Auf der Suche nach dem verlorenen Geschmack
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Juli 2011. Die Stiftung Warentest prüft 25 Erdbeerjoghurts. Das Ergebnis ist erschütternd. Nur ein einziger Joghurt war wirklich echt und hochwertig: "Schmeckt als einziger nach frischen Erdbeeren." Was essen wir da Jahr um Jahr? Haben Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Inszenierungen unseren Geschmackssinn zerstört? Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer führen uns mit begeisternder Sachkenntnis, neugierig und kritisch aus der Welt des Designfoods in den wunderbaren Kosmos des echten Geschmacks: Vergessene Rezepte, wieder aufgespürte Gemüse und Salatpflanzen, zu Unrecht verrufene Zutaten, unbekannte oder unentdeckte Köstlichkeiten - und ein Plädoyer für das Essen mit Kindern in Gemeinschaft. Mit individuellen Rezepten und informativen Abbildungen in Farbe
Über den Autor
Martina Meuth schrieb nach der Journalistenschule für die Zeitschrift "Eltern" und leitete von 1980 bis 1985 das Kochressort der "Freundin". Sie veröffentliche mehrere Bücher zur asiatischen Küche. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind seit 1983 verheiratet. Seit 1985 leben und arbeiten sie auf ihrem Apfelgut im nördlichen Schwarzwald. Sie sind Mitglieder des "Food Editors Club Deutschland e.V." Als Gastgeber der Fernsehsendungen "ServiceZeit Essen und Trinken" ist das Ehepaar einem Millionenpublikum bekannt.Bernd Neuner-Duttenhofer leitete von 1975 an das Kochressort von "Meine Familie und Ich", wo er 1981 stellvertretender Chefredakteur wurde. Er übersetzte und betreute die bahnbrechenden Kochbücher von Paul Bocuse und Eckart Witzigmann.
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Kundenrezensionen
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25 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Es ist schon erstaunlich, wieviele Lebensmittel in den letzten 50 Jahren von unseren Tellern verschwunden sind. Und ich rede nicht von der Maikäfersuppe, die die hungernden Nachkriegsdeutschen in Ermangelung anderer Proteinquellen löffelten. Nein, ich rede von Obst- und Gemüsesorten, die verschwunden sind, weil sie sich nicht industriell ökonomisch produzieren lassen oder die ein wenig neben dem Massengeschmack liegen, schlecht lagerfähig sind oder schlicht "nicht so gut aussehen". Vor dem Kochen wohlgemerkt, denn im Kochtopf werden sie alle wieder gleich. Nur sie schmecken eben nicht gleich! Auch beim Fleisch sind uns viele Genüsse abhanden gekommen. Wer ahnt schon, dass die Etepetete-Küche Kalbsbäckchen nur noch auf illegalem Weg auf den Teller bringt? EU-Verordnungen sind wieder mal der Grund. Innereien sind heutzutage Igitt-Essen, dabei geben sie mit dem richtigen Rezept köstliche Gerichte. Wir schmeissen viel Hochwertiges weg oder verarbeiten es zu Tierfutter und werten Hochwertiges ab, indem wir Produktionsverfahren industrialisieren, d.h. in der Regel massiv beschleunigen. Ein Balsamico di Modena tradizionale braucht 12 Jahre, bis er reif ist. Der Balsamicoessig aus dem Supermarkt noch gerade mal 60 Tage. Könnte es sein, dass das seine Spuren im Geschmack hinterlässt? Eine rhetorische Frage...
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer ist ein spannendes und hochinteressantes Buch über den "verlorenen Geschmack" gelungen. Eine kulinarische Reise durch die Welt (vor allem die mediterrane), sorgfältig recherchiert und meist auch selbst erlebt, mit vielen vergessenen Rezepten aus vergessenen Zutaten, mit Überzeugung geschrieben und einer einfachen, aber sehr empfehlenswerten Botschaft: Liebe Deine Lebensmittel!
Ich habe das Buch mit GENUSS gelesen.
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer ist ein spannendes und hochinteressantes Buch über den "verlorenen Geschmack" gelungen. Eine kulinarische Reise durch die Welt (vor allem die mediterrane), sorgfältig recherchiert und meist auch selbst erlebt, mit vielen vergessenen Rezepten aus vergessenen Zutaten, mit Überzeugung geschrieben und einer einfachen, aber sehr empfehlenswerten Botschaft: Liebe Deine Lebensmittel!
