Suppenglück: Ein Suppenkochbuch von Sonja Riker [Gebundene Ausgabe]

Ich habe bisher zwei Rezepte ausprobiert, beide Suppen gelangen hervorragend.

Natürlich ist es schade, dass nicht von jeder fertig zubereiteten Suppe Bilder zu sehen sind - aber für mich ist das vernachlässigbar, da mich folgende Pluspunkte des Buches überzeugt haben:

- Die Suppen sind hervorragend und äußerst raffiniert gewürzt - normales Alltagsgemüse wird so zum kulinarischen Highlight. Man erhält raffinierte Gerichte, ohne dass man viel Aufwand in die Zubereitung investieren muss; einfach durch die gelungene Verwendung von Gewürzen und Gewürzmischungen. Dazu trägt auch bei, dass jede Suppe ein geschmacklich mit der Suppe harmonierendes und optisch ansprechendes "Topping" erhält.

- Die Zubereitung finde ich sowohl vom Zeitaufwand als auch von der Zubereitungsart her unaufwendig und simpel, absolut geeignet für Anfänger.

- Mich persönlich ärgert immer, wenn Rezepte damit beworben werden, dass sie so gesund seien, und ich dann in der Zutatenliste lese, dass auf zwei Möhren beispielsweise 200g Sahne kommen - zwei Alibi-Möhren in einer Suppe machen noch kein gesundes Mittagessen! Anders ist es bei diesen Suppenrezepten: Sahne wird nicht als Hauptzutat verwendet, sondern wirklich nur zur geschmacklichen Verfeinerung, hauptsächlich im "Topping". Trotzdem (und das ist die Kunst) sind die Cremesuppen auch wirklich cremig. Gemüse ist die Hauptzutat, und mit Gewürzen geht die Autorin ebenfalls großzügig um - zu Recht, denn Gewürze sind gesund! Die Suppen, die ich bisher ausprobiert habe, enthalten bspw. Ingwer bzw. Meerrettich - nicht nur als Prise, sondern als echte Zutat.

- Es gibt sowohl Suppen, die sehr kalorienarm sind, als auch (vom Kalorienbedarf her gesehen) sättigende Suppen. Für letztere wird häufig Kokosmilch verwendet. In Sahne ertränktes Gemüse sucht man glücklicherweise vergebens.

Fazit: Gesund, lecker, unaufwendig in der Zubereitung, geschmacklich raffiniert - für mich ein tolles Suppenkochbuch, würde ich jederzeit wieder kaufen.

Ein wirklich sympathisches Buch einer sympathischen Autorin. Sonja Rieker nimmt man ihr Susa- Suppenglück wirklich ab. Ihr Buch ist liebevoll und persönlich gemacht, ihre eigene Lebens- und Suppenküchengeschichte trägt auch unbedingt zur Klasse des Buches bei. Viele interessante Rezepte, Gewürzmischungen, Grundrezepte, auch für den totalen Anfänger, die Lust machen sofort zu kochen zu beginnen. Viele Rezepte schnell und einfach und trotzdem ausgefallen und überraschend.
Vier Punkte und nicht fünf gibt es deshalb, weil mich bei den eigentlich supersupertollen Rezepten viele Fotos stören, ja echt enttäuscht haben. Zu den Rezepten werden oft nur die Zutaten fotografiert, die Idee ein oder zweimal wäre ganz nett, fünfzehnmal bei fünfzehn Rezepten ist meiner Meinung nach zu viel. Zudem sonst noch viele Fotos von Gemüsen, Suppenkellen, Muschelschalen, Schneebesen usw. kommen. Ich hätte statt eines Stückes Rotkohls, den ich mir auch bei Rewe in der Theke betrachten kann, viel lieber die toll servierte " Apfel- Kartoffel- Cremesuppe mit Rotkohlbett und geröstetem Speck" in der fertigen Zubereitung zeigen lassen.
Meist möchte man sich doch gerade mit den Fotos Lust aufs Essen machen. Auch ein Stück Lauch , rote Linsen und ein Stück Fisch,usw. hab ich schon mal gesehen. Das Foto einer Zimtstange und ein paar Gewürzen macht keine Lust auf "Graupeneintopf mit Ras el- Hanout" !! Schöner wäre ein Foto dieser raffinerten Suppe mit passender Deko, die einem selbst vielleicht gar nicht einfallen würde. Ist das nicht auch der Grund warum sich die Leute Kochbücher und Zeitschriften kaufen? Ich finde die Köchin und ihre Kunst gehören in den Vordergrund, nicht immer die Kunst des Fotografen.
Aber sonst ein echt tolles Buch, auch zum verschenken!

