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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ein umfangreiches Nachschlagewerk rund um das Thema Vegetarisch Kochen. Es bietet viel Information und Know-how zu über 230 Zutaten der vegetarischen Küche, ausführliche Küchenpraxis und über 150 Rezepte. Mit EXTRA-Seiten zu speziellen Themen wie Gemüsesäfte und -saucen oder Dips.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
16 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich besitze das "Das Teubner Handbuch Vegetarisch", 1. Auflage 2010.
Noch nie zuvor habe ich mich auf ein Kochbuch so sehr gefreut und noch nie wurde ich so enttäuscht.
Einige Punkte, die mir - ohne großes "Korrekturlesen" - beim einfachen Durchblättern sofort
aufgefallen sind und die ich (mit einer Liste weiterer Punkte) an die Teubner-Redaktion gesandt habe:
- die Verwendung von Gelantine hat in einem vegetarischen Kochbuch nichts zu "suchen" (siehe S.190,
S.385)
- Butter wird angeblich bei Vegetariern nicht verwendet (S.244). Dies ist bei Veganern der Fall,
nicht aber bei Vegetariern.
- Bei dem Pestorezept auf Seite 342f ist keine Angabe zu der möglichen Dauer des Aufhebens gemacht
(so wäre der Hinweis auf eine luftdichte "Verpackung" mit Öl bedeckt hilfreich).
- Im Register sind zu wenig Stichworte aufgeführt, das gezielte Suchen und Finden ist so sehr
schwer.
- Mir erschließt sich nicht, weshalb Paprika und Tomaten in sehr vielen Rezepten gehäutet werden
müssen. Meines Wissens sitzten direkt unter der Haut die Meisten Vitamine. Welche Vorteile hat das Häuten?
- Die meisten Gerichte sind an sich schon sehr fetthaltig. Zudem wird sehr viel frittiert, das habe
ich bisher in keinem anderen vegetarischen Kochbuch gelesen.
- Mit der Verwendung von Fischsauce (s.S. 199) machen Sie sicher keinem Vegetarier eine Freude,
höchstens einem Pecetarier.
- Bei 80°C in Frischhaltefolie zu garen (S.212) kann wohl ganz praktisch sein, aber auch leicht
gefährlich werden (erhitzter Kunststoff).
(...)
Diese (und andere) Kritikpunkte habe ich wie oben geschrieben der Teubner-Reedaktion mitgeteilt und bekam auch rasch eine Antwort:
*Das Buch wird derzeit überarbeitet.
*Das Buch soll nicht zur gesunden Ernährung beitragen (daher wird auch viel frittiert, gehäutet oder ungesund zubreitet)
*Das Buch soll den Genuß in den Vordergrund stellen. Alltagstauglich soll es explizit nicht sein.
Sehr schade finde ich es, wenn ein HANDBUCH Vegetarisch selbst gar kein alltagstaugliches Handbuch sein will und definitiv nicht-vegetarische
Zutaten verwendet werden. Jeder, der sich mit dem "Vegetarierdasein" nicht auskennt und einem Vegetarier eine Freude machen möchte in dem er
vegetarisch kocht, kann mit diesem Buch (1. Auflage 2010) leicht ins Fettnäpfchen treten. Neu-Vegetrarier erhalten keinerlei Informationen über
eine ausgewogene, vegetarische Ernährung (denn nur das Fleisch wegzulassen reicht ja auf Dauer nicht). Für ein Handbuch sehr mager.
Von mir gibt es zwei Punkte. Für nettes Layout, einige schöne Rezept-Anregungen und einen tollen Leserservice.
Noch nie zuvor habe ich mich auf ein Kochbuch so sehr gefreut und noch nie wurde ich so enttäuscht.
