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Sous-Vide & Dampfgaren: 100 Rezepte für vollen Geschmack. Das Sous-Vide-Kochbuch mit internationalen Rezepten aus dem Dampfgarer und Wasserbad inkl. Tipps zur schonenden Garmethode [Taschenbuch]

Götz Beller , Sandra Eckhardt
3.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 19,99 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

17. März 2014
Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine essenzielle kulinarische Erfahrung. Mit Weiterentwicklung der Sous-Vide- und Dampfgargeräten halten diese Techniken mehr und mehr Einzug in der Hobby-Gourmet-Küche. Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten, was voller Geschmack wirklich bedeutet – ganz einfach auch in der eigenen Küche zubereitet.

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Sous-Vide & Dampfgaren: 100 Rezepte für vollen Geschmack. Das Sous-Vide-Kochbuch mit internationalen Rezepten aus dem Dampfgarer und Wasserbad inkl. Tipps zur schonenden Garmethode + SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH: Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten + Sous-vide
Preis für alle drei: EUR 108,79

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 160 Seiten
  • Verlag: Christian Verlag GmbH (17. März 2014)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3862445887
  • ISBN-13: 978-3862445882
  • Größe und/oder Gewicht: 28 x 19,2 x 1,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 8.957 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kundenrezensionen

3.0 von 5 Sternen
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Leckere Sous Vide Rezepte 31. März 2014
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Sous Vide ist eine Kochmethode, welche in der gehobenen Gastronomie nicht mehr wegzudenken ist. Bei Sous Vide werden Lebensmittel vakuumiert (sous 'unter', vide 'Vakuum') und in einem Wasserbad bei einer exakten Temperatur (zw. 50 und 70 Grad) gegart. Aufgrund des genialen Ergebnisses (das Fleisch wird sowas von zart) findet Sous Vide immer mehr auch Einzug in den Privathaushalt. Die Rezepte in diesem Buch sind sehr abwechslungsreich und kreativ, meist ohne großen Aufwand zubereitbar und benötigen nur selten 'exotische' Zutaten - sie sind einfach zum nachkochen und verlangen vom Hobbykoch kein tieferes Verständnis der Sous Vide Methode - Garzeiten und -temperaturen sind für jedes Gericht angegeben. Einzig was mich stört ist die Mischung von Sous Vide und Dampfgaren - es handelt sich um zwei unterschiedliche Garmethoden, die nichts gemein haben (daher auch einen Stern Abzug). Um Lebensmittel Sous Vide zubereiten zu können benötigt man jedoch modernes Küchenequipment: einen Kammervakuumierer und einen Thermalisierer. Zwar kann man Sous Vide auch ohne entsprechendes Equipment mit einigen Tricks (siehe Modernist Cuisine at Home) umsetzen, allerdings lassen sich einige Schritte, wie z.B. das Vakuumieren von Flüssigkeiten, nur schwer oder gar nicht realisieren. Wer also das entsprechende Equipment bereits Zuhause in seiner Küche hat oder den Umweg über kleine Tricks (z.B. kann man Flüssigkeiten vor dem Vakuumieren auch gefrieren) nicht scheut, der findet in diesem Buch neue und interessante Rezepte. Eine gute Ergänzung zu den bisher am Markt erhältlichen deutschsprachigen Büchern zu diesem Thema.
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3.0 von 5 Sternen Alltagstauglioch 7. April 2014
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Die Rezepte sind schon von der Zubereitung nicht unbedingt alltagstauglich. Trotzdem werde ich verschiedenste Rezepte ausprobieren und hoffe auf gute Ergebnisse und leckeres Essen
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1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Praxistauglichkeit sehr gering 30. März 2014
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch bezieht sich bei den Rezepten weitgehend auf die Umsetzung mit teuren, sperrigen Kammervakuumierern. Zudem sind die Rezepte aus meiner Sicht "recht abgehoben". Wer so etwas sucht, der sollte das Buch kaufen. Wer es mehr bodenständig wünscht, für den ist das Buch nicht empfehlenswert.
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