- Gebundene Ausgabe: 272 Seiten
- Verlag: Feierabend Unique Books; Auflage: 1 (2004)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899850246
- ISBN-13: 978-3899850246
- Größe und/oder Gewicht: 38,2 x 28,4 x 4,2 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.283.910 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung, 15. Januar 2005
Pünktlich zur Tüffelsaison erschien im Feierabend Verlag das Buch "Trüffel - Die Diamanten der Küche". Autor ist Patrick Jaros. Für den Witzigmann-Schüler, der seit 2000 das Kölner Restaurant "Via Bene" führt, ging damit ein Traum in Erfüllung. Schon in seiner Zeit bei Eckhardt Witzigmann sammelte er Trüffelrezepte, die dort oft auf der Karte standen. Die Produktion des Buches nahm mehrere Monate in Anspruch. In ALba und im Périgord verarbeiteten Jaros und das Produktionsteam insgesamt 10 Kilo Trüffel. Das 270 Seiten starke Buch enthält neben Geschichte des edlen Pilzes auch Warenkunde, Tipps für Einkauf und Lagerung und viele Rezepte. Im Herbst 2004 wurde das Trüffelbuch mit dem Gourmand World Cookbook Award ausgezeichnet.
Kurzbeschreibung
War im Mittelalter der Safran das kostbarste kulinarische Gut, so ist das im 21. Jahrhundert die Trüffel. Das einzigartige Aroma der Trüffel lassen sich Gourmets bis zu 1.200 Euro pro Kilogramm kosten. Der Sternekoch Patrik Jaros nimmt Sie in seinem neuen Buch mit auf die Schatzsuche und führt Sie in die Zubereitung dieser Kostbarkeit ein. Von der mühevollen Suche bis zur kredenzten Speise entspinnt sich eine feinsinnige Philosophie - die Trüffel ist Lebensart. Auf 260 großformatigen Seiten verleiht das Aroma weißer wie schwarzer Trüffel jedem Gang des Menüs einen Hauch des Besonderen, und kein Zubereitungswunsch bleibt offen. Folgen Sie uns in die unvergessliche Welt der Trüffel und lassen Sie sich von den meisterhaft fotografierten Gerichten inspirieren.
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