- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Falken (2001)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3806876142
- ISBN-13: 978-3806876147
- Größe und/oder Gewicht: 28,4 x 21,4 x 1,4 cm
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.199.951 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Jetzt beginnt für viele von uns eine echte Leckerschmecker-Saison: Ab Ende April ist Spargelzeit! Sieben Wochen lang dreht sich dann in der Küche alles um die edle, weiße Stange. Carolin Schuhler (Texte) und Jens ("Pio") Piotraschke (Rezepte) leisten mit ihrem luftig aufgemachten, 112 Seiten starken Buch Spargel Aufklärungsarbeit über Herkunft, Geschichte, Anbau und natürlich Verwendung und Genuss von Spargel.
Denn ganz ohne ist dieses kapriziöse Gemüse ja nun nicht. Welches die grundlegenden Tücken sind, beschreiben die Autoren in einem kleinen warenkundlichen Teil vorneweg. Wie kontrolliert man die Frische beim Händler, welche Getränke passen zum Spargel, wie schäle ich ihn und warum gibt es ihn bei uns nur so kurze Zeit im Jahr -- alles knapp, aber korrekt abgehandelt. Die zugehörigen Reportagefotos vom Feld haben Arbeitscharakter und sind auch deshalb in Schwarzweiß gehalten.
Wortwörtlich bunt geht es zu im ausgedehnten Rezeptteil. Mundwässerer für Saucen und Dips, Vorspeisen und Suppen, Spargel mit Gemüse, mit Fisch und Muscheln, Fleisch oder Spargel als Überraschung (Sagen Sie nicht, Sie hätten schon einmal Ingwer-Spargel mit Himbeeren und Orangeneis gegessen!) fördern Rezepte zu Tage, die wirklich anders sind. Pio, ehemals selbst Koch und heute Foodstylist, verbindet eher Traditionelles (Risotto mit weißem Spargel und grünem Spargelpüree) mit gewagtem asiatischen Flair (Grünes Kokoscurry mit Kaisergranat und Spargel). Die Rezepte halten sich von der Anzahl der Zutaten her im Rahmen, sind gut erklärt und eines mit Sicherheit nie: langweilig und gewöhnlich. Kompliment für diese gewagten und gelungenen Kombinationen! --Matthias F. Mangold
Kurzbeschreibung
Raffinierte Spargelgerichte, leicht nachzukochen.
Spargelzeit - Schlemmerzeit. Sieben Wochen ist der deutsche Spargel auf dem Markt, der grüne Spargel während des ganzen Jahres. Da gilt es, immer neue Variationen zu entdecken. Diese raffinierten Rezepte wahren den unvergleichlich zarten Eigengeschmack des Spargels. Ob Salate, Suppen, Saucen, Spargel mit Gemüse, Fisch, Geflügel oder Fleisch - alle Gerichte sind innovativ, einfach zu kochen und eine gelungene Überraschung für Gäste.
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