Tomaten [Broschiert]

Ich bin ein großer Fan von Tomaten und esse sie unheimlich gern. Egal, ob gekocht, roh oder eingelegt. Wenn es geht, pflanze ich sie auch selber an, denn erst dann kann man den Unterschied von Freilandtomaten und Treibhaustomaten so richtig unterscheiden und vorallem schmecken. Es gibt so viele Sorten von Tomaten, dass man schon so langsam den Überblick verlieren kann. Insgeheim habe ich mir von diesem Buch erhofft, dass es etwas Licht ins Dunkel bringt, aber leider geht Frau Schinharl nicht so sehr auf die Tomate an sich ein. Sie beschreibt nur ganz kurz die Tomate, deren Inhaltsstoffe und reißt auch nur kurz die verschiedenen Sorten an. Ich hätte mich gefreut, wenn sie mehr darüber geschrieben hätte. Auch die Tomatenpflege und das Pflanzen von Tomaten werden nur kurz abgehandelt. Schade, aber trotzdem lohnt sich dieses Buch, denn die Rezepte klingen lecker und sind teilweise auch recht leicht nachzukochen. Es gibt viele bekannte Rezepte in diesem Buch wie z.B. Tomatenketchup selber machen und Tomaten Bruschetta, aber auch einige Rezepte, die mir noch nicht so bekannt waren z.B. Tomatenchutney mit Stachelbeeren oder bunte Tomatenkonfitüre mit Lavendelblüten.

Sie unterteilt das Buch in mehrere Kapitel "Für den Vorrat", "Schnell und gut" sowie "Fein und festlich". So kann man schnell einen guten Überblick erhalten. Es werden für jeden Gang Vorschläge unterbreitet und mit Bildern und einfachen Texten die Rezepte dazu erklärt. Viele interessante und leckere Gerichte werden vorgestellt wie z.B. Quark-Käse-Nockeln mit Tomaten-Oliven Ragout (s. 54-55) unter dem Kapitel "Schnell und einfach". Tomaten-Tarte mit Artischockenherzen und Ricotta ("Fein und festlich") oder Augerinencreme mit Tomaten, Kapern und Basilikum ("Fein und festlich"). Wie man sieht, werden hier auch viele vegetarische Gerichte vorgestellt.

Aber auch für die Fleischfans hat sie mehrere Gerichte in diesem Buch parat. Wie z.B. die Minischnitzel mit kurzgebratenen Tomaten (S. 74-75) unter dem Kapitel "Schnell und einfach". Oder Kalbsgulasch mit Tomaten und Vanille (S. 122-123) unter dem Kapitel "Fein und festlich" und natürlich darf die berühmte Bloody Mary (S. 86-87) unter dem Kapitel "Fein und festlich" nicht fehlen.

Zusammenfassend hat sie alle Gerichte noch einmal in einem Rezeptregister alphabetisch am Ende des Buches zusammengefasst oder wer dies lieber hat, kann auf der nachfolgenden Seite die Gerichte nach Themen sortiert noch einmal nachlesen.

Insgesamt ein interessantes Buch mit vielen Rezepten, die sich leicht nachkochen lassen und vielen guten Tipps und Anregungen für Abwandlungen der Rezepte, falls man einzelne Zutaten nicht mag oder essen kann.

Wer Tomaten mag, wird das Buch TOMATEN - Schätze aus dem Garten von Cornelia Schinharl lieben, denn es zeigt auf sehr kreative Art und Weise auf was man alles mit diesem tollen Gemüse machen kann. Dabei bleibt fast kein Wunsch offen und sogar ungewöhnliche Zubereitungsvarianten sind mir aufgefallen dien ich noch nicht kannte. Damit könnte in der Folgezeit dieses Kochbuch zum Thema Tomaten zu meinem Lieblingsbuch avancieren. Meiner Frau gefällt es im Übrigen auch und sie hat bereits begonnen sich das eine oder andere daraus abzuschreiben und umzusetzen.

Kennen Sie das Tomatenpesto - perfekt zum grillen und Brot anrösten, den Couscous Salat habe ich bereits gemacht - sehr lecker, die Tomaten - Lasagne ein Traum und die panierten Fleischtomaten sind wirklich einfach umzusetzen und sogar für Vegetarier ein Genuss.

Zu jedem Rezept gibt es Extra Tipps mit dem Titel: das ist wirklich wichtig - diese haben es in sich und sind in der Tat wichtig und sollten befolgt werden.

Das Buch TOMATEN - Schätze aus dem Garten von Cornelia Schinharl ist ein Buch für Tomatenliebhaber, für Vegetarier und Freunde des roten Gemüses.

Die Tomaten Tarte ist auch ein Renner, insbesondere dann, wenn man guten Käse zum gratinieren nimmt. Karamellisierte Tomaten, Ofentomaten oder ein echtes Tomatensorbet - dieses Buch bietet jede Menge kreativer Anregungen was man mit Tomaten alles anstellen kann.

Für Tomatenliebhaber ein absolutes Muss!

Empfehlenswert!

In den Zeiten des Internets haben es Werke wie dieses Kosmos Spezial zu Tomaten ziemlich schwer. Auf rund 140 Seiten werden Rezepte zu und mit Tomaten, sowie Wissenswertes über diese Frucht, die bei uns ein geschätztes Gemüse ist, ausgebreitet. Es gibt darin eigentlich keine Informationen, die man heutzutage nicht auch aus dem Internet gewinnen könnte, um uns Kunden/Leser/Hobbyköche dennoch anzusprechen müssen sich die Autoren also schon etwas Mühe geben.
Grundsätzlich kommen viele Kosmos Bücher in ausgefallenen Formaten daher, dieser Band ist etwas schmaler und deutlich niedriger als ein Din A4 Blatt. Hier ergibt sich auch ein Kritikpunkt, das Buch bzw. die aufgeschlagene Seite bleibt beim Kochen nicht von selber offen, das hatte Kosmos schon besser gelöst. Wie bei bisher allen meinen Kosmos Bänden wurde viel Wert auf qualitativ hochwertige und aussagekräftige Fotos gelegt. Die Mischung aus Warenkunde über Tomatensorten, Aufzucht, Behandlung, Lagerung, Einkauf und Verwendung stimmt. Neben dem Einkauf im Laden und auf dem Markt wird auch auf die Vor-/Nachteile von Dosenware hingewiesen. Nach entsprechenden Kapiteln, grob unterteilt in:
"'Für den Vorrat"', "Schnell und gut"' und "'Fein und festlich"'
schließen ein Rezeptregister und ein Themenregister den Band ab.
Dort etwas Spezielles zu finden, geht noch bequemer als im Internet. Geboten werden mehr als 80 Rezepte für alle Gelegenheiten teilweise mit Variationen, häufig wird neben den Rezepten auf wichtige Tricks und Tipps unter dem Motto "'was ist wirklich wichtig"' hingewiesen. Dinge die für den Profikoch selbstverständlich sind, aber an denen der Gelegenheits- und Hobbykoch scheitern kann und die bei reinen Rezeptsammlungen unerwähnt bleiben.
Wir haben uns schon mal ein halbes Dutzend Rezepte zum Nachkochen ausgeschaut, z.B. die panierten Fleischtomaten von S.70 und das frisch zubereitete Tomaten-Mango-Ketschup von S. 14.
Fazit: Ein schön gestaltetes Werk, welches Appetit auf Tomaten macht und zum Nachkochen anregt. Kein Band den man unbedingt haben muss, aber uns gefällt er.