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Traumhafte Torten: Kreationen eines Spitzenkonditors Broschiert – 31. März 2012

4.8 von 5 Sternen 10 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Adolf Andersen ist in dritter Generation der kreative Kopf der berühmten Hamburger „Konditorei Andersen“. Seine köstlichen Torten, Kuchen und Pralinen sind nicht nur in der Hansestadt, sondern auch deutschland- und sogar europaweit bekannt und begehrt. Vom Magazin „Feinschmecker“ wurde Adolf Andersen zu einem der zehn besten Konditoren Europas ausgezeichnet. Noch heute steht der leidenschaftliche Feinbäcker, Jahrgang 1936, beinahe täglich in der Backstube im Stammhaus in Hamburg-Wandsbek.


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Top-Kundenrezensionen

Von cmag am 30. Dezember 2012
Format: Broschiert
Da ich sehr gerne backe, habe ich dieses Buch zum Geburtstag geschenkt bekommen. Ich bin schon seit vielen Jahren über den Punkt hinaus, Torten aus einer Tüte zu backen, die ein Herr Doktor als Pulver anbietet.
Vorgemerkt sei, dass dieses Buch nichts für einen blutigen Anfänger ist, etwas Erfahrung ist schon nötig. Ich habe schon mehrere Torten ausprobiert. Der Knaller ist die Tiramisu-Torte. Ein Gedicht! Nicht süß, nicht schwer, einfach köstlich. Mein Mann verzehrt sich danach!
Das Bändchen ist hübsch bebildert und die Rezepte klar beschrieben. Hält man sich an die Vorgaben, klappt es auch. Es gibt auch einige einfachere Torten z.B. die Spanische Mandeltorte, die ist sicherlich zum Backeinstieg gut.
Eine absolute Kaufempfehlung für die Hobbybäckerin!
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Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Es ist traurig: Amerikanisches Gebäck hat heutzutage eine Verbreitung in Deutschland, bei dem die deutschen Konditoren nicht mehr rentabel wirtschaften können. Wer die überzuckerten US Donoughts und Brownies mag - naja... Wer Torten mag, die weder vor Zucker kleben, noch ausschließlich nach Sahne schmecken, der ist mit diesem Buch excellent bedient!
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Von WoGo VINE-PRODUKTTESTER am 22. Dezember 2012
Format: Broschiert
Wer in Hamburg ein Stück Torte in Spitzenqualität geniessen wollte, kam um die Konditorei Andersen in Wandsbek nicht herum. Für die meisten seiner angebotenen Torten gibt Andersen hier die Rezepte preis - ein Glücksfall für den ambitionierten Hobbybäcker und den Profi.
In der Einleitung geht es um konditorisches Grundwissen, um das Temperieren, um Angleichen und Melieren. Es folgen Rezepte für Sahnetorten, die dem Motto folgen: So wenig Zucker wie irgend möglich, nur so viel Zucker wie nötig. In der Folge gelingen die Torten erfreulich aromatisch und niemals zu süß oder zu schwer, selbst üppige Sahnestücke vermitteln den Eindruck von besonderer Leichtigkeit.
Der Teufel steckt allerdings im Detail. So übersichtlich die Rezepte auch dargestellt sind, so entspannt die einzelnen Hinweise wirken mögen, so schwierig ist es für den Laien dennoch, mal eben eine Lübecker Nußtorte formgerecht mit hauchdünner Marzipanmasse zu überziehen. Die Ergebnisse sehen, zumindest bei den ersten Versuchen, selten so schön aus wie auf den Fotos. Geschmacklich allerdings kommt man, sofern man die Rezepte exakt (!) aufs Gramm befolgt, voll auf seine Kosten. Die erwähnte Nußtorte, die optisch ungewöhnliche Schwarzwälder Kirschtorte wie auch das Sahne-Omelett sind durchaus in der Lage, Kennern einen anhaltenden Gaumenorgasmus zu verschaffen.
Weniger überzeugend fand ich die Anleitungen für Obsttorten, das ist allerdings Geschmackssache, eine Obsttorte gibt nicht so enorm viel her. Im hinteren Teil finden sich feine Rezepte für Sachertorte, Baumkuchentorte und ähnlich aufwändige Spezialitäten, ganz am Ende gibt es ein gut strukturiertes Register.
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Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Rezepte sind spitzenqualität aber nicht ganz einfach. Zu jeder Torte sind mehrere Böden und Cremes herzustellen. Die Rezepte sind verständlich und gut erklärt. Ist zu empfehlen.
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Format: Broschiert
Ein Dank an Herrn Andersen für diese Rezept Sammlung. Viele gute Tipps und einfach beschrieben. Mit ein wenig Übung gelingen nun die schönsten Torten.
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