Ob groß oder klein, ob klassisch verfeinert oder moderne Variationen, die Tartes sind für jedermann ein Genuss. Catherine Kluger präsentiert Ihnen die pikanten und süßen Tartes nach den Jahreszeiten geordnet. Immer sind die Kuchen mit Kräutern oder Gewürzen, Körnern oder Samen oder süßen Leckereien raffiniert verfeinert. Schritt für Schritt zeigt Ihnen die Autorin die Grundtechniken, so gelingt Ihnen Ihre Lieblings-Tarte mühelos.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Catherine Kluger wartet in diesem Buch mit köstlichen 100 Rezepten für Tartes & Tartelettes auf. Diese pikanten aber auch süßen Leckereien eignen zum bestens als Picknick, Brunch und als Snack zum Sektempfang. Ich selbst reiche pikante Tartes & Tartelettes gerne als Imbiss zu einem Glas Wein und schätze die süße Variation als Dessertmöglichkeit bei einem Mehrgänge-Menü, die man stressmindernd zumeist bereits am Vortag zubereiten kann.
Kluger erläutert zunächst sehr gut nachvollziehbar die Grundrezepte und Grundtechniken für pikante Tartes. Hier wird beispielsweise dargelegt wie ein Mürbeteig wirklich gut gelingt. Zudem lernt man das Rezept für eine Grundcreme kennen und es wird erläutert wie man bestimmte Kräuter fachgerecht zerkleinert.
Die Rezepte für pikante Tartes und Tartelettes im Anschluss sind bestimmten Jahreszeiten zugeordnet. Auf Fotos erhält man dann jeweils einen visuellen Eindruck vom Backergebnis. Für jedes Rezept werden die Vorbereitungs- und Backzeit präzise genannt. Die Rezepte sind narrensicher erklärt. Wer hier zu negativen Ergebnissen gelangt, hat schlampig gelesen.
Hervorheben möchte ich die Frühlingsrezepte: "Tarte mit Zwiebeln, Kümmel und schwarzem Kümmel". Diese Komposition passt gut zu einem Glas einfachen französischen Rotwein von der Rhone und "Tarte mit Garnelen, Karotten, Zucchini, Basilikum und Ingwer", die von einem Glas badischen Weißburgunder begleitet werden sollte. Sehr mediterran kommt die "Tarte mit Tomaten, Comte und Senf" daher. Diese Tarte isst man warm. Der Käse sollte noch weich sein. Dazu empfehle ich ein Glas trockenen Rosé aus Provence.... Lesen Sie weiter... ›
Kluger erläutert zunächst sehr gut nachvollziehbar die Grundrezepte und Grundtechniken für pikante Tartes. Hier wird beispielsweise dargelegt wie ein Mürbeteig wirklich gut gelingt. Zudem lernt man das Rezept für eine Grundcreme kennen und es wird erläutert wie man bestimmte Kräuter fachgerecht zerkleinert.
Die Rezepte für pikante Tartes und Tartelettes im Anschluss sind bestimmten Jahreszeiten zugeordnet. Auf Fotos erhält man dann jeweils einen visuellen Eindruck vom Backergebnis. Für jedes Rezept werden die Vorbereitungs- und Backzeit präzise genannt. Die Rezepte sind narrensicher erklärt. Wer hier zu negativen Ergebnissen gelangt, hat schlampig gelesen.
Hervorheben möchte ich die Frühlingsrezepte: "Tarte mit Zwiebeln, Kümmel und schwarzem Kümmel". Diese Komposition passt gut zu einem Glas einfachen französischen Rotwein von der Rhone und "Tarte mit Garnelen, Karotten, Zucchini, Basilikum und Ingwer", die von einem Glas badischen Weißburgunder begleitet werden sollte. Sehr mediterran kommt die "Tarte mit Tomaten, Comte und Senf" daher. Diese Tarte isst man warm. Der Käse sollte noch weich sein. Dazu empfehle ich ein Glas trockenen Rosé aus Provence.... Lesen Sie weiter... ›
6 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Sista
Was für ein schönes Buch, was für leckere Rezepte! Die Autorin versteht wirklich etwas von ihrem Handwerk!
Und dabei ist es so leicht: Man entscheide sich für herzhaft oder süß, dann macht man den jeweiligen Grundteig und dann die passende Stockmasse, wobei es für die herzhaften Sorten eine und für die süßen Sorten zwei gibt. Und der Rest ist dann die Kür, da kann man entweder einem der wunderbaren Rezepte folgen oder durch die vielfältigen Anregungen auch sehr leicht selbst kreativ werden.
Layout und Fotos sind ausgesprochen stilvoll, schon beim ersten Blättern lief mir heftigst das Wasser im Mund zusammen.
Die von mir bisher ausprobierten Rezepte sind allesamt fünf Sterne wert, und ich bin guter Hoffnung, dass dies sich auch so fortsetzt.
Wichtig zu wissen ist, dass die Tartes auf Formen mit 20-22cm Durchmesser berechnet sind, also eine recht kleine Größe.
