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Sous Vide Grilling: The Best Recipes and Techniques for Using Your Grill with Sous Vide Cooking (Cooking Sous Vide) (Englisch) Taschenbuch – 29. April 2011

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf (beta) HASH(0x9775bedc) von 5 Sternen 19 Rezensionen
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
HASH(0x97a42a38) von 5 Sternen Simple and effective 8. November 2011
Von Amazon Customer - Veröffentlicht auf
Format: Taschenbuch
I was already reasonably experienced when I picked this up so was familiar with the techniques already. This gave some great ideas about easy to make sauces and recipe ideas to go with your sous vide meats and veg. To criticise this by saying all it does is say 'cook sous vide then grill' is to miss the point. One wouldn't complain that a normal recipe book said 'fry in pan, boil or roast' surely?

For the beginner this offers a simple and concise guide to getting started with times and temperatures that I found easier to read than Baldwin, though that offered a little more of the science behind it. This is therefore probably a more rounded cook book overall and I thought the recipes were much more pleasant than Baldwin's otherwise excellent guide (which often was a case of 'and then top with sauce').

Very well done to the team.
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
HASH(0x97a44048) von 5 Sternen Great information 24. August 2011
Von Chef Biswanger - Veröffentlicht auf
Format: Taschenbuch
As all of his books, Jason has presented the art/science of Sous Vide cooking in a clear and easy to understand way. Grilling is a natural finishing method for meats and vegetables that have been cooked in your water bath. There is very useful information to insure great results, even on your first try. Guaranteed, repeatable results are the strong points of this method of cooking. Even inexpensive cuts of meat can be magically transformed into tender, mouthwatering center of the plate masterpieces. You need to know the safe food handling rules and these are well documented in this book. If you are already "Sous Videing" or are just considering this new and emerging cook method, this is a great addition to your cookbook shelf.
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
HASH(0x97a435ac) von 5 Sternen Impressed with Sous Vide recipes & suggestions 29. Dezember 2014
Von bbeckham - Veröffentlicht auf
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
I am fairly new to Sous Vide cooking and have found this book quite useful in learning technique and suggesting recipes which I want to finish on the grill. The pork and chicken recipes I have tried were well written and tasty. Next I plan to try the tougher cuts of beef like short ribs and brisket which I have avoided in the past.

The paperback version does not list all recipes in the Table of Contents nor does it have an index. I bought the iBook version as well so I can easily search by cut of meat and print out a chosen recipe for use in the kitchen. A digital version of a cookbook is handy when grocery shopping.

A good companion is the PolyScience Sous Vide Toolbox iPhone App. Takes all the quess work out of time and temperature. Just dial in product, thickness and any other pertinent details and you have your settings at your fingertips.
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
HASH(0x97a44eb8) von 5 Sternen Great Book! 29. Juli 2014
Von D. A. Reid - Veröffentlicht auf
Format: Taschenbuch
Great book for novices to Sous Vide. Again Jason writes in a clear and understandable manner that draws the reader in and makes you want to try all of his recipes.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
HASH(0x97a453d8) von 5 Sternen Useless. Unless you just bought a sous vide machine and this is your first book. 13. Dezember 2015
Von Sean Woodward - Veröffentlicht auf
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
A horrible book. Nothing inside this book ISN"T available online. I use sous vide constantly and with a suggestion to use 131 as the main medium rare is never going to work. Do 134-136 and cool, then sear or grill.
There are no pictures of any recipes in this book.
General grilling stock pictures were used, so this book is incredibly NOT useful.
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