Diese Unterlage ist (nur) zum Ausrollen von Teig gedacht. Sie ist kein "Dauer-Backpapier", da sie nicht in den Ofen darf! Abgesehen davon wäre sie sowieso zu groß um sie in den Ofen zu bekommen...
Durch die speziell strukturierte Oberflächenstruktur bleibt Teig (Plätzchen-, Mürb-, Pizza-...) kaum kleben. Mehl braucht man beim Ausrollen nur wenn der Teig äußerst pappig ist. Meistens ist es allerdings nicht nötig und der Teig wird somit nicht "verfälscht". Das ist v.a. beim Plätzchenausstechen hilfreich.
Die Aufdrucke sind sehr nützlich: Die Kreise helfen beispielsweise passgenaue Kuchenböden auszurollen. Außerdem sind Umrechnungstabellen aufgedruckt (Temperatur, Volumen, Gewicht) und "Kreuze", die die komplette Unterlage in 5cm-Quadrate unterteilen.
Punktabzug gibt es dafür, dass man auf der Matte nicht schneiden darf und dass sie sich relativ schlecht "entrollen" lässt. Man kann sie aufgrund ihrer Größe eigentlich nur gerollt aufbewahren - leider muss man sie dann bei Gebrauch zunächst an den Ecken beschweren, damit sie flach bleibt. Wenn man auf die Unterseite etwas Wasser gibt, haftet sie dann allerdings etwas besser an der darunterliegenden Arbeitsfläche.