Ich habe mich dennoch entschlossen, insgesamt einen Stern abzuziehen, denn gelegentlich wurde die schlichte Eleganz ein bisschen übertrieben. Es hätte dem praktischen Wert durchaus gut getan, wenn man zu den einzelnen Rezepten vielleicht noch ein paar kommentierende Worte verloren hätte, zB über Variationsmöglichkeiten, wie man einige der Zutaten sinnvoll ersetzen kann oder einfach nur, was den jeweiligen Geschmack ausmacht. So sind auch die Angaben zu den exotischen Zutaten ausgesprochen knapp, zB "eingelegte Zitronen" ohne jede Kommentierung.... Lesen Sie weiter... ›
Und dabei ist es so leicht: Man entscheide sich für herzhaft oder süß, dann macht man den jeweiligen Grundteig und dann die passende Stockmasse, wobei es für die herzhaften Sorten eine und für die süßen Sorten zwei gibt. Und der Rest ist dann die Kür, da kann man entweder einem der wunderbaren Rezepte folgen oder durch die vielfältigen Anregungen auch sehr leicht selbst kreativ werden.
Layout und Fotos sind ausgesprochen stilvoll, schon beim ersten Blättern lief mir heftigst das Wasser im Mund zusammen.
Die von mir bisher ausprobierten Rezepte sind allesamt fünf Sterne wert, und ich bin guter Hoffnung, dass dies sich auch so fortsetzt.
Wichtig zu wissen ist, dass die Tartes auf Formen mit 20-22cm Durchmesser berechnet sind, also eine recht kleine Größe.
Ich habe mich dennoch entschlossen, insgesamt einen Stern abzuziehen, denn gelegentlich wurde die schlichte Eleganz ein bisschen übertrieben. Es hätte dem praktischen Wert durchaus gut getan, wenn man zu den einzelnen Rezepten vielleicht noch ein paar kommentierende Worte verloren hätte, zB über Variationsmöglichkeiten, wie man einige der Zutaten sinnvoll ersetzen kann oder einfach nur, was den jeweiligen Geschmack ausmacht. So sind auch die Angaben zu den exotischen Zutaten ausgesprochen knapp, zB "eingelegte Zitronen" ohne jede Kommentierung.... Lesen Sie weiter... ›
5 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen
Ich habe mich für dieses Kochbuch entschieden, da der Titel auch Tartelettes erwähnt und bin enttäuscht
24. September 2011
Von Monika H.
Ich habe mich für dieses Kochbuch entschieden, da der Titel auch Tartelettes erwähnt.
Ich bin grundsätzlich von diesem Buch enttäuscht.
Zum einen sind die Rezepte grundsätzlich für eine Form mit 20 cm Durchmesser berechnet.
Es ist keine typische Tarteform mit gerippten Rand in dieser Größe zu erhalten. Der typische Tartecharakter ist somit nicht mehr vorhanden.
Das erste Rezept beginnt mit einer Thunfisch+Erbsen+Minze Tarte. Da hört es für mich bereits auf.... Wer will den Thunfisch in der Tarte.
Es werden lediglich zwei Mürbeteige beschrieben. Einer für pikante und einer für süße Tartes. Es gibt nur eine Grundcreme.
Insgesamt hat dieses Buch wenig Charme. Schade um die Geldausgabe.
Allerdings habe ich mir vor diesem Buch Tartes & Quiches" ebenfalls vom Christian Verlag" gekauft.
Was soll ist sagen... dieses Buch ist sein Geld wert und wirklich zu empfehlen.
Sowohl die wirklich guten Hinweise zur Auswahl einer geeigneten Tarteformen (auch Silikon), nebst Hinweisen geeigneter Tartelettes-Förmchen mit Hebeboden und gerippten Rand, der Herstllung von Tarte-Teigen (auch Pizzateigen), einschließlich Vorbacken mit Backbohnen oder Fertigteigen, den Herstellungen weiterer Saußen (beispielweise Lemon Cut) für die süßen Tartes, Einfrierhinweisen zur Bevorratung selbsthergestellter Teige, überzeugen voll und ganz.
Alle vorgeschlagenen Rezepte können auch für Tartelettsförmchen verwendet werden. Obwohl keinen Hinweis im Buchtitel darauf hinweist.
Wer sich allerdings dieses Buch zulegt wird -nicht- enttäuscht.
Ich bin grundsätzlich von diesem Buch enttäuscht.
Zum einen sind die Rezepte grundsätzlich für eine Form mit 20 cm Durchmesser berechnet.
Es ist keine typische Tarteform mit gerippten Rand in dieser Größe zu erhalten. Der typische Tartecharakter ist somit nicht mehr vorhanden.
Das erste Rezept beginnt mit einer Thunfisch+Erbsen+Minze Tarte. Da hört es für mich bereits auf.... Wer will den Thunfisch in der Tarte.
Es werden lediglich zwei Mürbeteige beschrieben. Einer für pikante und einer für süße Tartes. Es gibt nur eine Grundcreme.
Insgesamt hat dieses Buch wenig Charme. Schade um die Geldausgabe.
Allerdings habe ich mir vor diesem Buch Tartes & Quiches" ebenfalls vom Christian Verlag" gekauft.
Was soll ist sagen... dieses Buch ist sein Geld wert und wirklich zu empfehlen.
Sowohl die wirklich guten Hinweise zur Auswahl einer geeigneten Tarteformen (auch Silikon), nebst Hinweisen geeigneter Tartelettes-Förmchen mit Hebeboden und gerippten Rand, der Herstllung von Tarte-Teigen (auch Pizzateigen), einschließlich Vorbacken mit Backbohnen oder Fertigteigen, den Herstellungen weiterer Saußen (beispielweise Lemon Cut) für die süßen Tartes, Einfrierhinweisen zur Bevorratung selbsthergestellter Teige, überzeugen voll und ganz.
Alle vorgeschlagenen Rezepte können auch für Tartelettsförmchen verwendet werden. Obwohl keinen Hinweis im Buchtitel darauf hinweist.
Wer sich allerdings dieses Buch zulegt wird -nicht- enttäuscht.
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