Ich kenne und benutze einen V-Hobel dieser Art nun schon seit über 20 Jahren. Bisher den von der Fa. Börner, der - bis auf die Messer natürlich - vollständig aus Kunststoff besteht und meiner Meinung nach "das Original" ist. Aber auch die besten Schneiden werden irgendwann stumpf und es mußte nun doch ein neuer her. Denn ohne ihn geht in der Küche nichts mehr. Ich hatte die Handhabung schnell raus und Berge von Gemüse lassen sich wirklich in kurzer Zeit würfeln, schnitzeln oder in Scheiben schneiden.
Die Wahl fiel nun auf den optisch schöneren Edelstahlhobel. Aber ich muß im praktischen Gebrauch feststellen, dass Edelstahl statt "Nur-Plastik" nicht auch gleichzeitig "höherwertig" bedeuten muß. Bei meinem alten Hobel war die Führungsschiene für die diversen Platten Bestandteil der Gesamtplatte und damit nicht kaputt zu bekommen. Ohne großes Rumgenestel ließ sich die Platte sehr schnell einsetzen. Nicht so beim neuen Hobel. Hier ist die Führung aus Kunststoff und in das Edelstahl eingepasst. Es ist keine lange Schiene, sondern besteht aus 2 kürzeren Teilstücken, die in der Mitte unterbrochen sind. Trotz schon mehrfachem Gebrauch dauert das Einsetzen der Platten immer noch fast länger als das Schneiden danach und ist eine Fummelei. Wie lange diese Führungsschiene hält, bleibt abzuwarten. Dafür kann ich nur 2 Punkte vergeben.
Wenn man sich an die wenigen Grundregeln beim Gebrauch hält, geht die Arbeit flott von der Hand, das Ergebnis ist sehr gut und gleichmäßig. Die zusätzliche Julienne-Platte ist für mich ein wirkliches Highlight. Dafür 5 Punkte.
Das Preis-Leistungsverhältnis ist wegen der nicht so guten Handhabung beim Einsetzen der Platten und der nicht ganz durchdachten Verteilung von Edelstahl und Kunststoff nur mittelmäßig, also 3 Punkte.
Insgesamt kann ich somit nur 3 Sterne vergeben und werde beim nächsten Kauf vermutlich wieder auf das optisch nicht so schöne aber praktischere orangfarbene Vollkunststoffteil der Fa. Börner, dass auch wesentlich billiger ist, zurückgreifen. Der Kunststoff war immerhin viele Jahre lang auch in der Spülmaschine nicht kaputt zu kriegen.