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Törtchen & Tartelettes: 100 leckere Rezepte vom Meister Patissier Matthias Ludwigs inkl. Schritt für Schritt Anleitungen und Tipps zur Vorbereitung - von ... zu kleinen fast Profi Torten (Cook & Style) [Kindle Edition]

Matthias Ludwigs , Jo Kirscherr
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (15 Kundenrezensionen)

Kindle-Preis: EUR 13,99 Inkl. MwSt. und kostenloser drahtloser Lieferung über Amazon Whispernet
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Kreative Törtchen vom Meister-Patissier. Fader Frankfurter Kranz war gestern stattdessen begeistern hier Schwarzwälder-Cupcakes, Cassis-Schoko-Tropfen, Basilikum-Limetten-Tartelettes oder Macaron-Herz-Lollies! Ganz einfach und doch professionell: Matthias Ludwigs, renommierter Patissier, zeigt anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie die Rose beim Abziehen der Creme entsteht und wie Sie durch geschickte Vorbereitung auch große Torten ruck, zuck zaubern können.

Inhaltsverzeichnis
  1. Grundrezepte
    • Grundrezept Mürbeteig
    • Mürbeteig-Varianten
    • Grundrezept Brownieteig
    • Grundrezept Biskuitteig
    • Biskuitteig-Varianten
    • Fruchtglasur
    • Schokoladenglasur
  2. Tartelettes
    • Arbeitstechniken: Tartelettes blindbacken
  3. Törtchen
    • Arbeitstechniken: Formen und Ringe
  4. Cupcakes
    • Arbeitstechniken: Cupcakes backen und Cremes aufdressieren
  5. Törtchen am Stiel
    • Arbeitstechniken: Kuvertüre temperieren
  6. Torten
  7. Arbeitstechniken: Mehrstöckige Torten

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ausbildung zum Konditormeister und Koch. Stationen bei Dieter Müller, Stefan Marquard und auf der MS-Europa. Mit-Inhaber der bekannten Konditorei/Patisserie »TörtchenTörtchen« in Köln. Patissier des Jahres (Gault&Millau) 2009. SWR-Gast-Patissier.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Das erste Buch ist besser... 30. Januar 2014
Von SHS
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Hatte mich richtig auf dieses Buch gefreut, da mir der Vorgänger (Törtchen Törtchen) so gut gefällt. Leider war ich aber dann doch etwas enttäuscht von den Rezepten. Mir gefällt "Törtchen Törtchen" wesentlich besser. Also wenn jemand sich nicht zwischen den beiden Büchern entscheiden kann lieber das erste kaufen. Günstiger und - wie ich finde - schönere Rezepte.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Super Buch 16. Dezember 2013
Von julia
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Ich kann das Buch nur weiterempfehlen, es gefällt mir sehr gut. Die Rezepte sind gut erklärt, und man bekommt schon beim Lesen Appetit auf die Törtchen. Wenn man gerne im "Törtchen,Törtchen" isst, ist das Buch genau das richtige für Hobbybäcker. Einziges Manko: ich hatte einige Probleme, passende Silikonformen und die Dessertringe in den angegebenen Größen zu finden - aber mit ein wenig Geduld hab ich jetzt alles bekommen und kann mit dem Backen loslegen!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen :-) 11. Juni 2014
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Sehr toll beschrieben .. ziemlich ärgerlich nur, dass man ewig lang im Internet herumsuchen muss, um die dafür benötigten Materialien zu bestellen ..
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen neue Ideen - super Bilder 10. Januar 2014
Von Michaela
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Die Rezepte sind toll, neue Ideen
alle Törtchen machen was her und das Buch ist schön bebildert.
Die Törtchen können auch mit größerer Teigmenge als Kuchen/Torte gestaltet werden.
Bin begeistert!!!! Einfach keine Alltagskuchen sondern für besonddere Menschen und Anlässe
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5.0 von 5 Sternen Köstlich 12. März 2014
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Habe schon jede Menge Komplimente eingeheimst und die Rezepte auch schon fleissig abgewandelt. Für mich hat sich das Buch in jedem Fall gelohnt.
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5.0 von 5 Sternen lecker, lecker, lecker 8. September 2014
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Das ist seit langem mal ein Buch, womit man sofort loslegn kann. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und bin gerade dabei, mir noch weitere Utensilien zuzulegen. Die Ergebnisse überraschen und es schmeckt himmlisch.
Bei den Kaffeetafeln war es jedes Mal ein Highlight solch professionelle Törtchen zu präsentieren.
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2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Mengenangaben 4. Dezember 2013
Von charlie
Format:Kindle Edition
Ich habe im ersten Moment auch gestutzt über die grossen Mengenangaben für den Mürbeteig, aber ein bisschen rechnen kann ich zum Glück ;-) und die weiteren Rezepte entschädigen dafür mehr als genug! Tolles Buch, mein momentaner Preis-Leistungs Sieger, Auch für mich als Back-Novize sind genügend einfache Sachen drin, an die aufwändigeren Kreationen traue ich mich aber bestimmt auch bald dran..
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4 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen suppr!!! 20. Oktober 2013
Von Sweta
Format:Taschenbuch
Sehr kreativ und interessant. Alle Rezepte sind sehr originell. Zudem sind sie sehr gut beschrieben. Ich würde dieses Buch jedem empfehlen.
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