu klein und dunkel ausgefallen. Aber man kann sich auch daran etwas gewöhnen.
Die Geräusche im Gebrauch sind so gering, dass man (wenn der Ton nicht wäre) das Brotbacken fast vergessen könnte.

Für große Familien ist das Gerät ideal, da einmal ein großes Brot (bis 1800gr)gebacken werden kann und auch zwei kleine Brote (bis 750 gr).
Das reicht gut aus.

Die Kosten für ein 750 gr Brot liegen bei ca. 40 ct. Wenn ich bei meinem Bäcker ein 1000 gr Brot hole, zahle ich mittlerweile über 2 Euro. Abgepackte 500 gr Brote aus dem Handel kosten so um +- 1 Euro.
Die Ersparnis beim selberbacken (geringer Aufwand, Energiekosten auch nicht so wild) brauche ich hier wohl nicht mehr vorrechnen.

Alles in allem, finde ich das Gerät trotz der kleinen Mängel empfehlenswert!