- Gebundene Ausgabe: 254 Seiten
- Verlag: Knaur Ratgeber (22. September 2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3426668610
- ISBN-13: 978-3426668610
- Größe und/oder Gewicht: 31,6 x 22,4 x 2,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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- Nr. 37 in Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Ländern > Asien > Thailand
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die erfolgreiche Reihe Kulinarische Landschaften wird jetzt ergänzt durch eine lukullische Offenbarung: Thailand. Sanft-würzige Kokos-Currys, höllisch-scharfe WOK-Gerichte oder kräuterduftende Salate: »Thai-Food«, das sind exotische Gewürze, extra-frische Zutaten wie Fisch, Fleisch und Gemüse und ein umwerfender Reichtum an Gerüchen und Geschmäckern - eine wahre Entdeckungsreise für die Sinne. Wer könnte besser durch die Königsküche Asiens führen als die beiden renommierten Food-Journalisten Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer? Seit 30 Jahren sind sie Kenner und begeisterte Liebhaber des Landes. Das vielgereiste Autoren-Duo hat die besten Rezepte aus Thailand mitgebracht und zeigt in diesem wunderschön ausgestatteten Bildband, wie man sie zu Hause nachkochen kann - mit Rezeptdolmetscher!
Über den Autor
Martina Meuth schrieb nach der Journalistenschule für die Zeitschrift "Eltern" und leitete von 1980 bis 1985 das Kochressort der "Freundin". Sie veröffentliche mehrere Bücher zur asiatischen Küche. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind seit 1983 verheiratet. Seit 1985 leben und arbeiten sie auf ihrem Apfelgut im nördlichen Schwarzwald. Sie sind Mitglieder des "Food Editors Club Deutschland e.V." Als Gastgeber der Fernsehsendungen "ServiceZeit Essen und Trinken" ist das Ehepaar einem Millionenpublikum bekannt.Bernd Neuner-Duttenhofer leitete von 1975 an das Kochressort von "Meine Familie und Ich", wo er 1981 stellvertretender Chefredakteur wurde. Er übersetzte und betreute die bahnbrechenden Kochbücher von Paul Bocuse und Eckart Witzigmann.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dieses Buch ist wirklich very thaistyle. Wir haben dieses Land schon oft bereist, dabei haben wir schon einige, der im Buch genannten Restaurants besucht und waren begeistert. Die Rezepte sind absolut landestypisch, die Bilder gleichen die einem Bildband über Thailand.Man sieht nicht nur die Rezepte und dazu ein kleines Bildchen, man sieht die traumhaften Landschaften und es wird über traditionelles und über die Menschen geschrieben. Für alle, die nicht einfach nur kochen wollen, sondern auch etwas über dieses wunderschöne Land wissen möchten, ist dieses Kochbuch wunderbar geeignet. Ich kann den Kauf nur wärmstens empfehlen.
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich hatte das Buch geschenkt bekommen, und sofort ungelesen in den Schrank gestellt. Ich mag keine A3 Kochbücher. Dann habe ich vor einer Thailand Reise zufällig hineingeschaut und das Buch auf einen Schlag durchgelesen. Die Autoren kennt das Land, sie verstehen die Leute und sie können auch noch kochen ( Martina Meuth). Das ist selten. Also habe ich das Buch nach Thailand mitgeschleppt und wir haben ein paar Rezept mit dort erhältlichen frischen Lebensmitteln ausprobiert. Die Angaben stimmen.
Das Buch geht aber weit darüber hinaus. Die Beschreibungen berücksichtigen die wichtigen Unterschiede der Regionen. Wir essen ja in Österreich auch kein Eisbein und rote Grütze. Warum sollen denn alle Thailänder das gleiche Essen lieben. Für einen Thailänder aus Suphanburi ist eine Currypasta aus dem Süden ungenießbar. Den Reis aus Khon Kaen isst man in Hua Hin nur aus Höflichkeit, wenn Farangs dabei sind. Viele Thaikochbücher gehen darüber hinweg, weil sie aus den Hotelküchen geschrieben wurden. Dieses Buch schaut den Menschen auf die Finger und in die Augen. Mit Akribie wírd das Wesentliche im Text und schönen Bildern festgehalten.
Besonders empfehlen möchte ich die auf Seite 56 beschriebene Messerschmiede in der Nähe von Ayutthaya. Die Messer sind von bester Qualität, handgeschmiedet, mit Griffen aus Wasserbüffelhorn und kosten ganz wenig. Das Geld fließt in ein lokales Förderungsprogramm für Waisenkinder.
