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Törtchen & Tartelettes: 100 leckere Rezepte vom Meister Patissier Matthias Ludwigs inkl. Schritt für Schritt Anleitungen und Tipps zur Vorbereitung - von ... zu kleinen fast Profi Torten (Cook & Style) [Kindle Edition]

Matthias Ludwigs , Jo Kirscherr
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)

Kindle-Preis: EUR 13,99 Inkl. MwSt. und kostenloser drahtloser Lieferung über Amazon Whispernet
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Kreative Törtchen vom Meister-Patissier. Fader Frankfurter Kranz war gestern stattdessen begeistern hier Schwarzwälder-Cupcakes, Cassis-Schoko-Tropfen, Basilikum-Limetten-Tartelettes oder Macaron-Herz-Lollies! Ganz einfach und doch professionell: Matthias Ludwigs, renommierter Patissier, zeigt anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie die Rose beim Abziehen der Creme entsteht und wie Sie durch geschickte Vorbereitung auch große Torten ruck, zuck zaubern können.

Inhaltsverzeichnis
  1. Grundrezepte
    • Grundrezept Mürbeteig
    • Mürbeteig-Varianten
    • Grundrezept Brownieteig
    • Grundrezept Biskuitteig
    • Biskuitteig-Varianten
    • Fruchtglasur
    • Schokoladenglasur
  2. Tartelettes
    • Arbeitstechniken: Tartelettes blindbacken
  3. Törtchen
    • Arbeitstechniken: Formen und Ringe
  4. Cupcakes
    • Arbeitstechniken: Cupcakes backen und Cremes aufdressieren
  5. Törtchen am Stiel
    • Arbeitstechniken: Kuvertüre temperieren
  6. Torten
  7. Arbeitstechniken: Mehrstöckige Torten

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ausbildung zum Konditormeister und Koch. Stationen bei Dieter Müller, Stefan Marquard und auf der MS-Europa. Mit-Inhaber der bekannten Konditorei/Patisserie »TörtchenTörtchen« in Köln. Patissier des Jahres (Gault&Millau) 2009. SWR-Gast-Patissier.

Produktinformation


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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Super Buch 16. Dezember 2013
Von julia
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Ich kann das Buch nur weiterempfehlen, es gefällt mir sehr gut. Die Rezepte sind gut erklärt, und man bekommt schon beim Lesen Appetit auf die Törtchen. Wenn man gerne im "Törtchen,Törtchen" isst, ist das Buch genau das richtige für Hobbybäcker. Einziges Manko: ich hatte einige Probleme, passende Silikonformen und die Dessertringe in den angegebenen Größen zu finden - aber mit ein wenig Geduld hab ich jetzt alles bekommen und kann mit dem Backen loslegen!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen lecker, lecker, lecker 8. September 2014
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Das ist seit langem mal ein Buch, womit man sofort loslegn kann. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und bin gerade dabei, mir noch weitere Utensilien zuzulegen. Die Ergebnisse überraschen und es schmeckt himmlisch.
Bei den Kaffeetafeln war es jedes Mal ein Highlight solch professionelle Törtchen zu präsentieren.
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4.0 von 5 Sternen Wären nur nicht die Grundrezepte... 5. Juli 2015
Von Nocturne
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
...wäre alles perfekt und ich könnte 5 Sterne vergeben.
Leider beziehen sich alle Rezepte immer auf verschiedene Grundrezepte, was an sich überhaupt nicht schlimm ist.
Nur, bei den Grundrezepten wird nie angegeben, auf wie viele Rezepte sie sich beziehen. Man muss also rumprobieren. Beispielsweise reicht ein Grundrezept Mandelbisquit für zwei Tortenböden, ein Grundrezept Mürbeteig reicht wahrscheinlich für 3 Törtchenrezepte usw..
Ich habe nun einige Rezepte ausprobiert und bis jetzt bin ich sehr zufrieden. Das Buch enthält alles, was ich gesucht und mir gewünscht habe. Die Kuchen schmecken sehr gut, wenngleich sie teilweise ziemlich kalorienreich sind. Aber auf das kommt es ja hoffentlich nicht an ;)
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2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Das erste Buch ist besser... 30. Januar 2014
Von SHS
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Hatte mich richtig auf dieses Buch gefreut, da mir der Vorgänger (Törtchen Törtchen) so gut gefällt. Leider war ich aber dann doch etwas enttäuscht von den Rezepten. Mir gefällt "Törtchen Törtchen" wesentlich besser. Also wenn jemand sich nicht zwischen den beiden Büchern entscheiden kann lieber das erste kaufen. Günstiger und - wie ich finde - schönere Rezepte.
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2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Mengenangaben 4. Dezember 2013
Von charlie
Format:Kindle Edition
Ich habe im ersten Moment auch gestutzt über die grossen Mengenangaben für den Mürbeteig, aber ein bisschen rechnen kann ich zum Glück ;-) und die weiteren Rezepte entschädigen dafür mehr als genug! Tolles Buch, mein momentaner Preis-Leistungs Sieger, Auch für mich als Back-Novize sind genügend einfache Sachen drin, an die aufwändigeren Kreationen traue ich mich aber bestimmt auch bald dran..
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5.0 von 5 Sternen Lesenswert 29. August 2014
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Ein Buch, angefangen bei den Basic's bis hin zu sehr kreativen Törtchen in Schritt für Schritt Anleitung mit zahlreichen Bildern. Buch ist größer und umfangreicher als gedacht und gefällt mir sehr.

