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The Dance of Spices: Classic Indian Cooking for Today's Home Kitchen
 
 
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The Dance of Spices: Classic Indian Cooking for Today's Home Kitchen [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Laxmi Hiremath (Autor)
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Laxmi Hiremath
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

A new classic on adapting authentic Indian seasonings and techniques to today's American kitchen Indian cuisine has finally come into its own in the United States, as evidenced by the opening of numerous stylish, upscale Indian restaurants. The "dance of spices" refers to the complex, subtle layering of flavors that is at the base of all Indian cooking. This definitive cookbook showcases the wonderful diversity of new Indian cuisine with 238 recipes: fragrant basmatis and rice pilafs; rich, soothing dishes like Chicken Korma; exotic dishes like Fennel-Scented Kashmir Lamb; tongue-teasing chutneys and relishes; side dishes like Velvety Mango Paneer; and sweet confections, all of which can be made with ease at home. Special chapters are devoted to subjects not fully explored in other books, such as tandoor barbecue, chaats-the savory street snacks of India-and popular flatbreads. Laxmi Hiremath (San Ramon, CA), born in the South of India, has taught Indian cooking in the United States for more than a decade and is one of the San Francisco Chronicle's most popular food writers. Her articles and recipes have appeared in such publications as Gourmet, Bon Appetit, and Fine Cooking.

Synopsis

A new classic on adapting authentic Indian seasonings and techniques to today's American kitchen Indian cuisine has finally come into its own in the United States, as evidenced by the opening of numerous stylish, upscale Indian restaurants. The "dance of spices" refers to the complex, subtle layering of flavors that is at the base of all Indian cooking. This definitive cookbook showcases the wonderful diversity of new Indian cuisine with 238 recipes: fragrant basmatis and rice pilafs; rich, soothing dishes like Chicken Korma; exotic dishes like Fennel-Scented Kashmir Lamb; tongue-teasing chutneys and relishes; side dishes like Velvety Mango Paneer; and sweet confections, all of which can be made with ease at home. Special chapters are devoted to subjects not fully explored in other books, such as tandoor barbecue, chaats-the savory street snacks of India-and popular flatbreads. Laxmi Hiremath (San Ramon, CA), born in the South of India, has taught Indian cooking in the United States for more than a decade and is one of the San Francisco Chronicle's most popular food writers. Her articles and recipes have appeared in such publications as Gourmet, Bon Appetit, and Fine Cooking.
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Einleitungssatz
When I was a child growing up in India, the first thing our cook did each morning was make a curry paste, which served as the flavor base for all her cooking. Lesen Sie die erste Seite
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Amazon.com:  8 Rezensionen
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
A staple for food lovers! 2. Dezember 2005
Von S. Mehra - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
I was always on the look-out for recipes that covered Indian cooking methods from the basic foundation of making your own spices to elegant pairings of traditional Indian and Western ingredients. When my husband came home with 'The Dance of Spices', given to him as a gift at a seminar, I was surprised by the level of detail, care, and passion. Things that my mother cannot explain to me because of the miles between us, Laxmi has done comprehensively in her new cookbook. I have learned simple techniques like how to make my own ghee at home, understand the marriage of spices, and most importantly, how to make finger-licking Indian food in a San Francisco home. I hope you all enjoy this book as much as I have.
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
a must have 30. November 2005
Von Amy Fisher - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
All the recipes that I have tried from this book have turned out to be excellent. The book is very fun to read, with some interesting childhood stories from the author. The dishes are very easy to make and all of them are extremely delicious. This book is meant for anyone who enjoys cooking a wonderful meal for their family.
14 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Excellent 5. März 2005
Von Charan - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
I have made several dishes and they have turned out very well. The books is fun to read since it talks about techniques and ingredients. This is a very comprehensive recipe book covering most all of India. If you need an easy to follow book that has a bit of nouveau along with the traditional Indian food, then this is a great book to buy.

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