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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
"Ein informatives und appetitanregendes Kochbuch für Tierfreunde und Klimaschützer. Vier Pfoten Report Neben den umfassenden Sachinformationen kommt in diesem Buch aber auch der Genuss mit den 75 köstlichen und ansprechend gestalteten Rezepten nicht zu kurz." (Menschen für Tierrechte)
"So macht klimafreundliches Kochen Spaß." (KiNDER)
"Das ist nicht nur neu, sondern auch spannend zu lesen." (Hamburger Morgenpost)
"Das Buch informiert ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit leckeren Rezepten, bunten Bildern und in fröhlicher Aufmachung. Die klare Botschaft: Klimaschutz muss keine Einschränkung sein, sondern soll Spaß machen und lecker schmecken. Na dann: Guten Appetit!" (natürlich vegetarisch Vegetarierbund Deutschland)
"Dieses außergewöhnliche Kochbuch ist kompetent geschrieben, in mancher Hinsicht erhellend und bietet eine Fülle von Tipps und Ideen." (Kieler Nachrichten)
"Die vegetarischen Rezepte für alle Gelegenheiten in diesem Kochbuch sind nicht nur lecker, sondern auch bewusst nach ökologischen Kriterien zusammengestellt." (ÖKO-TEST)
"So macht klimafreundliches Kochen Spaß." (KiNDER)
"Das ist nicht nur neu, sondern auch spannend zu lesen." (Hamburger Morgenpost)
"Das Buch informiert ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit leckeren Rezepten, bunten Bildern und in fröhlicher Aufmachung. Die klare Botschaft: Klimaschutz muss keine Einschränkung sein, sondern soll Spaß machen und lecker schmecken. Na dann: Guten Appetit!" (natürlich vegetarisch Vegetarierbund Deutschland)
"Dieses außergewöhnliche Kochbuch ist kompetent geschrieben, in mancher Hinsicht erhellend und bietet eine Fülle von Tipps und Ideen." (Kieler Nachrichten)
"Die vegetarischen Rezepte für alle Gelegenheiten in diesem Kochbuch sind nicht nur lecker, sondern auch bewusst nach ökologischen Kriterien zusammengestellt." (ÖKO-TEST)
Kurzbeschreibung
Wegweisend vegetarisch: Klimaschonende Rezepte mit berechneten CO2-Äquivalenten und Zutaten für weniger Treibhausgase: gelungener Genuss unter ungewohntem Aspekt!Neu und zukunftsweisend für ein Kochbuch: Rezepte, die bewusst nach den Kriterien der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählt wurden, die hervorragend schmecken und uns gut tun, denn sie sind cholesterinarm, vitaminreich und einfach gesund.
Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Hier setzt das Buch an und sensibilisiert mit beispielhaften Rezepten, alle mit berechneten CO2-Äquivalenten, für das Problem ganz ohne erhobenen Zeigefinger!
Fazit: Auch eine Küche, die weitgehend ohne Produkte vom Tier auskommt, kann abwechslungsreich und sehr schmackhaft sein. Wie gut das geht, zeigen die Rezepte für alle Gelegenheiten.
Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Hier setzt das Buch an und sensibilisiert mit beispielhaften Rezepten, alle mit berechneten CO2-Äquivalenten, für das Problem ganz ohne erhobenen Zeigefinger!
Fazit: Auch eine Küche, die weitgehend ohne Produkte vom Tier auskommt, kann abwechslungsreich und sehr schmackhaft sein. Wie gut das geht, zeigen die Rezepte für alle Gelegenheiten.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dieses Kochbuch wird ökologisch bewusste Vegetarier erfreuen, denn die Autorin Bettina Goldner weist bei jedem der in mancherlei Hinsicht gesundheitsfördernden Rezepte die Co 2 - Berechnungen aus.
Zunächst allerdings erklärt sie wie stark ein Produkt das Klima schädigt und listet die C0 2 - Äquivalente in g/kg Produkt nach Anbauweise im Rahmen der Buchklappen gut nachvollziehbar auf.
Ihre wichtigsten Botschaften aus dem 1. Teil des Buchs lauten:
- Die Ernährung verursacht in Deutschland fast genauso viel klimatische Gase wie der gesamte Straßenverkehr.
- In Deutschland wird mehr als das Fünffache des "Erlaubten" an klimawirksamen Gasen verursacht. Unser Pro-Kopf-Limit von 2 t CO 2 schöpfen wir bereits mit unserer Nahrung aus.
- Lebensmittel tierischen Ursprungs führen grundsätzlich zu mehr Schäden als pflanzliche Produkte. Global gesehen ist die Haltung von Nutztieren für 18% der durch Menschen herbeigeführten Treibhausgase verantwortlich.
