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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Durch Dörren und Trocknen macht man Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze nicht nur haltbar, sondern veredelt sie auch im Geschmack.
Dörren und Trocknen von Obst und Gemüse erleben eine Renaissance. Der Grund: Die Früchte bieten nach der traditionellen Art des Haltbarmachens ein völlig neues Geschmackserlebnis, werden vom einfachen Obst und Gemüse zur Spezialität. So gelten Dörräpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel, während ein Apfel eben nur ein Apfel ist.
Die Veredelung mittels Dörren und Trocknen wird in diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Neben dem theoretischen Hintergrund, was beim Dörren und Trocknen geschieht, und den verschiedenen Arten des Dörrens und Trocknens findet man auch Anleitungen zum Selbstbau von Trocken- und Dörrgeräten. Ein Aufwand, der sich lohnt! Denn es gibt praktisch keine Frucht aus Feld und Flur, die man nicht im heimischen Dörrapparat veredeln kann. Der umfangreiche Rezeptteil des Buches erklärt, wie man
Arzneipflanzen, Wurzeln und Gewürzkräuter richtig trocknet, er verrät, wie man köstlichen Lavendel-Blütenzucker erzeugt und wie sich auch im Winter aus Tomatenpulver eine köstliche Suppe kochen lässt. Getrocknete Pilze versprechen intensiveren Geschmack als im frischen Zustand, und aus getrocknetem Suppengrün entstehen wunderbar kräftige Brühen. Naschkatzen freuen sich wiederum auf süße Fruchtkugeln und andere gesunde Leckereien aus dem eigenen Ofen
Dörren und Trocknen von Obst und Gemüse erleben eine Renaissance. Der Grund: Die Früchte bieten nach der traditionellen Art des Haltbarmachens ein völlig neues Geschmackserlebnis, werden vom einfachen Obst und Gemüse zur Spezialität. So gelten Dörräpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel, während ein Apfel eben nur ein Apfel ist.
Die Veredelung mittels Dörren und Trocknen wird in diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Neben dem theoretischen Hintergrund, was beim Dörren und Trocknen geschieht, und den verschiedenen Arten des Dörrens und Trocknens findet man auch Anleitungen zum Selbstbau von Trocken- und Dörrgeräten. Ein Aufwand, der sich lohnt! Denn es gibt praktisch keine Frucht aus Feld und Flur, die man nicht im heimischen Dörrapparat veredeln kann. Der umfangreiche Rezeptteil des Buches erklärt, wie man
Arzneipflanzen, Wurzeln und Gewürzkräuter richtig trocknet, er verrät, wie man köstlichen Lavendel-Blütenzucker erzeugt und wie sich auch im Winter aus Tomatenpulver eine köstliche Suppe kochen lässt. Getrocknete Pilze versprechen intensiveren Geschmack als im frischen Zustand, und aus getrocknetem Suppengrün entstehen wunderbar kräftige Brühen. Naschkatzen freuen sich wiederum auf süße Fruchtkugeln und andere gesunde Leckereien aus dem eigenen Ofen
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
26 von 26 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dörren und Trocknen von Wolfgang Zemanek informiert umfassend und einfach zum Thema und zeigt dabei auf wie simpel der Vorgang ist, wenn man bestimmte Punkte innerhalb des Dörrens und Trocknens auch befolgt. Ich habe mit viel Interesse geelsen was der Autor zu den Feuchtigkeitsgraden geschrieben hat und er hat vollkommen recht, auch seine Ausführungen zu Schimmel und Hefen kann ich nachvollziehen, ebenso wie seine Warnungen vor Lebensmittelmotten und Fraßinsekten aller Art, wie auch vor der gemeinen Hausmaus und der Ratte. DÖRREN UND TROCKNEN ist ein gutes Werk zum Thema, umfassend informiert es über alle Techniken und bleibt dabei dem Grundsatz treu das jeder es am Ende verstanden haben sollte.
Das Buch hilft beim trocknen von Obst, Gemüse, Pilzen und Kräutern und steht mit vielen Tipps und Tricks zur Seite. Ein echtes Praxisbuch das auch einige Rezepte auf Lager hat, so zum Beispiel Trockenobstkonfekt oder die Herstellung von Estragonessig.
Wer zum Thema DÖRREN UND TROCKNEN Tat und Hilfe sucht ist mit dem Buch von Wolfgang Zemanek gut bearten, es informiert umfassend, sachlich und gründlich.
Empfehlenswert!
Das Buch hilft beim trocknen von Obst, Gemüse, Pilzen und Kräutern und steht mit vielen Tipps und Tricks zur Seite. Ein echtes Praxisbuch das auch einige Rezepte auf Lager hat, so zum Beispiel Trockenobstkonfekt oder die Herstellung von Estragonessig.
Wer zum Thema DÖRREN UND TROCKNEN Tat und Hilfe sucht ist mit dem Buch von Wolfgang Zemanek gut bearten, es informiert umfassend, sachlich und gründlich.
Empfehlenswert!
11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Für mich hat dieses Buch nicht viel gebracht. Ich hatte mir quasi Rezepte erhofft bzw. Tricks, wie ich am besten dörren kann. Wer jedoch Hintergrundinformationen zum Dörren sucht und mehr über das Verfahren "Dörren" wissen möchte, ist mit diesem Buch sicherlich bestens bedient. Wer allerdings konkrete Tipps sucht, wird eher enttäuscht sein.
1 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch ist eine wertvolle Information und eine gut verständliche Einführung. Ich bin froh, dass ich mich dafür entschieden habe. G.S.
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