Speisekammer Wald und Heide: Wildbret und Wildfrüchte aus heimischen Revieren. Landküche [Gebundene Ausgabe]

Neben vielen delikaten Wildrezepten, Tipps und Informationen von Profikö-chen, stellt Prof. Dr. Gottfried Vauk unsere essbaren heimischen Wildtiere, wildwachsenden Beeren und verzehrbaren Pilze vor.

Wildgerichte als Vorspeise, Suppe, Hauptgericht oder Süßspeise – stets wird die Zubereitung von vollständigen Menüs mit Beilagen und Saucen beschrie-ben, die den typischen Eigengeschmack des frischen Wildbrets, der Beeren und Pilze erhalten. Wildgerichte zählen zur Festtagsküche. Enthalten sind deshalb auch Tipps und Kniffe für eine stilvolle Tafeldekoration. Einige typische Heide-Spezialitäten, die aus Naturprodukten hergestellt wer-den, wie der Heidschnuckenbraten, die typischen Heidesandkekse oder die Buchweizentorte runden die „Speisekammer Wald und Heide“ ab. Köstlichkeiten, die sich auch in allen anderen Regionen kochen, backen Und genießen lassen. Eine Auswahl origineller, schmackhafter und gesunder Köstlichkeiten erwartet Sie.

Lutz Behrendt (*1963) ist ausgebildeter Koch und studierte Lebensmittelwis-senschaft und Germanistik, um als Berufsschullehrer zukünftige Kö-che/Köchinnen und Hauswirtschafter/innen zu unterrichten. Seit 1998 ist er Studiendirektor und Koordinator an den Berufsbildenden Schulen Soltau, Abteilung Gastronomie und Hauswirtschaft.

Jens Stumpf (*1968) ließ sich ebenfalls zum Koch ausbilden, legte 1995 die Küchenmeisterprüfung ab, war als Küchenleiter tätig und unterrichtet seit Ende 1999 an den Berufsbildenden Schulen Soltau. Stumpf ist seit 1996 in der Nds. Regionalmannschaft der Köche und zudem 2. Vorsitzender im Verein der Celler Köche.