Tiroler Küche: Mit einer kleinen Kulturgeschichte der Tiroler Küche von Otto Kostenzer [Gebundene Ausgabe]

Bodenständige Küche, Kochschulen, Kochbücher für Kücheneulinge - ich bin ein großer Fan dieses Kochbuch - Genres und so landet immer und immer wieder ein Grundkochbuch in meinem Bücherregal. Der Klassiker von Maria Drewes ist eine meiner neuesten Errungenschaften.

Die Kategorien des Buches
Vorwort
Hinweise für die Verwendung der "Tiroler Küche"
Erläuterungen
Suppen - s'ganze Jahr
Knödel, Nudeln, Nocken, Plenten
Gsottenes und Gebratenes
Wildbret
Fische
Was dazu gegessen wird
Die Marende
Kiechl, Krapfen, Platteln
Torten, Kuchen, Guatelen
Alte Tiroler Weihnachtspezialitäten
Köstliche Weihnachtsbäckereien
Die Tiroler Küche in Geschichte und Landschaft (von Oliver Haid)
Register

Im Vorwort geht Maria Drewes auf die methodische und inhaltliche Aktualisierung des Buches ein, welches bereits in der 13. Auflage nachgedruckt wird. Die Hinweise zur Nutzung geben Portionsmengen an, allgemeine Mengenangaben und Erläuterungen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Buches.
Die Übersetzungshilfe in den Erläuterung ist mit Sicherheit für jeden Nicht-Österreicher eine große Hilfe - wer kennt in Hamburg beispielsweise Gselchtes oder Plenten?
Die Suppenrezepte bieten neben den Grundrezepten eine große, bunt gemischte Auswahl, getestet habe ich die Brotwassersuppe, hervorragend geeignet zur Verwertung von Brotresten, eine sehr einfache und sättigende Suppe. Ergänzt werden die Rezepte durch Erklärungen zur Suppe, durch Hinweise zu Veränderungsmöglichkeiten oder auch durch Tipps, fall mal etwas nicht ganz so gelungen ist.
Knödel - sie sind ja quasi Tiroler Kulturgut - so ist es nicht verwunderlich, dass ihnen und ihren kulinarischen Verwandten ein extra Kapitel gewidmet ist. Ob Tiroler Speckknödel, Zillertaler Fleischknödel, Schottpaunzen oder Türkenriebler - die Rezepte machen hungrig und Lust auf's Nachkochen!
Knödel sind schon lecker - Knödel mit Braten sind noch leckerer - "Gsurtes Schweinernes" und dazu Semmelknödel - das sind Gerichte, über die sich meine beiden Männer immer freuen! Die Fleischgerichte reichen vom Krenfleisch über den berühmten Tafelspitz hin zum Tiroler Rostbraten - allesamt bodenständig und nach "Hausmacherart".
Hirsch oder Kitz, Rehrücken oder Tiroler Stockfischgröstl - und dazu einen leckeren Salat oder eine vitaminreiche Gemüsebeilage - das Kochbuch bietet für jede Gelegenheit eine große Auswahl an erprobten Rezepten.
Nicht zu kurz kommt auch die Brotzeit, die "Marende" - saure Haussulze, Topfenaufstrich oder Hauswurst - eine schöne Jause ist einfach was Leckeres!
Und was wäre ein Kochbuch ohne Süßes - Hefegebäck, Schmalzgebäck, Kuchen, Torten und die Weihnachtsbäckerei - eine Vielzahl an Rezepten lädt ein zum Schlemmen und Geniessen.
Die Rezepte sind allesamt überschaubar, die Zutatenlisten erfordern keine großen Einkaufstouren, die Arbeitsschritte sind knapp und präzise beschrieben.
Die letzten Seiten des Buches sind der Tiroler Küche in Geschichte und Landschaft gewidmet. In leichter und angenehm zu lesender Weise führt Olver Haid ein in die Entstehung der Küche Tirols und bietet interessante Einblicke in das Wie und Warum.

Mein Fazit zum Buch:
Tiroler Küche
ist eine wunderbare Rezeptesammlung, angefüllt mit vielen bodenständigen Rezepten. Die ganzzseitigen Fotos wirken etwas altbacken, hier hätte ich mir eine etwas "leichtere" Hand bei der Auswahl der Bilder gewünscht. Aber - was helfen mir die tollsten Fotos, wenn der Rest nicht passt. Spass und Interesse an der "echten" Tiroler Küche? - dann empfehle ich diesen Klassiker für das Kochbuchregal!

Einer der Klassiker unter den Kochbüchern, der zuhause nicht fehlen darf. Die Rezepte sind sehr einfach beschrieben und somit zum Nachkochen für jedermann und -frau. Die Bilder machen Lust aufs Kochen. Neben den Rezepten findet man noch interessante Infos zu den verschiedenen Gerichten. Neben den Hauptgerichten findet man auch Rezepte zu Beilagen, Suppen und Keksen.
Meiner Meinung nach, darf einer solcher Klassiker nicht fehlen!

ein ganz besonderes Kochbuch!!

Wochenende und noch keine Idee, was es zum Essen geben soll? wie wäre es damit:

Tiroler Gerstensuppe oder Speckgriessknödelsuppe * Bauerngröstl * süsse Moosbernocken als Nachspeise

diese und noch mehr gute Rezepte mit alltäglichen Zutaten (also kein stundenlanges vorausplanen inkl. Einkaufmarathon notwendig!) findet sich im Kochbuch von Maria Drewes. Von Suppen über Knödeln und Wildbret bis zu den süssen Köstlichkeiten ist alles vertreten. Die Zutaten sind übersichtlich, die Rezepte logisch aufgegliedert. Man spürt, dass Maria Drewes lange Erfahrung im Unterricht (sie ist/war Hauswirtschaftslehrerin) hat und kann diese klare Struktur auf eine sehr angenehme Art umsetzten. Was dieses Kochbuch jedoch besonders auszeichnet, sind die "Hintergrund-G´schichten", die das Buch zum Leben erwecken.

Ein Buch nicht nur für sich, sondern auch ein wunderbares Geschenk!