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Kurzbeschreibung
Wenn drei ultimative Fleischliebhaber aufeinandertreffen, um ihre Steak-Favoriten zuzubereiten, dann landen dabei am Ende nicht nur die bekannten Klassiker auf dem Teller. Starkoch Stefan Marquard, Fleischexperte Stephan Otto und der Deutsche Grillmeister Steffen Eichhorn haben mit sehr viel Spaß, Esprit, Know-how und Liebe zu erstklassigem Fleisch außergewöhnliche Steakrezepte entwickelt, bei denen auch Fleischzuschnitte in Szene gesetzt wurden, die in Deutschland noch wenig bekannt sind.
Aber auch Liebhaber klassischer Steak-Genüsse kommen auf ihre Kosten, denn neben „Entrecote meets Jakobsmuschel“, „Ribeye gerührt und nicht geschüttelt“ und „Chimichurri Skirt Steak“ gibt es in Steak pur! Natürlich auch „Knoblauch Steak“, „Filet Mignon“ und „Pfeffersteak“. Und damit der perfekten Zubereitung am heimischen Herd nichts im Wege steht, verrät Stephan Otto alles, was man zum Thema Zucht, Einkauf und Zubereitung wissen muss.
Der Verlag über das Buch
Ausgezeichnet mit dem "Gourmand World Cookbook Award" als das "Beste Barbecue Buch - Deutschland 2010!"
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
...denn 'pur' ist kaum eines der im Buch enthaltenen Rezepte.
Einerseits behandeln die Autoren recht ausführlich die Warenkunde und verwenden ausgesprochen hochwertiges Fleisch - andrerseits würde aus meiner Sicht kein Steakliebhaber gerade dieses Fleisch mit unnötigen Zutaten 'verschandeln'.
Die Rezepte im Buch sind also durchaus entbehrlich, wenn auch sehr schön in Szene gesetzt und professionell fotografiert.
Gewünscht hätte ich mir ausführlichere Informationen zu Temperaturen, Zubereitungszeiten und Abläufen, wenn unterschiedliche 'Kochstellen', wie z.B. Kugelgrill mit/ohne Gas, Pfanne etc. verwendet werden. Bilder nicht nur der fertigen Steaks, sondern Ablauf der Zubereitung.
Hilfreich wäre gewesen dem geneigten Leser Informationen an die Hand zu geben, wo und wie geeignetes Fleisch zu erwerben ist, wie größere Stücke richtig pariert werden, wie Steaks zu schneiden sind und last but not least - wie Steakfleisch richtig aufbewahrt wird (man kommt nicht an der Anschaffung eines Vakuumierers vorbei).
Erwähnenswert für eventuelle Interessenten an dem Buch - es geht ausschließlich um Rindfleisch und da nur um das Beste, was man erwerben kann (allein das Steak auf dem Titelbild - Wagyu Roastbeef -kostet im Einkauf rd. 40.-EUR pro Stück).
Schade eigentlich, denn viele 'Fleischverbrenner fertig eingelegter Nackensteaks' wären sicher erstaunt, was man aus selbst geschnittenen Nackensteaks bei richtiger Zubereitung im richtigen 'Grillsportgerät' zaubern kann.
Das Buch lässt erahnen, dass die beteiligten Profis neben ihrem umfangreichen Fachwissen sicher sehr viele hilfreiche Tipps gehabt hätten.
Einerseits behandeln die Autoren recht ausführlich die Warenkunde und verwenden ausgesprochen hochwertiges Fleisch - andrerseits würde aus meiner Sicht kein Steakliebhaber gerade dieses Fleisch mit unnötigen Zutaten 'verschandeln'.
Die Rezepte im Buch sind also durchaus entbehrlich, wenn auch sehr schön in Szene gesetzt und professionell fotografiert.
Gewünscht hätte ich mir ausführlichere Informationen zu Temperaturen, Zubereitungszeiten und Abläufen, wenn unterschiedliche 'Kochstellen', wie z.B. Kugelgrill mit/ohne Gas, Pfanne etc. verwendet werden. Bilder nicht nur der fertigen Steaks, sondern Ablauf der Zubereitung.
Hilfreich wäre gewesen dem geneigten Leser Informationen an die Hand zu geben, wo und wie geeignetes Fleisch zu erwerben ist, wie größere Stücke richtig pariert werden, wie Steaks zu schneiden sind und last but not least - wie Steakfleisch richtig aufbewahrt wird (man kommt nicht an der Anschaffung eines Vakuumierers vorbei).
Erwähnenswert für eventuelle Interessenten an dem Buch - es geht ausschließlich um Rindfleisch und da nur um das Beste, was man erwerben kann (allein das Steak auf dem Titelbild - Wagyu Roastbeef -kostet im Einkauf rd. 40.-EUR pro Stück).
Schade eigentlich, denn viele 'Fleischverbrenner fertig eingelegter Nackensteaks' wären sicher erstaunt, was man aus selbst geschnittenen Nackensteaks bei richtiger Zubereitung im richtigen 'Grillsportgerät' zaubern kann.
Das Buch lässt erahnen, dass die beteiligten Profis neben ihrem umfangreichen Fachwissen sicher sehr viele hilfreiche Tipps gehabt hätten.
