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Sweet Gold 1: Torten, Desserts, Zucker/ Cakes, Desserts, Sugar [Taschenbuch]

Bernd Siefert
4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 79,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

18. Januar 2010
Konditorei und Patissierie vom Feinsten – Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe „Sweet Gold“ umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke. Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Sieffert, und hinter schlichten Namen wie „Mexico“ verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet. Wer glaubt Schokoladentorten zu kennen, der sollte die „Schokoladentorte Valencia“ von Bernd Siefert kennenlernen: einen luftigen Mandelkrokantbiskuit im Kuvertüremantel mit frischer Orangenkrem und zartschmelzender Schokoladenpralinenmousse, überzogen mit knackiger Schokoladenglasur „Noir“. Seine Kreationen sind ein Feuerwerk des Geschmacks: Spannend, ungewöhnlich, aber auch addierend und aufeinander eingehend. Last not least sind es die Zuckerarbeiten von Bernd Siefert die dieses Buch so außergewöhnlich machen: Der filigrane Storch auf einem Nest aus Zuckergespinnst ist ein Kunstwerk, die Orangen-Lavendel-Trüffelskulptur erinnert an Dali und Picasso – 12 Beispiele, wie meisterlich Zucker geblasen, gezogen, modelliert werden kann. Schritt für Schritt. 24 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert 24 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse 12 Zuckerschaustücke – Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus. Mit vielen step-by-step Abbildungen.

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Sweet Gold 1: Torten, Desserts, Zucker/ Cakes, Desserts, Sugar + Sweet Gold 2: Pralinen/ Praline, Marzipan, Eis/ Ice Cream + Kuchen, Tartes & Cupcakes
Preis für alle drei: EUR 209,70

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 240 Seiten
  • Verlag: Matthaes Verlag; Auflage: 3., Auflage (18. Januar 2010)
  • Sprache: Deutsch, Englisch
  • ISBN-10: 3875151011
  • ISBN-13: 978-3875151015
  • Originaltitel: Sweet Gold
  • Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 22,2 x 2,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 100.847 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über den Autor

Weltmeister gibt es in allen möglichen Disziplinen: von allgemein anerkannten wie Fussballweltmeistern (oder wenigstens Weltmeistern der Herzen) bis hin zu fraglichen wie denen im Strandschneckenweitspucken.
Dass aber ein Weltmeister der Konditoren etwas ganz Besonderes ist, darin sind sich wohl alle einig. Der Patissier Bernd Siefert ruht sich auf seinem WM-Titel von 1997 jedoch nicht aus. Er betreibt im beschaulichen Odenwald-Städtchen Michelstadt neben dem Cafe Siefert auch ein Seminarzentrum mit Backkursen für Amateure und Profis. Dort stellt er auch die meisten seiner Kunstwerke her - kleine, feine Pralinen oder 12-stöckige Hochzeitstorten - die er gerne mal nach Japan oder Afrika verschickt. Zudem ist er international tätig, berät Lebensmittelhersteller und schult den Konditorennachwuchs: In seinem Seminarzentrum hat er schon so manche Nationale und Weltmeister trainiert und zu Ruhm und Ehren gebracht. Von 2007 bis 2010 beispielsweise die deutsche Patisserie-Nationalmanschaft.

(Text: Julia Scales, Portraitfoto für "Weihnachtsbäckerei": Matthias Hoffmann für CPA!)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Der Autor: Bernd Siefert, Jahrgang 67 ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süßen Versuchungen wurden mit „Gold“ gekürt, Titel wie „Konditor des Jahres“, „Vize-Weltcup-Sieger“ sowie „Weltmeisters der Konditoren“ sind dem Weltenbummler mit Wurzeln im Odenwald verliehen worden. Wenn Filmstars, Modezaren oder Scheichs exquisite Desserts wünschen, ist Bernd Siefert gefragt. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmäßig an. Berater für exklusive Marken der süßen Branche, Referent an Fachschulen, Foodstylist sowie Betreiber des familieneigenen Cafés sind nur ein kleiner Auszug seiner vielfältigen Betätigungen.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Einfach nur GROSSARTIG!!!! 6. November 2006
Format:Taschenbuch
Ich habe selten ein besseres Fachbuch in den Händen gehabt. Innovativ, modern, trendy. Endlich einmal ein Lichtblick in den leider teilweise sehr angestaubten deutschen Fachbuchregalen. Bernd Siefert schildert sehr verständlich Schritt für Schritt mit all der Erfahrung eines Weltmeisters die einzelnden Rezepte. Der Aufbau ist übersichtlich nach Torten, Desserts, Zuckerschaustücken gestaltet und auch die Fotos sind wunderbar. Schön finde ich auch die kleinen "Anekdoten" zu den einzelnden Desserts und die englische Übersetzung auf der nebenstehenden Seite. Ein kleiner Wermutstropfen bleibt am Ende: Für alle Leser die nicht aus dem gastronomischen Bereich sind, ist dieses Buch eher ungeeignet, da der normale Hobbykoch selten über die Ehrfahrung bzw. Mittel und Möglichkeiten zu hause verfügen dürfte um sich an diesen Rezepten zu orientieren. Für alle potenziellen Leser die vom Fach sind kann ich dieses Buch nur empfehlen!
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Ein Meisterwerk an Buch! Doch tricky! 10. November 2009
Von Cookie
Format:Taschenbuch
Schon lange hatte ich überlegt ob ich mir diese Buch kaufen soll, doch für einen Azubi ist der Preis recht happig. Auf einer Messe hatte ich dann die Gelegenheit ein wenig darin zu blättern. Mit dem gewöhnlichen Desserteinerlei hat das absolut nichts mehr zu tun!!! Von den lustigen Namen der Kreationen bis hin zu den manchmal sehr ungewöhnlichen Kombinationen. Dazu eine ungewohnte Art der Präsentation gepaart mit sehr anschaulichen und ausführlichen Anleitungen in deutsch und englisch! Was vergleichbares ist mir bis jetzt noch nicht untergekommen! Ein rundum gelungenes Meisterwerk!!!

