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Traditional Recipes of Laos [Englisch] [Taschenbuch]

Alan Davison , Phia Sing , Sing
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Kurzbeschreibung

1. Januar 1995
Phia Sing was once Master of Ceremonies and Chef at the royal palace of Luang Prabang, and this book is a translation of Lao recipes which he collected. The first edition, published in 1981, included a facsimile of the Lao text; this edition contains only the English version, together with the explanatory introduction and notes on Lao ingredients and methods, by Alan and Jennifer Davidson. The 124 recipes are preceded by information about Lao eating habits, utensils and ingredients, and the book is illustrated with pen-and-ink drawings by the Lao artis, Soun Vannithone.

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 185 Seiten
  • Verlag: Prospect Books; Auflage: 0002 (1. Januar 1995)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0907325602
  • ISBN-13: 978-0907325604
  • Größe und/oder Gewicht: 21,6 x 13,7 x 1,5 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 254.599 in Englische Bücher (Siehe Top 100 in Englische Bücher)

Produktbeschreibungen

Synopsis

Phia Sing was once Master of Ceremonies and Chef at the royal palace of Luang Prabang, and this book is a translation of Lao recipes which he collected. The first edition, published in 1981, included a facsimile of the Lao text; this edition contains only the English version, together with the explanatory introduction and notes on Lao ingredients and methods, by Alan and Jennifer Davidson. The 124 recipes are preceded by information about Lao eating habits, utensils and ingredients, and the book is illustrated with pen-and-ink drawings by the Lao artis, Soun Vannithone.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Macabian
Von Amazon bestätigter Kauf
Warum schreibt eine Deutsche eine Rezension zu einem bereits vor mehreren Jahren in Großbritannien erschienenem Kochbuch der Laotischen Küche? Ganz einfach, weil dieses Buch das Beste ist, was zu diesem Thema auf dem Markt ist und weil in Deutschland bisher kein einziges Laotisches Kochbuch erschienen ist. Als passioniertem Hobbykoch, der einige Jahre in Laos gearbeitet und gelebt hat und ständig auf der Suche nach einem authentischen Kochbuch des Landes war, fiel mir Ende der 80er Jahre in der Nationalbibliothek in Vientiane das Original des Kochbuchs von Phia Sing in die Hände. Leider war keiner meiner laotischen Freunde nur annähernd in der Lage, das Buch zu verstehen, geschweige denn, eine brauchbare Übersetzung anzufertigen. Welches Glück, als 1995 Alan Davidsons Ausgabe erschien. Danach hat es noch einige Versuche verschiedener Autoren gegeben, die allerdings alle daran krankten, dass krampfhaft versucht wurde, die laotische Küche dem westlichen „Geschmack" anzupassen, so dass die Rezepte oftmals zu schlechten Plagiaten thailändischer Kochkunst wurden. So ist und bleibt Phia Sings Buch einmalig und unübertroffen. Mit vielen Hintergrundinformationen und einfachen, sachgerechten Illustrationen laotischer Künstler versehen, gibt das Buch jedermann Gelegenheit, laotische Rezepte nachzukochen, wenn man Zugang zu einem Asien-Laden hat. Allerdings muss man die laotische Küche schon mögen und einiges über das Land wissen, um wirklich Gefallen an diesem Kochbuch zu finden. Lesen Sie weiter... ›
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen THE Perfect Cookbook for Friends and Lovers ... 11. Dezember 2012
Von S. Jai Michaela TOP 500 REZENSENT
... of the original Laotian Cuisine.

Traditional Recipes of Laos - being the manuscript recipe book of the late Phia Sing from the Royal Palace at Luang Prabang, reproduced in facsimile and furnished with an English translation.

Right on the first page of the book we see - Phia Sing, drawn by Soun Vannithone from a photograph.
Phia Sing was the Master of Ceremonies and Chef at the royal palace of Luang Prabang. He died in 1967. Phia Sing's notebooks containing these recipes were loaned to Alan Davidson, British ambassador in Vientiane in the early l970s, by the Crown Prince of Laos. Alan Davidson arranged for their translation and added much useful material explaining Lao foods and cookery.
The text is ornamented by drawings, almost all of them by the Lao artist Soun Vannithone.
In the introduction mr Alan Davidson explains the motives for translating and publicating the notebooks of the late Chéf de Cuisine of the Monarchs of Laos.
We will learn how the books came into the hands of Mr Davidson and his contacts with the Court of Luang Prabang and later on with the widow of Phia Sing.
Then the Pathet Lao Forces took over, Mr Davidson ended his tour of duty and used the notebook's xerox copies to publish this original cookbook.
The revenues from this book go since then to the British Council for Aid to Refugees - especially to the Lao ones who had to flee the Communists.