-Im Durchschnitt müssen sieben Kalorien in Form von Getreide verfüttert werden, um eine Kalorie Fleisch zu erzeugen. Der Anbau von Futtermitteln klimaschädlich. Grund hierfür ist der massive Einsatz von Stickstoff-Düngemitteln.
-Das Methan, das Wiederkäuer bei der Verdauung ausstoßen, ist ebenfalls klimaschädlich.
-Vegetarier, die Milchprodukte verzehren, sollten bedenken, dass Milchprodukte den größten Anteil an den Treibhausgasemissionen unserers Lebensmittelwarenkorbs verursachen.
-Der Verzicht auf Fisch und Fleisch in unserem Lande würde den ernährungsbedingten Co2 -Ausstoß um bis zu 42% reduzieren. Bei einem vollständigen Verzicht durch vegane Nahrung sogar bis zu 80%.
Die Autorin resümmiert: "Das Beste, was wir hinsichtlich der Ernährung fürs Klima tun können, ist, möglichst wenig Tierisches auf den Teller zu bringen."
Der Rezeptteil ist untergliedert in: Salate, Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Dessert und Gebäck. Die jedem Rezept beigefügten CO 2 Äquivalente machen deutlich, dass auch in der Küche ein Beitrag zum Klimaschutz möglich ist.
Die Rezepte sind unkompliziert und leicht nachkochbar. Hervorheben möchte ich " Bärlauchrisotto", hier wird normale Sahne durch Soja-Sahne ersetzt, von der ich bislang noch nicht mal wußte, dass es sie gibt. Sehr lecker schmeckt der " Arabische Gemüsetopf". Die Zutaten machen deutlich, dass man hier Gesundheit pur zubereitet. Bei den "Pfifferlingen mit grünen Bandnudeln" stört mich das Mehl in der Sauce. Ohne das Mehl ist das Gericht perfekt. Superlecker sind die "Spaghetti mit Zitronensauce" Ein wahrlich delikates Sommergericht! Auch die Nachspeisen sind geschmacklich gaumenkitzelnd. Gesundheitlich bedenklich halte ich allerdings den darin enthaltenen Zucker.
Ein Buch, das zum Nachdenken und möglicherweise auch zum veränderten Kochverhalten beiträgt.
Zunächst allerdings erklärt sie wie stark ein Produkt das Klima schädigt und listet die C0 2 - Äquivalente in g/kg Produkt nach Anbauweise im Rahmen der Buchklappen gut nachvollziehbar auf.
Ihre wichtigsten Botschaften aus dem 1. Teil des Buchs lauten:
- Die Ernährung verursacht in Deutschland fast genauso viel klimatische Gase wie der gesamte Straßenverkehr.
- In Deutschland wird mehr als das Fünffache des "Erlaubten" an klimawirksamen Gasen verursacht. Unser Pro-Kopf-Limit von 2 t CO 2 schöpfen wir bereits mit unserer Nahrung aus.
- Lebensmittel tierischen Ursprungs führen grundsätzlich zu mehr Schäden als pflanzliche Produkte. Global gesehen ist die Haltung von Nutztieren für 18% der durch Menschen herbeigeführten Treibhausgase verantwortlich.
-Im Durchschnitt müssen sieben Kalorien in Form von Getreide verfüttert werden, um eine Kalorie Fleisch zu erzeugen. Der Anbau von Futtermitteln klimaschädlich. Grund hierfür ist der massive Einsatz von Stickstoff-Düngemitteln.
-Das Methan, das Wiederkäuer bei der Verdauung ausstoßen, ist ebenfalls klimaschädlich.
-Vegetarier, die Milchprodukte verzehren, sollten bedenken, dass Milchprodukte den größten Anteil an den Treibhausgasemissionen unserers Lebensmittelwarenkorbs verursachen.
-Der Verzicht auf Fisch und Fleisch in unserem Lande würde den ernährungsbedingten Co2 -Ausstoß um bis zu 42% reduzieren. Bei einem vollständigen Verzicht durch vegane Nahrung sogar bis zu 80%.
Die Autorin resümmiert: "Das Beste, was wir hinsichtlich der Ernährung fürs Klima tun können, ist, möglichst wenig Tierisches auf den Teller zu bringen."
Der Rezeptteil ist untergliedert in: Salate, Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Dessert und Gebäck. Die jedem Rezept beigefügten CO 2 Äquivalente machen deutlich, dass auch in der Küche ein Beitrag zum Klimaschutz möglich ist.