Wenn man in dem Buch etwas Blätter und die Rezepte mal überfliegt, merkt man schnell, daß die Sachen alles andere als Gewöhnlich sind! Ich denke selbst die Profis staunen über das ein oder andere! In Zeiten von Bos Food und Co. ist es auch für ambitionierte Hobbyköche kein Problem mehr an die nötigen Mittel zu kommen. Ist halt alles eine Kostenfrage!

Doch die Rezepte sind manchmal etwas tricky. Das ist auch der Grund für den Sternabzug. Sensationell für Profis aber eher schwierig für die Hobbyköche. Dennoch sollte sich keiner entmutigen lassen!! Für alle Nichtprofis und alle die noch Profis werden wollen gilt: Besucht den dazugehörigen Kurs in Michelstadt und laßt euch vom Autor zeigen, was er sich dabei gedacht hat!!! Er erklärt es mit Freude, Witz und Engelsgeduld! Danach hat man dann auch als Laie viel Freude an dem Buch!!!
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wunderbares Buch 12. März 2009
Format:Taschenbuch
Völlig zu Recht gilt dieses Werk inzwischen als ein modernes Standardwerk und das Fachbuch der Konditorei. Natürlich profitieren neben Profis auch ambitionierte Hobbykonditoren und -köche, für Anfänger ist dieses Buch eher nicht geeignet. Es sei denn, sie sehen sich dieses Buch als meisterliche Darstellung eines Kunsthandwerks an. Nicht nur die edle Gestaltung und die hochwertigen Fotografien, auch die meisterlichen Arrangements verstärken den Eindruck, Kunstwerke der ganz besonderen Art zu bestaunen.
Bernd Siefert und Matthias Hoffmann, ein erfahrener und mehrfach ausgezeichneter Food-Fotograf, arbeiten hier Hand in Hand, so dass exzellente Handwerkskunst den richtigen Rahmen bekommt. Die Rezepte selber sind innovativ, modern und verheißen ein unvergleichliches Sinneserlebnis. Einige Rezepte werden sich zuhause nicht so gut ausführen lassen, da manchmal sicherlich die Ausstattung und Erfahrung bei Hobbykonditoren und -köchen nicht ausreicht.
Der Preis von mehr als siebzig Euro ist natürlich keine Kleinigkeit, dieses Werk ist es aber wert und wird sicherlich ein oft konsultiertes Fachbuch sein.

Alles in allem ein wunderbares Buch, optisch sehr professionell gestaltet und fotografiert. Der edle Gesamteindruck wird durch die innovativen und kreativen Kreationen von Bernd Siefert noch verstärkt.
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13 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Tolles Buch 18. Oktober 2005
Format:Taschenbuch
Als ich vor nicht langer Zeit einen Kurs bei B.Siefert belegt habe hatt es auch die Neuvorstellung seine Buches gegeben.da ich auch vom Konditorfach bin ,muß man ehrlich sagen dieser Mann hatt seine ganze Erfahrung in dieses Buch gelegt und ich habe bisher kein besseres Konditorfachbuch zu diesem Preis gefunden.Jedochist es nicht für den Hobbykonditor geeignet .Auf jeden Fall um neue Eindrücke und Innovationen zu bekommen umbedingt Kaufen.In diesem Buch spiegelt sich die ganze Erfahrung und Kreativität des Konditorweltmeisters wieder.
Gruss
Jürgen
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