Silit 2728.4921.01 Pfanne hoch 28 cm Novara

Da geht einem das Herz auf: Diese Pfanne liegt wirklich gut in der Hand! Der Griff ist breit und kräftig, an der eingelassenen Metallöffnung kann man die Pfanne aufhängen (die hier gezeigte Produktabbildung ist wahrscheinlich falsch, mein Griff sieht anders aus). Sie ist schön hoch und mit 28 cm Durchmesser auch für größeres Bratgut geeignet, einsetzbar auf allen "Feuerstellen" (Induktion, Glaskeramik, Elektro und Gas).
Nach dem Ausschwenken mit klarem Wasser und kurzem Einfetten habe ich gleich ein Rezept aus Polettos Kochbuch Cornelia Poletto, Meine schnelle Küche für jeden Tag ausprobiert, den Kabeljau mit Salamimantel (S. 88). Nur kurz mit sehr wenig Fett anbraten: Die Antihaft-Beschichtung macht sich hervorragend, sofort gleitet das Filet sanft auf der absolut planen Oberfläche. Dann 10 Minuten Garziehen bei 120 °C im Backofen. Die Silit-Bratpfanne verträgt laut Produktinfo bis zu 150 °C in der Röhre. Rausziehen (mit Handschuhen!), anrichten, fertig. Der Fisch war perfekt.
Vor scharfem Anbraten rät der Hersteller ab. Rumpsteak und Braten von dunklem Fleisch überlasse ich also anderen Pfannen oder dem gusseisernen Bräter. Für helles Fleisch (Geflügel, Fisch), Crêpes und für das Anrösten von Nüssen oder Gewürzen ist das Produkt der traditionsreichen Premiummarke Silit (seit 1920 Teil der WMF-Gruppe) jedoch hervorragend geeignet. Wer die Pfanne nach Gebrauch nicht aufhängen, sondern stapeln will, sollte die sensible Beschichtung mit Zewa abdecken. Und bitte: keine Metallheber verwenden, sondern solche aus Plastik oder Holz. Und das Ding nicht in die Spülmaschine packen! Die Reinigung per Hand geht denkbar flott.

Dieser Pfanne kann ich ein gutes Urteil aussprechen:
- Sie ist für alle Herdarten, auch für Induktion geeignet
- Sie ist relativ schwer & hat auch u. a. auch dadurch eine gute Hitzeübertragung
- Durch die Teflonbeschichtung ist fettarmes Zubereiten hervorragend möglich.
ich habe die Pfanne lediglich mit Öl ausgerieben)
- Sie lässt sich leicht reinigen.
- Von Vorteil ist auf jeden Fall der hohe Rand.
Allerdings darf man die Pfanne nicht auf voller Hitze erwärmen und man soll die richtige Fettart für die entsprechenden Gerichte verwenden (für Pfannkuchen Margarine oder Butter, kein Öl,...steht in der Anleitung)
Richtig scharfes Anbraten funktioniert nicht wirklich gut.
Damit die Teflonschicht nicht zerkratzt wird, braucht man auf jeden Fall einen "nicht kratzenden" Pfannenwender (Kunststoff).
Mein Fazit: Wenn man sich an die Bedienungsregeln hält,und gerne leicht und fettarm gart, hat man sicher lange Freude an diesem Stück!

Sie wird nun seit vielen Wochen in unserer Küche genutzt und ich kann mich einigen Vorrednern nur anschließen:
Zur Pfanne 'Novara' von Silit lässt sich nichts Negatives sagen.

Stabil und hochwertig verarbeitet liegt sie gut in der Hand, der Griff bleibt von der Hitze verschont.
Sie ist nicht gerade die leichteste Pfanne, das zeugt aber von Qualität.

Das Braten von beispielsweise Hähnchenfilets oder Bratkartoffeln dauert etwas länger, klappt aber, die Pfanne muss dafür sehr heiß sein.
Andere, vor allem fettarme Gerichte, Spiegeleier oder Pfannkuchen gelingen da schon etwas schneller und zeigen ebenso hervorragende Bratergebnisse.
Alles wird angenehm schnell erhitzt, so kocht man stromsparend und muss auch nicht allzu viel Fett hinzufügen.
Mir ist bisher nichts angebrannt, alles lässt sich toll schwenken.

Auch bei der Reinigung glänzt die 'Novara', es reicht meist ein kurzer Wisch mit Küchentuch oder Schwamm,
denn die Beschichtung der Pfanne hält den Bratresten stand.

Ich kann diese Pfanne ohne Einschränkungen weiter empfehlen!
Über den derzeitigen Preis kann man auch nicht klagen, deshalb 5 Sterne von mir.