15 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Zugegebenermaßen haben sich die Autoren hier ein extrem schwieriges Thema herausgesucht und auch gar nicht schlecht gelöst! Das Problem aller Steakbücher ist jedoch, dass ein perfekt gebratenes, oder gegrilltes Steak nicht mehr zu verbessern, sondern allenfalls zu verschlimmbessern ist. Von daher halte ich die etwas bemüht wirkenden "Kreationen" wie ein Steak mit einem Kern aus gekochtem Tafelspitz, oder ein Steak mit Krakenbeinen gespickt für höchst entbehrliche Variationen eines grandiosen Themas. Was mir dieses Buch trotzdem sehr sympathisch macht, ist die hohe Sachkunde und das hohe Qualitätsbewusstsein der Autoren - denn bei der Fleischauswahl ist ein Steak noch lange nicht ein Steak...
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Wer findet den Fehler auf dem Titelbild? Richtig! Das sehr anschaulich dargestellte Stück Fleisch wird mit einer Fleischgabel durchbohrt, obwohl der Text im inneren des Buches dieses zurecht nicht empfiehlt. Wie kann einem denn so ein Fauxpas passieren? Das Buch finde ich insgesamt ganz ok. Eine sehr brauchbare und ausführliche Warenkunde bei der mir persönlich die Übersicht der Steakschnitte und deren deutsche sowie US-Bezeichnungen weitergeholfen haben. Was mich innerhalb der Warenkunde ein wenig gestört hat ist das gefrorenes, in Plastik verpacktes Fleisch ein wenig als Ideallösung für den deutschen Verbraucher dargestellt wird. Ob das wohl damit zusammenhaengt das der Herr Otto, mit-Autor des Buches, Inhaber eines Gourmetversanhauses ist welches zufaelligerweise gerade solches Fleisch verkauft? Die Rezepte im folgenden Teil des Buches sind ganz ok, das Gute an ihnen ist das sie jeweils in einer Seite abgehandelt werden und ohne zuviele Zutaten auskommen. Eine nette Inspiration wie ich finde, der Purist, der sein Steak ausschließlich mit Salz würzt braucht sie natürlich nicht, er wird dieses Buch wohl auch nicht brauchen. Insgesamt wuerde ich das Buch aber mit den genannten Abstrichen weiterempfehlen.
Die neuesten Kundenrezensionen
Hervoragend !
Dieses Buch ist sachlich und didaktisch hervorragend .
Eine gute Information und Hilfe sowohl bei der Auswahl des Produkts "Steak" als auch tolle Tips für die... Lesen Sie weiter...
Eine gute Information und Hilfe sowohl bei der Auswahl des Produkts "Steak" als auch tolle Tips für die... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von frau gesund veröffentlicht
für Steakliebhaber
Wie der Titel des Kochbuches Steak pur!' bereits verrät, handelt es sich hier um ein Buch für Liebhaber kurzgebratenen Rindfleisches, und zwar hochwertigen Fleisches. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von C. Schuck veröffentlicht
Steak Pur Buch
Schoene Bilder und leichte Anweisungen, wie ein richtiges Steak ueberhaupt hergestellt wird in der heimischen Kueche. Fuer jeden Steak Liebhaber das Richtige.
Vor 4 Monaten von Nadja Streiss veröffentlicht
Leckere Rezepte
Das Buch Steak pur hält vielleicht nicht ganz das was der Titel verspricht aber lecker sind die Rezepte trotzdem. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Regina Meister veröffentlicht
Steaks ganz einfach gut
Gut gemachtes Buch.
Das Stichwort Chateaubriand liefert leider keinen Hinweis.
Eine dreidimensionale Darstellung der Steakschnitte wäre noch besser. Lesen Sie weiter...
Das Stichwort Chateaubriand liefert leider keinen Hinweis.
Eine dreidimensionale Darstellung der Steakschnitte wäre noch besser. Lesen Sie weiter...
Vor 22 Monaten von Hnas-dietmaHansr veröffentlicht
Steak pur
Habe mir vor Kurzen dieses Büchlein gekauft und bin eigentlich etwas enttäuscht
da hier vorrangig über Steakfleisch geschrieben wird die sich der Otto-... Lesen Sie weiter...
da hier vorrangig über Steakfleisch geschrieben wird die sich der Otto-... Lesen Sie weiter...
Vor 24 Monaten von Volker Seiler veröffentlicht
Prima Lektüre
Dieses Buch hält was es verspricht.
Genau das suchte ich und hattte schon erfolg damit.
Sollte man sich kaufen unm noch mehr anregungen und Tips zu bekommen. Lesen Sie weiter...
Genau das suchte ich und hattte schon erfolg damit.
Sollte man sich kaufen unm noch mehr anregungen und Tips zu bekommen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 31. Mai 2010 von F. Löchel
Steak pur! macht Appetit
Schon als ich das Buch das erste Mal aufschlug war ich von den Abbildungen begeistert.
Viele ganzseitige hervorragende Fotos, 22 Seiten Warenkunde und... Lesen Sie weiter...
Viele ganzseitige hervorragende Fotos, 22 Seiten Warenkunde und... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. Mai 2010 von von a.B.
Tolle Rezepte!
Ein gelungenes Buch wie ich finde. Hier wird nicht lange um den heissen Brei geredet, viele Kurze Rezepte die sehr verständlich beschrieben sind! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 3. April 2010 von Laura-san
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