Suppenglück, das sind über 60 Suppenrezepte unterteilt in acht Rubriken:
* Energiespender
* Bauchwärmer
* Alleskönner
* Sattmacher
* Seelentröster
* Alltagserfrischer
* Schlankmacher
* Glücksbringer
Die Geschmacks- und Variationsvielfalt ist beeindruckend, neben Suppen mit Fleisch- oder Fischeinlagen finden sich viele vegetarische Rezepte, statt Gemüse nur in die Suppe zu packen, peppt die Autorin viele der Suppen zudem mit frischen "Toppings" aus Nüssen, Kräutern oder Sprossen auf.
Kalte Suppen, heiße Suppen, Eintöpfe, Cremesuppen, klare Suppen, exotische Suppen und gute Hausmannsküche: nicht jedes Rezept oder jede verwendete Zutat wird den Geschmack des Lesers und Suppenkochs treffen, aber bei dieser umfangreichen Rezeptauswahl sollte für jeden Suppenkasper die Lieblingssuppe(n) dabei sein.
Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite vorgestellt.
Auf der linken Seite befindet sich das Rezept, übersichtlich gegliedert in Name, Zutaten mit Angabe der Personenzahl und der Zubereitung (die Zubereitung fällt übersichtlich, beinahe knapp aus, das liegt aber daran, dass die Suppenbasis mit Rezept im Kapitel "Die Basis zum Suppenglück" zu finden ist). Unter einigen Rezepten findet man Tipps oder Erläuterungen der Autorin zu dem jeweiligen Rezept, beispielsweise eine kleine Warenkunde für exotische Zutaten oder Anregungen wie man eine Suppe variieren kann, wenn es mal schneller gehen muss.
Die rechte Seite ziert eine flächendeckende Fotographie. Wobei die Bilder nicht immer das Endprodukt zeigen, sondern auch mal einzelne Zutaten oder die Suppeneinlage. Ich persönlich habe mich daran nicht gestört, generell bevorzuge ich zwar Kochbücher bei denen alle Rezepte mit Fotos des Endprodukts (und ggfs. der einzelnen Fertigungsschritte) bebildert sind, aber bei Suppen finde ich das nicht zwingend notwendig.
Den acht Rezeptrubriken schließt sich das Kapitel "Die Basis zum Suppenglück" an, das ganz besonders dazu beiträgt, dass "Suppenglück" gerade für (Suppen-)Kochanfänger eine lohnenswerte Anschaffung ist!
Neben ihren Erfahrungen mit fertigen und selbstgekochten Brühen, gibt die Autorin dem Leser gleich vier Basisrezepte mit auf den Weg: Gemüse-, Hühner-, Rinderbrühe und Fischfond. Darüberhinaus geht sie näher auf das Würzen von Suppen ein - Ohne Salz ist die Suppe nichts, aber Salz allein macht [...] auch noch lange kein Suppenglück - stellt auf zwei Seiten einige Gewürze näher vor und hat sogar einige Rezepte für selbstgemachte Gewürzmischungen parat. Einige generelle Ratschläge hinsichtlich der wichtigsten Küchenutensilien einer Suppenküche oder Tipps zum energiesparenden Kochen, runden dieses informative Kapitel ab. Gerade die Rezepte der Brühen/Fonds und Gewürzmischungen finde ich überaus hilfreich hinsichtlich Zeitersparnis, da man beides auf Vorrat herstellen kann. Auch die fertigen Suppen sind teilweise zum Einfrieren geeignet (ohne Toppings und Einlagen) und können damit in einer größeren Menge auf Vorrat gekocht werden.
Ein klitzekleines Manko stellt das Rezeptverzeichnis nach den Eingangs erwähnten acht Rubriken dar. Hier hätte ich mir ein zweites (oder sogar drittes) Verzeichnis nach alphabetischer Reihenfolge oder den verwendeten Hauptzutaten gewünscht.
Insgesamt ein schön gestaltetes Buch mit vielfältigen Rezeptvorschlägen mit Gelinggarantie mit dem man die selbst eingebrockten Suppen geschmackvoll auslöffeln kann ;)