Ich habe das Buch mit GENUSS gelesen.
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe nun das Buch auch fertig gelesen und hab sehr lange überlegt ob ich auch etwas schreiben soll bzw ob es sich lohnt, über dieses Buch zu posten.
Aber ich muß doch was los werden.
Ich finde dieses Buch eine herbe Enttäuschung.Beschrieben über den verlorenen Geschmack? wurde meiner Meinung nach eigentlich nichts wirklich. Es gibt einen riesen Bericht über Mallorca, in welchem Gasthaus man den besten Fisch finden kann.
Artischocken z. Bsp werden gleich am Anfang vorgestellt,aber wie man die einfach dann zubereiten kann, wenn man noch nie Artischocken zubereitet hat? Ja da bin ich mir unschlüssig, weil mich die Beschreinung einfach etwas verwirrt. Aber ich schreib hier von mir! Und so geht es mir bei fast allen Beiträgen.
Ich konnte wirklich nichts neues nützliches finden, dass ich nicht schon weiß
Ich konnte mich wirklich nicht freuen, etwas über den verlorenen Geschmack gefunden zu haben sondern bin verwirrt und hab mich geärgert , so viel Geld für eine "Reise durch die kulinarische Welt" bezahlt zu haben mit vielen Sackgassen und Einbahnstraßen.
Aber ich muß doch was los werden.
Ich finde dieses Buch eine herbe Enttäuschung.Beschrieben über den verlorenen Geschmack? wurde meiner Meinung nach eigentlich nichts wirklich. Es gibt einen riesen Bericht über Mallorca, in welchem Gasthaus man den besten Fisch finden kann.
Artischocken z. Bsp werden gleich am Anfang vorgestellt,aber wie man die einfach dann zubereiten kann, wenn man noch nie Artischocken zubereitet hat? Ja da bin ich mir unschlüssig, weil mich die Beschreinung einfach etwas verwirrt. Aber ich schreib hier von mir! Und so geht es mir bei fast allen Beiträgen.
Ich konnte wirklich nichts neues nützliches finden, dass ich nicht schon weiß
Ich konnte mich wirklich nicht freuen, etwas über den verlorenen Geschmack gefunden zu haben sondern bin verwirrt und hab mich geärgert , so viel Geld für eine "Reise durch die kulinarische Welt" bezahlt zu haben mit vielen Sackgassen und Einbahnstraßen.
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch ist für mich leider eine Enttäuschung.
Es wirkt wie aus vielen Teilen zusammengebastelt und vermittelt kaum neue Erkenntnisse. Allein das Kapitel über Olivenöl ist ausführlicher und liefert ein wenig Mehrwert(wobei das mantrahaft wiederholte "mildes ligurisches Olivenöl", welches in fast jedem Kapitel vorkommt, auf die Dauer nervt).
Außerdem ist das Buch aus einer leicht elitären und dogmatischen Perspektive mit besserwisserischem belehrenden Tonfall geschrieben. Wem's gefällt ...
Es wirkt wie aus vielen Teilen zusammengebastelt und vermittelt kaum neue Erkenntnisse. Allein das Kapitel über Olivenöl ist ausführlicher und liefert ein wenig Mehrwert(wobei das mantrahaft wiederholte "mildes ligurisches Olivenöl", welches in fast jedem Kapitel vorkommt, auf die Dauer nervt).
Außerdem ist das Buch aus einer leicht elitären und dogmatischen Perspektive mit besserwisserischem belehrenden Tonfall geschrieben. Wem's gefällt ...
Die neuesten Kundenrezensionen
Einfach GUT!
Ich kann dieses Buch einfach nur empfehlen. Wissenswertes vebunden mit Leselust und Anregungen, gepaart mit Rezepten und Einkauftips.
Sven Laechelin
Sven Laechelin
Vor 4 Monaten von S. Laechelin veröffentlicht
gut
dieses Buch gibt nicht nur Eindrücke über Gewürze und Rezepte, es ist auch amüsant geschrieben,
man erfährt auch Sachkenntnisse über das Kochen
man erfährt auch Sachkenntnisse über das Kochen
Vor 4 Monaten von Gabriele Hornung veröffentlicht
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