EUR 51,95
  • Alle Preisangaben inkl. MwSt.
Gewöhnlich versandfertig in 2 bis 3 Tagen.
Verkauf und Versand durch Amazon.
Geschenkverpackung verfügbar.
Menge:1
Under Pressure: Sous Vide... ist in Ihrem Einkaufwagen hinzugefügt worden
Ihren Artikel jetzt
eintauschen und
EUR 16,75 Gutschein erhalten.
Möchten Sie verkaufen?
Zur Rückseite klappen Zur Vorderseite klappen
Anhören Wird wiedergegeben... Angehalten   Sie hören eine Probe der Audible-Audioausgabe.
Weitere Informationen
Alle 3 Bilder anzeigen

Under Pressure: Sous Vide: The Art and Science: Cooking Sous Vide (Englisch) Gebundene Ausgabe – 14. Oktober 2008


Alle 2 Formate und Ausgaben anzeigen Andere Formate und Ausgaben ausblenden
Amazon-Preis Neu ab Gebraucht ab
Gebundene Ausgabe
"Bitte wiederholen"
EUR 51,95
EUR 48,45 EUR 68,62
45 neu ab EUR 48,45 6 gebraucht ab EUR 68,62

Wird oft zusammen gekauft

Under Pressure: Sous Vide: The Art and Science: Cooking Sous Vide + Modernist Cuisine at Home + Sous-vide
Preis für alle drei: EUR 221,84

Einige dieser Artikel sind schneller versandfertig als andere.

Die ausgewählten Artikel zusammen kaufen
Jeder kann Kindle Bücher lesen — selbst ohne ein Kindle-Gerät — mit der KOSTENFREIEN Kindle App für Smartphones, Tablets und Computer.


Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 295 Seiten
  • Verlag: Workman Publishing (14. Oktober 2008)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 1579653510
  • ISBN-13: 978-1579653514
  • Größe und/oder Gewicht: 28,7 x 2,9 x 28,7 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 41.609 in Fremdsprachige Bücher (Siehe Top 100 in Fremdsprachige Bücher)

Mehr über den Autor

Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr

Produktbeschreibungen

Synopsis

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?


In diesem Buch (Mehr dazu)
Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Hier reinlesen und suchen:

Kundenrezensionen

3.5 von 5 Sternen
5 Sterne
4
4 Sterne
0
3 Sterne
0
2 Sterne
4
1 Sterne
0
Alle 8 Kundenrezensionen anzeigen
Sagen Sie Ihre Meinung zu diesem Artikel

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Mitzi am 30. Dezember 2011
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Wer das Englische nicht scheut, ist mit diesem Sous Vide Kochbuch sehr gut beraten.

Ich habe das Buch gleichzeitig mit Sous-Vide von Heiko Antoniewicz gekauft (welches mich nicht überzeugt) und finde es um Welten besser! Die Rezepte sind sehr fantasievoll und sehen auf den Bildern super lecker aus (leider hat nicht ganz jedes Rezept ein Bild). Die einzelnen Vorgänge sind gut beschrieben und nachkochbar. Das Englische ist auch nicht zu "schwierig" geschrieben und mit einem elektronischen Online-Wörterbuch (z.b. Leo) gut übersetztbar wenn man mal ein Wort/Begriff nicht kennen sollte.

Für mich ist es zurzeit das beste Sous-Vide Kochbuch (welches nur Sous-Vide im Zentrum hat, sonst Verweis auf Modernist Cuisine) mit Rezepten die etwas extravagant, jedoch trotzdem nachkochbar sind! (einziger Wermutstropfen: Englisch und nicht voll bebildert)
2 Kommentare War diese Rezension für Sie hilfreich? Ja Nein Feedback senden...
Vielen Dank für Ihr Feedback. Wenn diese Rezension unangemessen ist, informieren Sie uns bitte darüber.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte erneut versuchen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von fahraday am 15. April 2012
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Umfangreiches Werk,
gute Inhalte und sehr genau und nachvollziehbar geschrieben.
Das Buch ist gut gegliedert und Inhalte beim Querlesen und Kochen lassen sich leicht finden.
Ein vorzügliche Sachbuch dass das Kochen bereichert.
Kommentar War diese Rezension für Sie hilfreich? Ja Nein Feedback senden...
Vielen Dank für Ihr Feedback. Wenn diese Rezension unangemessen ist, informieren Sie uns bitte darüber.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte erneut versuchen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von antonio buntenkoetter am 1. Februar 2014
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
that is what you wanna read if you know the language. the language chefs do speak. i cant tell from an amateur point of view, but if you wanna dig deep into the sous vide low temp subject, thats your book. Only Heiko Antoniewicz Sous Vide book is that precise. unfortunately Kellers Book is not available in German Language and Antoniewiczs seems so far not be translated. so make you pick ....I do have both of them.
Kommentar War diese Rezension für Sie hilfreich? Ja Nein Feedback senden...
Vielen Dank für Ihr Feedback. Wenn diese Rezension unangemessen ist, informieren Sie uns bitte darüber.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte erneut versuchen
9 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von pastamann am 17. Oktober 2010
Format: Gebundene Ausgabe
Eigentlich ein must have für jeden sous vide fan. alle rezepte die ich probiert habe funktionieren mit den angegebenen zeiten und temperaturen einwandfrei.
Kommentar War diese Rezension für Sie hilfreich? Ja Nein Feedback senden...
Vielen Dank für Ihr Feedback. Wenn diese Rezension unangemessen ist, informieren Sie uns bitte darüber.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte erneut versuchen