Einige Punkte, die mir - ohne großes "Korrekturlesen" - beim einfachen Durchblättern sofort
aufgefallen sind und die ich (mit einer Liste weiterer Punkte) an die Teubner-Redaktion gesandt habe:
- die Verwendung von Gelantine hat in einem vegetarischen Kochbuch nichts zu "suchen" (siehe S.190,
S.385)
- Butter wird angeblich bei Vegetariern nicht verwendet (S.244). Dies ist bei Veganern der Fall,
nicht aber bei Vegetariern.
- Bei dem Pestorezept auf Seite 342f ist keine Angabe zu der möglichen Dauer des Aufhebens gemacht
(so wäre der Hinweis auf eine luftdichte "Verpackung" mit Öl bedeckt hilfreich).
- Im Register sind zu wenig Stichworte aufgeführt, das gezielte Suchen und Finden ist so sehr
schwer.
- Mir erschließt sich nicht, weshalb Paprika und Tomaten in sehr vielen Rezepten gehäutet werden
müssen. Meines Wissens sitzten direkt unter der Haut die Meisten Vitamine. Welche Vorteile hat das Häuten?
- Die meisten Gerichte sind an sich schon sehr fetthaltig. Zudem wird sehr viel frittiert, das habe
ich bisher in keinem anderen vegetarischen Kochbuch gelesen.
- Mit der Verwendung von Fischsauce (s.S. 199) machen Sie sicher keinem Vegetarier eine Freude,
höchstens einem Pecetarier.
- Bei 80°C in Frischhaltefolie zu garen (S.212) kann wohl ganz praktisch sein, aber auch leicht
gefährlich werden (erhitzter Kunststoff).
(...)
Diese (und andere) Kritikpunkte habe ich wie oben geschrieben der Teubner-Reedaktion mitgeteilt und bekam auch rasch eine Antwort:
*Das Buch wird derzeit überarbeitet.
*Das Buch soll nicht zur gesunden Ernährung beitragen (daher wird auch viel frittiert, gehäutet oder ungesund zubreitet)
*Das Buch soll den Genuß in den Vordergrund stellen. Alltagstauglich soll es explizit nicht sein.
Sehr schade finde ich es, wenn ein HANDBUCH Vegetarisch selbst gar kein alltagstaugliches Handbuch sein will und definitiv nicht-vegetarische
Zutaten verwendet werden. Jeder, der sich mit dem "Vegetarierdasein" nicht auskennt und einem Vegetarier eine Freude machen möchte in dem er
vegetarisch kocht, kann mit diesem Buch (1. Auflage 2010) leicht ins Fettnäpfchen treten. Neu-Vegetrarier erhalten keinerlei Informationen über
eine ausgewogene, vegetarische Ernährung (denn nur das Fleisch wegzulassen reicht ja auf Dauer nicht). Für ein Handbuch sehr mager.
Von mir gibt es zwei Punkte. Für nettes Layout, einige schöne Rezept-Anregungen und einen tollen Leserservice.
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das "Handbuch Vegetarisch" bietet auf über 400 Seiten kurze Informationen und Verwendungshinweise zu mehr als 230 vegetarischen Zutaten, einige Step-by-Step-Zubereitungstechniken
sowie über 150 klassische und moderne Rezepte aus den Bereichen Salate, Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Snacks für zwischendurch. Die Rezepte sind ausführlich und übersichtlich beschrieben. Zu jedem Rezept wird ein Farbfoto abgebildet, das zum Nachmachen einlädt. Ein kleiner Saisonkalender bietet einen ersten Überblick über die Verfügbarkeit einiger Obst- und Gemüsesorten.
Das Wort "Handbuch" lässt zunächst jedoch vermuten, dass auch Informationen zur Geschichte, eine Definition des Begriffes und unterschiedliche Gründe, die für eine vegetarische Ernährung sprechen, erläutert werden. Diese Punkte sind allerdings kein Bestandteil des Buches. Weiterhin wird nicht auf die unterschiedlichen Nährstoffe eingegangen. Sehr schade ist, dass bei der Vielzahl an abwechslungsreichen Rezepten keine Süßspeisen und Kuchen ihren Platz gefunden haben. Die Bezeichnung "Kochbuch Vegetarisch" wäre daher angebrachter.
