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Terrinen & Pasteten: Die 106 besten Rezepte [Broschiert]

Stéphane Reynaud
4.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 19,99 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Lieferung bis Montag, 14. Juli: Wählen Sie an der Kasse Morning-Express. Siehe Details.

Kurzbeschreibung

17. Januar 2007
Auf jeder Tafel ziehen sie die Augen auf sich und geben selbst einem einfachen Abendessen etwas Luxuriöses. Wer endlich Terrinen oder Pasteten selber machen möchte, für den ist dieses schön aufgemachte Kochbuch genau das Richtige: Alle Rezepte - ob nun traditionell, klassisch oder modern, exquisit - sind einfach und klar aufgebaut. Viele basieren auf einem Grundrezept, nach dem alle persönlichen Variationen sicher gelingen.

Wird oft zusammen gekauft

Terrinen & Pasteten: Die 106 besten Rezepte + Terrinen, Sülzen, Pasteten: Einfach & Gut! + Birkmann 271012 Terrinenform, halbrund mit Deckel, 30 x 6 x 6 cm, ca. 780 ml, edelstahl
Preis für alle drei: EUR 59,65

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Produktinformation

  • Broschiert: 160 Seiten
  • Verlag: Christian; Auflage: 4 (17. Januar 2007)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3884727354
  • ISBN-13: 978-3884727355
  • Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 17,6 x 1,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 86.559 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

STÉPHANE REYNAUD ist Besitzer und Chefkoch des Restaurants „Villa 9 Trois“ in Montreuil. Für DAS SAUGUTE KOCHBUCH, das im Christian Verlag erschienen ist, erhielt er zahlreiche Preise, darunter den French Cook Book Award, Gourmet Voice und Le Prix de la Nuit du Livre. Mit TERRINEN & PASTETEN und VIVE LA FRANCE hat er zwei weitere Bücher im Christian Verlag veröffentlicht.


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Kundenrezensionen

4.4 von 5 Sternen
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
31 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Für die Freunde französischer Gaumfreuden. 8. September 2008
Von Helga König #1 HALL OF FAME REZENSENT TOP 500 REZENSENT
Format:Broschiert
Der Autor dieses wunderbaren Kochbuchs ist Stephane Reynaud.

Die vielen appetitanregenden Fotos sind dem guten Auge der Fotografin Charlotte Lasceve zu verdanken. 106 Terrinen - und Pastetenrezepte warten auf den Leser.

Unter einer "Terrine" versteht man zunächst das Serviergeschirr für Suppen und Saucengerichte. Aus der französischen Küche kommt die Terrine als kalte Pastete zu uns auf die Speisekarten. Es gibt unterschiedliche Arten, zumeist nach dem überwiegenden Rohstoff benannt.

Diese Topfpasteten werden mit dem Löffel ausgestochen oder mit dem Messer in Scheiben geschnitten. "Pastete" ist ein Gruppenbegriff aus dem Französischen für die feine Zubereitung aus Fleisch, süßen Cremes, Blätterteighäuschen mit warmen Füllungen. Der Bogen spannt sich von getrüffelten Gänseleberpasteten bis zur mit Ragout fin gefüllten "Königinpastete". Selbst bei Konditoreiwaren gibt es Pasteten mit Konfitüre - Füllungen.

Hat man mehrere Gäste eingeladen, die man mehrgängig bekochen möchte, empfiehlt es sich zumindest einen, eventuell auch zwei Gänge mit selbst gemachten Terrinen oder Pasteten zu bestreiten, da man diese in der Regel schon am Vortag zubereiten und entsprechend gelassener seine Gäste empfangen und bewirten kann.

Aus besagtem Grund sind Pasteten und Terrinen auch für ein Büffet, ein Brunch oder aber ein Picknick ideal.
Reynaud wartet mit Rezepten für feine Terrinen und Pasteten auf, die aus Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, Gänseleber, aber auch aus Käse, Früchten, Schokolade, Krokant, Maronen u. a . mehr bestehen.
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19 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Genial und Einfach 2. April 2008
Format:Broschiert
Dieses Buch besticht durch eine klare Struktur, leckere Rezepte und gute, einfache Fotos - kein Food-styling. Der große Vorteil der Rezepte - sie sind gut umsetzbar und es wird auf die zum Teil "schwierige Entstehung" von Pasteten und Terrinen verzichtet. Ich finde ein MUSS für den Hobbykoch oder ein wunderschönes Geschenk für einen Hobbykoch. Schon das Lesen der Rezepte ist ein absoluter Hochgenuss.
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17 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Piccolina
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Wie schon im Titel erwähnt finde ich es störend dass es, sowohl bei den Gemüse- als auch bei den Fischterrinen keine Angabe zur Größe der Form gibt.
Ansonsten ist das Buch übersichtlich und die Rezepte sind gut umsetzbar.
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4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen ... zuerst war ich skeptisch 15. Januar 2013
Von I FLY
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
In Frankreich werden ja häufig Terrinen serviert, aber werde ich das auch probieren zuzubereiten?

Jaaaaa, denn das Buch bietet tolle Rezepte, die ich zuerst nachgemacht hatte, dann nach einiger Zeit, als ich "den Dreh raus hatte", auch variiert habe.

Ich schaue mir das Buch gern an, denn die Bilder sind super-gelungen.

Ich schließe mich einer Rezensentin an, die sagt, dass es am Anfang ein bisschen unsicher macht, dass nicht immer gesagt wird, welche Terrinenform-Größe angesagt ist.
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4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Einfach klasse! 11. Oktober 2012
Von Enduro
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Die Rezepte sind hervorragend. Habe das Buch gerade mal 2 Tage und schon die erste tolle Terrine hergestellt.
Auch für Einsteiger finde ich das Buch sehr geeignet; es gibt Rezepte, da kann nichts schiefgehen, und niemand sollte sich überfordert fühlen.
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