Deftig, würzig, steirisch. Die Grüne Mark hat unter Österreichs Bundesländern heute den Ruf, das Schlaraffenland schlechthin zu sein, ja, sie wird oft sogar als „Bauch von Österreich“ bezeichnet und das zu Recht: Vom „Hoadnsterz“ bis zur „Klachelsupp’n“, vom „Verhackerten“ bis zum Kürbisgröstl reiht sich eine herzhafte Köstlichkeit an die andere, ganz zu schweigen von kulinarischen Leitprodukten wie Styria-Beef und Kürbiskernöl, Steirerkas und Sulmtaler Hühnern. Auf diesem kulinarisch so einzigartigen Fundament entfachen Willi Haider und Christoph Wagner ein wahres Feuerwerk der Kochkunst, verbinden die schlichte Bauernküche von anno dazumal mit zeitgemäß-leichten Variationen und schaffen so ein Handbuch steirischen Essvergnügens, das es in sich hat: 600 traditionelle Rezepte, viele kulturhistorische Anekdoten und Leckerbissen, dazu alles Wissenswerte über steirische Grundprodukte und Grundrezepte.
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Über den Autor
Christoph Wagner, geb. 1954 in Linz, studierte Germanistik, Anglistik sowie Kulturelles Management in Wien und ist freier Autor sowie Restaurant-Kolumnist des „Profil“. Zahlreiche Standardwerke zum Thema Kochen, Gastrosophie u. Kulturgeschichte, im Pichler Verlag zuletzt „Das Neue Sacher Kochbuch“. Willi Haider, geb. 1955 in Graz, 1982 als erster Koch der Steiermark von Gault Millau mit zwei Hauben ausgezeichnet; 1984–1987 Küchenchef im Weincomptoir Stündl, 1987–1990 im Restaurant Plabutscherschlössl, 1990 Gründung der „Ersten Steirischen Kochschule“ in Kalsdorf bei Graz.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von "mountainrescue"
Format:Gebundene Ausgabe
Das große steirische Grundkochbuch für den Haushalt von heute: Willi Haider und Christoph Wagner verbinden die schlichte Bauernküche von anno dazumal mit zeitgemäß leichten Küchenkreationen und schaffen so ein Handbuch steirischen Essvergnügens, das es in sich hat: 600 traditionelle Rezepte, viele kulturhistorische Anekdoten und Leckerbissen, dazu alles Wissenswerte über steirischen Grundprodukte und Grundrezepte - ein umfassendes Standardwerk, das mit viel Liebe alte, fast vergessene Kochtraditionen lebendig macht und dazu beiträgt, dass man auch im 21. Jahrhundert, noch typisch steirisch kochen und gemeinsam essen kann.
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von H. Langeder
Format:Gebundene Ausgabe
Das Negative: im Rezeptindex haben sich Fehler eingeschlichen, dort werden Gerichte gelistet, die man dann im Buch nicht findet. (z.B. Reindling)
Sonst gibt es nichts zu bemängeln - Die steirischen Klassiker sind fast alle enthalten, die Rezepte sind gut beschrieben, und auch das Layout ist ansprechend. Besonders gut gefällt mir das Saucen-Kapitel, alleine die "Weiße Grundsauce" ist den Buchpreis wert, "watscheneinfach" wie der Steirer sagt, und trotzdem ein Hochgenuss.
Für jemanden der ein Allerwelts-Grundkochbuch sucht, ist "Die steirische Küche" wahrscheinlich nicht das Richtige, für Liebhaber steirischer Küche kann ich das Buch allerdings uneingeschränkt empfehlen.
Sonst gibt es nichts zu bemängeln - Die steirischen Klassiker sind fast alle enthalten, die Rezepte sind gut beschrieben, und auch das Layout ist ansprechend. Besonders gut gefällt mir das Saucen-Kapitel, alleine die "Weiße Grundsauce" ist den Buchpreis wert, "watscheneinfach" wie der Steirer sagt, und trotzdem ein Hochgenuss.
Für jemanden der ein Allerwelts-Grundkochbuch sucht, ist "Die steirische Küche" wahrscheinlich nicht das Richtige, für Liebhaber steirischer Küche kann ich das Buch allerdings uneingeschränkt empfehlen.
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Willi Haider ist ja seit Jahren ein Name in der Steiermark und gemeinsam mit Christoph Wagner der bekannt ist für die besten Kochbücher in Österreich, haben sie ein wirklich tolles Kochbuch gemacht.
Wie immer übersichtlich, tolle Fotos, gute Gliederung und guter Aufbau und tolle teils alte, traditionelle steirische Rezepte oft umgesetzt in moderne zeitgenössische Küche.
Das Buch ist ein Nachschlagewerk für jeden Steirer und solche die dieses Land kennen und lieben. Einziger Nachteil: bei vielen Rezepten steht keine Portionenzahl für wieviele Personen das Rezept gedacht ist dabei.
Trotzdem sollte dieses Buch in keiner Kochbuchsammlung fehlen!
Wie immer übersichtlich, tolle Fotos, gute Gliederung und guter Aufbau und tolle teils alte, traditionelle steirische Rezepte oft umgesetzt in moderne zeitgenössische Küche.
Das Buch ist ein Nachschlagewerk für jeden Steirer und solche die dieses Land kennen und lieben. Einziger Nachteil: bei vielen Rezepten steht keine Portionenzahl für wieviele Personen das Rezept gedacht ist dabei.
Trotzdem sollte dieses Buch in keiner Kochbuchsammlung fehlen!
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Willi Haider
sehr hochwertig gemacht!Da wir den Autor selbst im Urlaub kennengelernt haben taugts uns noch mehr ,Willi Haider ist total entspannt ,voll witzig UND ein Vollblutkoch ohne... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. Dezember 2010 von andreas
5.0 von 5 Sternen
Ein tolles Buch
Ich habe dieses Buch von meiner Freundin geschenkt bekommen und es ist einfach nur klasse. Die Rezepte sind schön beschrieben und man findet neue sowie alte Rezepte in diesem... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. Januar 2010 von D. Paul
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