Als Kochbuch ist das "Teubner" auch für Veganer/innen empfehlenswert, sollte seinen Platz jedoch neben ergänzender Lektüre finden.
Manuela Röper, Vegetarierbund Deutschland e.V.
sowie über 150 klassische und moderne Rezepte aus den Bereichen Salate, Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Snacks für zwischendurch. Die Rezepte sind ausführlich und übersichtlich beschrieben. Zu jedem Rezept wird ein Farbfoto abgebildet, das zum Nachmachen einlädt. Ein kleiner Saisonkalender bietet einen ersten Überblick über die Verfügbarkeit einiger Obst- und Gemüsesorten.
Das Wort "Handbuch" lässt zunächst jedoch vermuten, dass auch Informationen zur Geschichte, eine Definition des Begriffes und unterschiedliche Gründe, die für eine vegetarische Ernährung sprechen, erläutert werden. Diese Punkte sind allerdings kein Bestandteil des Buches. Weiterhin wird nicht auf die unterschiedlichen Nährstoffe eingegangen. Sehr schade ist, dass bei der Vielzahl an abwechslungsreichen Rezepten keine Süßspeisen und Kuchen ihren Platz gefunden haben. Die Bezeichnung "Kochbuch Vegetarisch" wäre daher angebrachter.
Als Kochbuch ist das "Teubner" auch für Veganer/innen empfehlenswert, sollte seinen Platz jedoch neben ergänzender Lektüre finden.
Manuela Röper, Vegetarierbund Deutschland e.V.
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Kochbuch ist ideal für den Alltagsgebrauch, auch für Anfänger (sehr anschauliche Anleitungen, gutes Nachschlageregister) und kommt in den meisten Fällen mit "ganz normalen", leicht erhältlichen Zutaten aus. Beim Schmökern in den Rezepten bekommt man sofort Lust, den Kochlöffel zu schwingen, und auch die Phantasie für eigene Variationen wird angeregt. Wer wie ich nicht gleich ein Hardcore-Vegetarier werden will, sondern nur den Fleischkonsum möglichst reduzieren möchte, ist mit diesem Buch bestens bedient. Fleischlose Rezepte vom Feinsten, nicht mehr und nicht weniger - bin rundum zufrieden!
Die neuesten Kundenrezensionen
Lust am Essen ohne Fleisch
Das Teubner Handbuch Vegetarisch verströmt Lust. An den Grundzutaten, denen ein eigener, umfangreicher Teil gewidmet ist, am Kochen und am Genießen mit allen... Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von bifu70 veröffentlicht
Überbewertet und nichts für Neulinge - nur für...
Wir auch in anderen Rezensionen schon steht, ist dieses Kochbuch alles andere als alltagstauglich.
Die Rezepte sind für hin und wieder mal nett, insgesamt aber zu... Lesen Sie weiter...
Die Rezepte sind für hin und wieder mal nett, insgesamt aber zu... Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Caroline veröffentlicht
Praktisches Grundwissen und leckere Rezepte
Habe einen Vegetarier in der Familie und mir dieses Buch gekauft, um neue Ideen für fleischlose Küche zu bekommen. Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von kalligrafin veröffentlicht
Kochbuch
Ist ein schönes Vegetarisches Kochbuch , der kein fisch und kein fleisch und keine Geflügel mag sehr praktisch !!!! sind wertvolle tipps enthalten !! Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von Oliver Bonin veröffentlicht
Genuss mal anders
Wer gerne vegetarisch isst, wird dieses Buch lieben. Viele einfache, leckere und günstige Gerichte. Lesen Sie weiter...
Vor 20 Monaten von S. Schaus veröffentlicht
Sehr Gute Handbücher
Da das Teubner Handbuch Vegetarisch nicht das einzige ist was ich besitze und selber Koch bin, kann ich nur sagen das ich von allen Handbüchern sehr überrasch war, wie... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. April 2010 von Tobiblack
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