Die Rezepte sind unkompliziert und leicht nachkochbar. Hervorheben möchte ich " Bärlauchrisotto", hier wird normale Sahne durch Soja-Sahne ersetzt, von der ich bislang noch nicht mal wußte, dass es sie gibt. Sehr lecker schmeckt der " Arabische Gemüsetopf". Die Zutaten machen deutlich, dass man hier Gesundheit pur zubereitet. Bei den "Pfifferlingen mit grünen Bandnudeln" stört mich das Mehl in der Sauce. Ohne das Mehl ist das Gericht perfekt. Superlecker sind die "Spaghetti mit Zitronensauce" Ein wahrlich delikates Sommergericht! Auch die Nachspeisen sind geschmacklich gaumenkitzelnd. Gesundheitlich bedenklich halte ich allerdings den darin enthaltenen Zucker.
Ein Buch, das zum Nachdenken und möglicherweise auch zum veränderten Kochverhalten beiträgt.
10 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Die schädlichsten Treibhausgase stammen nicht vom Verkehr, auch nicht von der Industrie, nein, sie werden von Millionen und Abermillionen von Rindern, die für den Fleischkonsum gezüchtet werden, in die Luft gepupst: CO2, Methan, Ammoniak und vor allem Stickoxid. Diese Treibhausgase gilt es zu reduzieren und zwar massiv (die anderen natürlich auch, bei Ernährung kann aber jedeR und sofort was beitragen). Ernährungsumstellung auf "no meat" ist das Gebot der Zeit (ganz abgesehen von den ethischen, ernährungspolitischen oder gesundheitlichen Aspekten des Fleischkonsums). Bettina Goldners Buch bietet Argumente und praktische Handreichungen für einen Ausstieg aus überkommenen Ernährungsgewohnheiten. Es sollte in keinem ökologisch orientierten Haushalt fehlen. In einem an Tierethik orientierten sowieso nicht.
7 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein Novum auf dem Deutschen Buchmarkt: Vegetarier/innen wussten ja schon immer, dass Vegetarismus und Umweltschutz Hand in Hand gehen. Wie genau das funktioniert, erläutert Bettina Goldner nun allen, die sich über diese Thematik genauer informieren wollen. Da Klimawandel und Umweltschutz gerade in aller Munde sind, erscheint dieses Kochbuch genau zum richtigen Zeitpunkt. Auf den ersten 40 Seiten gibt es zunächst geballte Informationen über die Umweltzerstörung und ihre Ursachen, die dank der Quellenangaben auch für Zweifler nachvollziehbar sind. Danach folgt der umfangreiche Rezeptteil, der zusätzlich den CO2-Verbrauch der Zutaten übersichtlich in einer Tabelle auflistet - und jeweils mit 600 g Rindfleisch vergleicht. Das sollte fleischessenden Umweltschützer/innen zu denken geben. Konsequenterweise sind viele Rezepte gleich komplett vegan. Bei vegetarischen Rezepten wird grundsätzlich die vegane Variante mit angegeben und die Info, wie viel CO2 sich durch ein Ersetzen der tierischen durch planzliche Nahrungsmittel zusätzlich einsparen lässt.
Das Buch informiert ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit leckeren Rezepten, bunten Bildern und in fröhlicher Aufmachung. Die klare Botschaft: Klimaschutz muss keine Einschränkung sein, sondern soll Spaß machen und lecker schmecken. Na dann: Guten Appetit
Katja Angenent
Das Buch informiert ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit leckeren Rezepten, bunten Bildern und in fröhlicher Aufmachung. Die klare Botschaft: Klimaschutz muss keine Einschränkung sein, sondern soll Spaß machen und lecker schmecken. Na dann: Guten Appetit
Katja Angenent
Die neuesten Kundenrezensionen
wenn schon, denn schon...
Schade, dass das Buch nicht konsequent auf Veganismus setzt. Wenn schon ein neues Ernährungsgbewußtsein, dann auch richtig und nicht versehen mit irgendwelchen... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. März 2010 von J.P.
Wir alle können etwas tun
Nachdem der Klimagipfel in Kopenhagen so grandios gescheitert ist - der Beitrag der deutschen Kanzlerin und ihres Umweltministers bestand wie üblich aus dem Dreschen hohler... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 20. Dezember 2009 von sisyphus
echt innovativ!
Eine tolle neue Idee, für alle Zutaten in den Rezepten die CO2-Äquivalente zu berechnen! Grafisch sind die Ergebnisse so umgesetzt, dass man bei jedem Gericht gleich... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 14. Dezember 2009 von Bono
Go vegan! ... und stoppt den Klimawandel
Veganer und Vegetarier werden sich besonders über dieses neue Kochbuch freuen. Nicht nur enthält es viele leckere Rezepte, sondern es bestätigt uns einmal mehr: Wir... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 6. November 2009 von Koboldmaki
Zur rechten Zeit zum rechten Thema
Die Aktivitäten des Menschen erzeugen große Mengen an Treibhausgasen in der Atmosphäre . Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. Oktober 2009 von Seyfried
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