In this very detailed book we will learn about Phia Sing, will be introduced to Lao Eating Habits, the Atitudes to Food, to Lao Culinary terms and the Equipment for cooking properly the Lao way.
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Amazon.com: 4.8 von 5 Sternen  5 Rezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen THE Perfect Cookbook for Friends and Lovers ... 11. Dezember 2012
Von S. Michaela L. U - Veröffentlicht auf Amazon.com
... of the original Laotian Cuisine.

Traditional Recipes of Laos - being the manuscript recipe book of the late Phia Sing from the Royal Palace at Luang Prabang, reproduced in facsimile and furnisched with an English translation.

Right on the first page of the book we see - Phia Sing, drawn by Soun Vannithone from a photograph.
Phia Sing was the Master of Ceremonies and Chef at the royal palace of Luang Prabang. He died in 1967. Phia Sing's notebooks containing these recipes were loaned to Alan Davidson, British ambassador in Vientiane in the early l970s, by the Crown Prince of Laos. Alan Davidson arranged for their translation and added much useful material explaining Lao foods and cookery.
The text is ornamented by drawings, almost all of them by the Lao artist Soun Vannithone.
In the introduction mr Alan Davidson explains the motives for translating and publicating the notebooks of the late Chéf de Cuisine of the Monarchs of Laos.
We will learn how the books came into the hands of Mr Davidson and his contacts with the Court of Luang Prabang and later on with the widow of Phia Sing.
Then the Pathet Lao Forces took over, Mr Davidson ended his tour of duty and used the notebook's xerox copies to publish this original cookbook.
The revenues from this book go since then to the British Council for Aid to Refugees - especially to the Lao ones who had to flee the Communists.

In this very detailed book we will learn about Phia Sing, will be introduced to Lao Eating Habits, the Atitudes to Food, to Lao Culinary terms and the Equipment for cooking properly the Lao way.
Then there are the details of the ingredients, meat, fish, salads, onions, chillies, mushrooms, herbs and vegetables - the more the better, and every species finely drawn by Soun Vannitone, too.
Lao measures traduced into English and Metric facilitate to mix the right amound of the components of the recipes.
From page 51 to 186 the interested reader will find all varieties of Lao dishes.
Nowadays the ingredients are mostly available in Southeast Asian foodstores all around the globe. There are 124 recipes. Some of them also figure in "Fish and Fish Dishes of Laos", but their range encompasses every aspect of cooking, not merely the fishy bit.
The recipes - very precise and with clearly presented instructions - contain also helpful comments about the cooking techniques and the manner in which the dishes should be served.

Mr Alan Davidson - yet a great contributor to the Lao Cuisine with his book Fish and Fish Dishes of Laos - has done a great work!
Compliments and many many thanks to him and his assistents!
And with very much delight I have discovered that there will be a new edition in 2013!
6 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Royal Laos Cuisine 13. Dezember 2007
Von D P Cerrito - Veröffentlicht auf Amazon.com
I bought this book for my Laos friend who could never remember her families recipes.

She enjoys the book, because many of the recipes were only served in the royal court. She recognizes some of the recipes, but many are very new to her.

For lack of anything else. She thinks this is a great book.
4 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen yummy 9. Juli 2010
Von M. Vongsavath - Veröffentlicht auf Amazon.com
Von Amazon bestätigter Kauf
I love this book very very useful... many many many recipes!!!!!!! I know I can call my mom for recipe but sometime I can't get a hold of her. The only problem with this book is that there's no picture. I highly recommend this to all Laotians "newer generations" who want to cook lao food and all those who enjoy eating lao food ;)
0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Good book. 4. Januar 2014
Von Amazon Customer - Veröffentlicht auf Amazon.com
Von Amazon bestätigter Kauf
Being quarter Lao and living far from my relatives sucks, when I get cravings for certain snacks and meals I have no one to rely on but my own kitchen. I am sad that there aren't more Lao cookbooks but I think this one is the best I have so far.
1 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen great! authentic 19. April 2011
Von eddie - Veröffentlicht auf Amazon.com
Von Amazon bestätigter Kauf
If you're looking for an authentic cookbook. This is it. If you're looking for an authentic cookbook with pictures. This is not it. The recipes are amazing. I'm Laotian myself and some of the recipes are new to me. Can't wait to try!
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