Das Beste ist aber die detailierte Beschreibung, wie man Reisnudeln selbst machen kann ( S. 137). Die meisten Thailänder kaufen heute die Reisnudeln getrockent in Sackerl und wissen zum Großteil nicht mehr, wie man das händisch macht. Früher war das eine Zeremonie für große Feste, wo alle mitgemacht hatten. Wir haben von der Dorfältesten in einem kleinen Dorf nahe Samchuk die Utensilien bekommen und sie zeigte uns auch die uralte Methode der Reisfermentierung, das richtige Kochen, das Nudelpressen und die Lagerung auf Tamarindenblättern. Nachdem ich einmal so weit war, habe ich natürlich auch noch die Zubereitung frischer Kokosmilch und Kokosmilchsahne gelernt. Ein wirklicher Genuss. Wir kennen ja nur die Dosen, das Kochfett und die Kokosflocken. Eine frische Kokosmilch und die dazugehörenden Speisen ( z.B. frische Bananenblüten) sind frisch zubereitet ein einmaliges Erlebnis.
Fazit:
Das Buch ist der beste Kochreiseführer für Thailand-Fans und Kochfreaks.
Der Zugang erinnert an Sarah Wiener in Sardinien oder Marakesch. Vielleicht noch etwas unverfälschter, genauer und liebevoller. Für Touristen und Gelegenheitsköche ist das Buch nicht geeignet. Es wäre schade, wenn die Massentouristen auch diese authentischen Plätze kaputt machen.
Das Buch geht aber weit darüber hinaus. Die Beschreibungen berücksichtigen die wichtigen Unterschiede der Regionen. Wir essen ja in Österreich auch kein Eisbein und rote Grütze. Warum sollen denn alle Thailänder das gleiche Essen lieben. Für einen Thailänder aus Suphanburi ist eine Currypasta aus dem Süden ungenießbar. Den Reis aus Khon Kaen isst man in Hua Hin nur aus Höflichkeit, wenn Farangs dabei sind. Viele Thaikochbücher gehen darüber hinweg, weil sie aus den Hotelküchen geschrieben wurden. Dieses Buch schaut den Menschen auf die Finger und in die Augen. Mit Akribie wírd das Wesentliche im Text und schönen Bildern festgehalten.
Besonders empfehlen möchte ich die auf Seite 56 beschriebene Messerschmiede in der Nähe von Ayutthaya. Die Messer sind von bester Qualität, handgeschmiedet, mit Griffen aus Wasserbüffelhorn und kosten ganz wenig. Das Geld fließt in ein lokales Förderungsprogramm für Waisenkinder.
Das Beste ist aber die detailierte Beschreibung, wie man Reisnudeln selbst machen kann ( S. 137). Die meisten Thailänder kaufen heute die Reisnudeln getrockent in Sackerl und wissen zum Großteil nicht mehr, wie man das händisch macht. Früher war das eine Zeremonie für große Feste, wo alle mitgemacht hatten. Wir haben von der Dorfältesten in einem kleinen Dorf nahe Samchuk die Utensilien bekommen und sie zeigte uns auch die uralte Methode der Reisfermentierung, das richtige Kochen, das Nudelpressen und die Lagerung auf Tamarindenblättern. Nachdem ich einmal so weit war, habe ich natürlich auch noch die Zubereitung frischer Kokosmilch und Kokosmilchsahne gelernt. Ein wirklicher Genuss. Wir kennen ja nur die Dosen, das Kochfett und die Kokosflocken. Eine frische Kokosmilch und die dazugehörenden Speisen ( z.B. frische Bananenblüten) sind frisch zubereitet ein einmaliges Erlebnis.
Fazit:
Das Buch ist der beste Kochreiseführer für Thailand-Fans und Kochfreaks.
Der Zugang erinnert an Sarah Wiener in Sardinien oder Marakesch. Vielleicht noch etwas unverfälschter, genauer und liebevoller. Für Touristen und Gelegenheitsköche ist das Buch nicht geeignet. Es wäre schade, wenn die Massentouristen auch diese authentischen Plätze kaputt machen.
19 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Der neue kulinarische Thailandbildband erfüllt die Erwartungen in gewohnter Weise voll und ganz. Kurz schmöckern geht fast nicht, es ist schwer diesen Bildband nach kurzer Zeit wieder aus der Hand zu legen.
Die Rezepte sind authendisch und die Zutaten kann man heute in jedem Asia - Shop problemlos bekommen.
Die Bilder regen zum sofortigen kochen an und sind wie immer
super gelungen, was nicht nur die Küche sondern eben auch Land und Leute betrifft.
Bei uns gibt es in nächster Zeit wieder mehr thailändisches Essen!
Alles in allem: wieder ein sehr gelungenes Werk !
Die Rezepte sind authendisch und die Zutaten kann man heute in jedem Asia - Shop problemlos bekommen.
Die Bilder regen zum sofortigen kochen an und sind wie immer
super gelungen, was nicht nur die Küche sondern eben auch Land und Leute betrifft.
Bei uns gibt es in nächster Zeit wieder mehr thailändisches Essen!
Alles in allem: wieder ein sehr gelungenes Werk !
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