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Auf der Suche nach Erfolgsrezepten [Gebundene Ausgabe]

Tobias Jäkel , Jean G Ploner
4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 32,00 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

26. Juli 2010
• Wer sind die Top Player der Branche? Was machen die großen „Gastromacher“ besser? • Gastroprofis wie Kent Hahne (Vapiano), Klaus Kobjoll (Schindlerhof), Roland Koch (East Hotel, Bolero) u.v.m. verraten ihre Erfolgsrezepte • 8 Grundregeln für den Erfolg in der Gastonomie für jeden, der selbständig ist oder werden will oder einfach wissen will, worauf es ankommt!

Hinweise und Aktionen

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Auf der Suche nach Erfolgsrezepten + Der perfekte Businessplan für die Gastronomie + Keine große Sache: Coffee to go oder wie man den Traum vom eigenen Unternehmen verwirklicht
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 152 Seiten
  • Verlag: Matthaes Verlag; Auflage: 1 (26. Juli 2010)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3875150481
  • ISBN-13: 978-3875150483
  • Größe und/oder Gewicht: 24,4 x 17,4 x 1,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 489.298 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Jean Georges Ploner, Geschäftsführer von Pencom Ploner Partner, Frankfurt am Main, verfügt über langjährige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 für zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater tätig.

Tobias Jäkel ist Gründer der expandierenden Restaurantkette MoschMosch und Gesellschafter der Gourmet-Hamburger-Kette „Die Kuh die lacht“.


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Kundenrezensionen

4.2 von 5 Sternen
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Eignet sich auch zum Querlesen 29. September 2010
Format:Gebundene Ausgabe
Gastronomen haben oft wenig Zeit, und auch darauf achtet dieses Buch: Denn es eignet sich auch zum Kreuz- und Querlesen, der Leser kann an einer Stelle beginnen, zu einer anderen springen oder sich an einer der vorgestellten "Erfolgsbiografien" oder einem Betrieb über verschiedene Kapitel hinweg orientieren. Erfreulich ist auch, dass hier - im Unterschied zu den meisten anderen einschlägigen Fachbüchern - vor allem den Erfolgsgastronomen selbst das Wort erteilt wird. So entsteht aus vielen Einzelaussagen eine "Weisheit der vielen Weisen". Schön wäre es noch gewesen, wenn diese Aussagen an den Kapitelenden eine gewisse Verdichtung erhalten hätten, z.B. in Form eines "executive summary", evtl. mit einer Handlungsempfehlung.
Übrigens nicht nur für Gastronomiebetreiber lesenswert, sondern auch für deren Mitarbeiter (auch wegen der Möglichkeit, das Buch immer mal wieder kurz zur Hand zu nehmen) sowie Selbständige anderer Branchen auf der Suche nach neuen Ideen und nach Rezepten für den eigenen Erfolg.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Inspirierend - Erfolg durch "Kleinigkeiten" 12. August 2010
Von Chocluv
Format:Gebundene Ausgabe
Ein absolut lesenswertes Buch, inspirierend - nicht nur fuer die Gastronomie. Besonders gelungen finde ich die 7 Erfolgsfaktoren. Eigentlich sind es nur "Kleinigkeiten" die dort herausgearbeitet wurden. Doch genau diese Kleinigkeiten und Details machen den Unterschied und muessen taeglich gelebt und umgesetzt werden.

Die 10 Gastronomen, deren Betriebe und Erfolgsrezepte vorgestellt werden, sind gut ausgesucht, obwohl ich mir auch eine Frau unter den Portraits gewuenschte haette.
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4.0 von 5 Sternen Launig geschriebene Einblicke... 10. März 2014
Von Tommas
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
...in die Werte- und Ideenwelten erfolgreicher Gastronomen. Hat mir auf jeden Fall geholfen, ein Stimmungsbild der Branche und ihrer hier porträtierten Protagonisten zu erhaschen. Die Autoren selbst sind aufgrund ihrer Stellung sicher ebenfalls über alle zweifel erhaben. Darum vielleicht genehmigen sie sich auch vieles, was ein strenger Lektor streichen oder kürzen müsste. Teilweise etwas unstruktuiert, fast zufällig muten die notierten Interviews und Erlebnisse an. Nichts folgt einer strengen Ordnung, dazu hatten die beiden wohl auch zu viel Spaß. Und das ist in Ordnung, weil es auch gleich zu Beginn so erklärt und entschuldigt wird. Wer eine nüchterne Recherche erwartet, wird vielleicht enttäuscht werden, und kritische Töne waren offenbar tabu im kompletten Buch. Wer den roten Faden sucht, wird stattdessen nur gewürzte Spaghetti finden, dafür aber gute, die mit dem ein oder anderen Gläschen noch besser geworden sind. Die vielen Wiederholungen und Lobreden sind ab und zu too much, insgesamt ist alles aber so sympathisch geschrieben, als hätten Fans ein Tagebuch über Ihre Ausflüge verfasst...was die Autoren eigentlich ja auch fast gar nicht verhehlen. Für mich wars ein Augenöffner für eine interessante Branche mit lebenslustigen, kreativen, ausdauernden und erfolgs-hungrigen Menschen! Danke!
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2.0 von 5 Sternen Keine Hilfe! 23. September 2013
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Dieses Buch ist nett zu lesen. Für den Unternehmer, Einsteiger und Gastronom allerdings nur bedingt hilfreich. Viele Informationen bekommt man auch kostenlos und vor allem aktuell im Netz. Einfach mal nach "food-szene" googeln.
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5.0 von 5 Sternen Einfach lesen - nachdenken - umsetzen! 1. Oktober 2010
Von Kaschu
Format:Gebundene Ausgabe
Ein Muss-Buch für alle (auch erst angehenden) Gastronomen! So viele Überschneidungen beim Erfolg, das lohnt sich darüber nachzudenken. Echt und authentisch in den Biografien - ohne Schnörkel und Ausreden. Leseleicht und aufmunternd geschrieben ohne Zeigefinger - einfach Klasse!
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