- Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
- Verlag: Naumann & Göbel; Auflage: 1., Aufl. (1. September 2006)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3625113260
- ISBN-13: 978-3625113263
- Größe und/oder Gewicht: 27,6 x 21,4 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die japanische Küche verbindet eine lange Tradition mit den Grundregeln der modernen Ernährung. Frische und Natürlichkeit der Zutaten werden durch besondere Schlichtheit betont, deren Eleganz sich formvollendet in Gestalt der Sushis ausdrückt. Eine fundierte Einführung in die japanische Küche, eine ausführliche Warenkunde und detaillierte Schritt-für Schritt-Anleitungen erleichtern es, die japanischen Glanzleistungen von Maki-Sushi, Oshi-Sushi über Nigiri-Sushi selbst zuzubereiten. Stilvolle Kreationen aus dem Land der aufgehenden Sonne. Japanische Tradition vereint mit den Grundregeln der modernen Ernährung. Die Klassiker der japanischen Küche. Jedes Rezept mit brillantem Farbfoto und detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Einleitungssatz
Die japanische Küche ist in aller Munde. Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
19 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Für jeden, der Spaß am Kochen hat.,
Von
Rezension bezieht sich auf: Sushi (Gebundene Ausgabe)
Meine persönliche Einstellung zu selbstgemachtem Sushi war eher kritisch zu sehen. Aber den großen Kostenfaktor im Sushi-Restaurant wollte ich ebenso umgehen. Also kaufte ich mir notgedrungen dieses Buch. Was soll ich sagen: Kein fremder Mensch bekommt noch Geld für Sushi von mir. Nach ein paar anfänglichen Schwierigkeiten (wo bekomm ich alles her?), bereite ich nun perfekte Sushi und Sashimi zu. Als absoluter Laie wohlgemerkt. Meine Familie und meine Bekannten sind begeistert. Ich kann dieses Buch somit jedem Einsteiger an Herz legen.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Für Sushifreaks und Solche, die es werden wollen,
Rezension bezieht sich auf: Sushi (Gebundene Ausgabe)
Als Sushiliebhaber suche ich immer neue Anregungen und ein gutes Sushikochbuch zu finden, ist gar nicht so leicht. Dieses hier ist eines davon. Nach einer Einführung in die japanische Ess-Tradition, gibt es noch Erläuterungen zu den verschiedenen Zutaten und zur Geschichte der Sushimeister. Ich habe hier in einem vorherigen Bericht Beschwerden über angeblich schlechte Beschreibungen gelesen, kann dem aber nur vehement widersprechen. Die einzelnen Zubereitungsweisen sind sehr ausführlich und leicht verständlich und es sind sogar kleine Tricks und Kniffe eingebaut (Nori im Reis mitkochen z.B.), die ich in vielen andern Büchern noch nicht gelesen habe.Neben wichtigen Zubereitungstechniken, wie Fischfiletierung usw. werden auch noch Tipps zur Garnierung und Anrichteweise gegeben. Neben verschiedenen Brühen und Soßen werden sogar verschiedene Schnitttechniken für Sashimi erläutert. Zusätzlich zu vielen klassischen Rezepten gibt es auch noch neue Anregungen mit eher außergewöhnlichen Zutaten (Würstchen z.B.). Die Fotos sind allesamt qualitativ außergewöhnlich gut und sehr anregend - um nicht zu sagen: Hunger anregend! Ich kann dieses Buch nur jedem Fan der japanischen Küche empfehlen! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Geniales Buch über Sushi,
Rezension bezieht sich auf: Sushi (Gebundene Ausgabe)
Um Sushi zubereiten zu können, muss man einen Teil der japanischen Kultur und das japanische Verständnis für die Natur nachvollziehen können. Diesen beiden Punkten widmet sich auch der Beginn der ausführlichen Einleitung zu Beginn des Buches. Danach geht es in die Sushi-Bar und es wird auf die Kunst des Zubereitens und den Weg bis zum Sushi-Meister eingegangen. Auch bekommt man einige Verhaltensregeln und Sitten erklärt, die man sich merken sollte, falls man nach Japan in Urlaub fährt und eine Sushi-Bar besuchen möchte.Der Reis ist einer der Hauptbestandteile der japanischen Esskultur und so wird ihm ein gesondertes Kapitel gewidmet. Auch dessen Zubereitung wird detailliert mit einem Bild pro Arbeitsschritt beschrieben. Danach widmet sich das Buch der technischen Zubereitung der Speisen. So werden benötigte Küchengeräte vorgestellt und auf die unterschiedlichen Schneidetechniken eingegangen. Da es in der japanischen Kochkunst aber nicht nur um Geschmack, sondern auch ganz besonders um das Aussehen der Gerichte geht, widmet sich das folgende Kapitel dem Geschirr, der Garnierung und der Dekoration im Wechsel der Jahreszeiten. Nach der ausführlichen Einleitung beginnen dann die Rezepte. Dabei sind es keine sturen Rezepte wie es bei europäischen Gerichten meist der Fall ist, sondern es wird vielmehr die angewandte Technik beschrieben und nebendran findet man die möglichen Zutaten, die neben dem Reis noch genutzt werden können. Was man dann im Endeffekt daraus auswählt, bleibt ganz dem Geschmack des Kochs überlassen. Vorgestellt werden unter anderem verschiedene Arten von Sashimi, geformte, gerollte und gepresste Sushi und unterschiedliche Sushi-Variationen. Dazu gibt es Rezepte für Brühen, Saucen und Dipps und bei den Sushi-Kapiteln gibt es immer noch Beilagenrezepte dazu. Das Ende des Buches bildet ein Kapitel über die Anrichtung des Sushi. Wie bereits erwähnt ist es kein typisches Kochbuch mit genauen Instruktionen von A bis Z, sondern nur eine Erklärung der Technik und die genauen Zutaten und deren Menge muss man selbst bestimmen. Dafür wird man allerdings zu Beginn des Buches als Leser und Sushi-Anfänger an die Hand genommen und lernt Schritt für Schritt die Kultur, die Technik und die Dekoration kennen. Natürlich werden die ersten Versuche schwer und sie werden vermutlich nicht bei jedem so aussehen, wie es in diesem Buch auf Fotografien dargestellt ist, aber Übung macht den Sushi-Meister und nach und nach wird man sicherer und schneller in der Küche ein schönes Resultat hervorbringen. Die einzelnen Sushi-Arten sind auch gestaffelt, so dass man mit einfachem Sushi einer Art beginnt und sich dann Stück für Stück steigern kann. Die Beschreibungen sind sehr gut und auf ihre Art ausführlich. Dazu helfen viele qualitativ hervorragende Fotografien, einen Einblick in die japanische Kultur und auf den japanischen Essenstisch zu bekommen. Einfach ein geniales Buch, das man unbedingt kaufen sollte, wenn man darüber nachdenkt, auch selbst einmal Sushi zu machen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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