Definitiv ein Kaufempfehlung!!!
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5.0 von 5 Sternen tolles buch 20. November 2014
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
tolles buch, tolle rezepte. die ersten selbstgemachten törtchen sind wunderbar geworden! wirklich zu empfehlen. macht spaß die kreationen nachzubacken. ein bisschen zusätzliches equipment ist allerdings notwendig.
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5.0 von 5 Sternen Gekauft , Probiert, Begeistert. 20. Januar 2015
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
War eine gute Empfehlung dieses Buch zu Kaufen. Gute Bilder gute Beschreibung. Und das wichtigste es schmeckt sogar ;)
Kann das Buch nur empfehlen , auch für Profis. Jede suppe schmeckt ein wenig anders. ^^
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen :-)
Sehr toll beschrieben .. ziemlich ärgerlich nur, dass man ewig lang im Internet herumsuchen muss, um die dafür benötigten Materialien zu bestellen ..
Vor 13 Monaten von Jessica Gamperling veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen backen
das buch ist gut man kann die Ideen toll um setzen aber ich hab mir i-wie mehr erwartet. glaub ich würd mir das nicht nochmal kaufen.
Vor 15 Monaten von Monty veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein Torten und Törtchenfan auf Entdeckungsreise.
kam leider noch nicht zum Einsatz aber schon das Layout wirkt sehr einladend und verspricht große Genüsse und Bewunderung nach der Herstellung der tollen Rezepte. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von Ursula Rieberger veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Gefällt mir sehr
Bin total begeistert von diesem Backbuch. Man kann mit diesem Buch sehr edle Back Kreationen machen. Kann ich nur empfehlen.
Vor 16 Monaten von Amazon Customer veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Professionell
Habe dieses Buch meiner Freundin zum Geburtstag geschenkt. Sie war sehr begeistert.
Es sind sehr professionelle Rezepte enthalten. Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von Ida Bohnenstange veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Köstlich
Habe schon jede Menge Komplimente eingeheimst und die Rezepte auch schon fleissig abgewandelt. Für mich hat sich das Buch in jedem Fall gelohnt.
Vor 16 Monaten von AndreaDoria57 veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen neue Ideen - super Bilder
Die Rezepte sind toll, neue Ideen
alle Törtchen machen was her und das Buch ist schön bebildert. Lesen Sie weiter...
Vor 18 Monaten von Michaela veröffentlicht
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