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Kurzbeschreibung
Einschneidende gesetzliche Veränderungen er forderten eine völlige Überarbeitung dieses Buches. Das Grundkonzept jedoch wurde beibehalten: zum einen werden die wichtigsten biochemischen, mikrobiologischen und verfahrenstechnischen Grundlagen der Obstbrennerei vermittelt, zum anderen eingehende Informationen und Anleitungen für die Betriebspraxis gegeben. Besonders berücksichtigt wurden die neuen EG-Rechtsvorschriften zur Einführung neuer Alkoholmeter für den amtlichen und geschäftlichen Verkehr mit den erforderlichen 'Amtlichen Alkoholtafeln'. Textlich ist das Buch konsequent an die neuen Begriffsbestimmungen der gerade in Kraft getretenen 'Europäischen Spirituosen-Verordnung' angepasst. Ausserdem werden die rechtsverbindlichen Bestimmungen zur Spirituosendeklaration aufgrund der geltenden Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung erläutert. Auch auf Veränderungen im Bereich der Getränketechnologie wird gezielt eingegangen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich bin langjähriger Brenner und habe viele Bücher zum Thema gelesen. Dieses ist jedoch eines das in die Tiefe geht und u.a. auch mikrobiologische Prozesse genau erklärt.
Ich kann es uneingeschränkt empfehlen und es ist auch sein Geld wert!
Ich kann es uneingeschränkt empfehlen und es ist auch sein Geld wert!
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch Tchnologie der Obstbrennerei verschafft ein umfassenden Überblick über das Thema der Obstbrennerei Angefangen von allgemeinen Grundlagen (die vielleicht nicht jeden interessieren aber eben dazugehören), über über Rohstoffe und Geräte, das Einmaischen, Brennen, Lagern bis hin zur Beseitigung von Spirituosenfehlern. Zum Schluss folgt noch ein rechtlicher Teil, der eben auch sein muss aber eben auch nicht so spannend ist. Am meisten beeindruckt hat mich das Kapitel zu den möglichen Ausgangsstoffen, die zu einem Obstbrand verarbeitet werden können. Das sind dann z.B. Früchte der Scheinquitte, Felsenbirne und Berberitze beschrieben un wie daraus am besten eine Maische gemacht werden kann.
Alles in allem ein wunderbares Buch das keine fragen offen lässt. Wer selber brennt oder brennen lassen will sollte sich dieses Buch unbedingt zulegen.
Alles in allem ein wunderbares Buch das keine fragen offen lässt. Wer selber brennt oder brennen lassen will sollte sich dieses Buch unbedingt zulegen.
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