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Taschenatlas der Lebensmittelchemie: Functional Food, BSE-Analytik, Lebensmittelqualität
 
 
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Taschenatlas der Lebensmittelchemie: Functional Food, BSE-Analytik, Lebensmittelqualität [Taschenbuch]

Georg Schwedt (Autor), Joachim Schreiber (Illustrator)
4.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
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Georg Schwedt
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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"zeichnet sich durch eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild aus"
die ernährungs industrie
"Es dient gleichermaßen als sehr gute Informationsquelle und als Nachschlagewerk mit Lehrbuchcharakter"
Naturwissenschaften im Unterricht Chemie

"...v.a. der anschaulichen Grafiken wegen empfehlenswert."
Lebensmittelchemie
 
"...sucht nach wie vor seinesgleichen auf dem Buchmarkt...sehr empfohlen..."
ekz-Informationsdienst
 
"...allen naturwissenschaftlich an der Lebensmittelchemie Interessierten empfohlen, besonders aber Lebensmittelchemikern in Forschung und Verwaltung , analytischen Chemikern, Toxikologen, Ökologen und Umweltchemikern."
Arzneimittel-Forschung/Drug Research
 
"Dieser empfehlenswerte Taschenatlas ist kein Lehrbuch, sondern vermittelt interessierten Naturwissenschaftlern aller Fachrichtungen einen gelungenen bildlichen Überblick der Grundlagen der Lebensmittelchemie, ergänzt durch informative und erläuternde Texte."
Advances in Food Sciences
 
"Der Taschenatlas für Lebensmittelchemie hat allgemeine Akzeptanz und Resonanz verdient!" CHEMKON
 

Kurzbeschreibung

Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen "Funktionelle Lebensmittel" (Novel Food), "BSE-Risiko" sowie "Lebensmittelqualität und -überwachung"
 
Aus Rezensionen der ersten Auflage:
 
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass der Taschenatlas dem Leser sehr rasch zu einem Überblick nicht nur über die Lebensmittelchemie im engeren Sinn verhilft, sondern auch Querverbindungen zur physikalischen Struktur, Technologie, Toxikologie, Zusatzstoffen und Lebensmittelrecht aufzeigt.
(Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)
 
Ein sehr informatives, vielseitiges und interessantes Kompendium
(ekz-Informationsdienst)
 
Eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild
(die ernährungs industrie)
 
Prägnante und ansprechende Konzeption
(Der Lebensmittelbrief)
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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Broschiert
Der Taschenatlas "Lebensmittelchemie" stellt eine lueckenlose Zusammenstellung des wichtigsten lebensmittelchemischen Wissens in kompakter Form dar. Unter Beschraenkung auf das Wesentliche werden die verschiedenen Aspekte des Faches - biochemische, technologische und warenkundliche - gut verstaendlich dargebracht und durch vielfaeltige farbige Schautafeln und andere Abbildungen ergaenzt. Die Kapitel sind logisch strukturiert, bauen aufeinander auf und sind gut zu ueberschauen. So dient das Buch nicht nur dem Studenten bzw. auch dem Wissenschaftler als kompaktes Nachschlagewerk, sondern durchaus auch dem Laien, um einen interessanten Einblick in die Lebensmittelchemie zu erlangen. Das Buch verzichtet zudem nicht auf die Erwaehnung von Randgebieten wie der Qualitaetssicherung und dem Lebensmittelrecht und konstruiert so einen sehr abgerundeten Ueberblick.
War diese Rezension für Sie hilfreich?
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Viel Spezialwissen 6. Januar 2000
Von Ein Kunde
Format:Broschiert
Bei diesem Buch handelt es sich um ein Lehrbuch für Lebensmittelchemiker, das auch gut für den Laien geeignet ist, der sich mit diesem Fachgebiet vertraut machen möchte. Das Wissen über alle Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe wird so vermittelt, daß man sich nicht durch Fachbegriffe und komplizierte Formulierungen überfahren fühlt. Mir dient dieses Buch als Nachschlagewerk bei möglichen Zweifeln oder neuen Bezeichnungen auf Verpackungen. Allein dabei ist es erstaunlich, wie viel Hintergrundwissen ich bis zum Verständnis scheinbar einfacher Bezeichnungen ausgraben konnte. Mir fiel die gute farbige Gestaltung des Buches auf, bei dem sich je eine Textseite mit einer Bildseite mit guten Zusatzinformationen abwechselt. Mit diesem Buch erhält man einen Einblick in dieses eigentlich für alle wichtige Thema. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
War diese Rezension für Sie hilfreich?
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Für Einsteiger 22. November 1999
Von Ein Kunde
Format:Broschiert
Für jeden Einsteiger und Anfänger in die Lebensmittelchemie ist dieses Lehrbuch der erste und beste Rat. Das im typischen, von Professor Schwedt geschriebenen Lehrbuchstil erklärt ausführlich, übersichtlichen und leicht verständlichen die Grundlagen der Lebensmittelinhaltsstoffe, wie Fette, Eiweiße, Aromastoffe, Kohlenhydrate und Vitamine. Weiterhin werden ausführlich die Lebensmittel-Zusatzstoffe, wie Emulgatoren, Geliermittel, Konservierungsstoffe und Süßstoffe näher betrachtet. Besonders gut gefiel mir die praxisnahe und anwendungsbezogene Erläuterung der Grundlagen der Lebensmitteltechnolgie mit Einbeziehung der Schadstoffe und Kontaminationen in Lebensmitteln. Die hervorragende Aufbereitung des Themas machen selbst komplizierte Sachverhalte verständlich. Dieses Buch ist ein Muß nicht nur für Lebensmittelchemiker vor oder nach dem Vordiplom, sondern auch für Naturwissenschaftler und Chemieingneieure. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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