Kurzbeschreibung
"Shake it! - Die Barschule" ist nicht nur ein Buch über die Bar, sondern ein Lehrbuch für die Bar mit einem neuen, an der Praxis orientierten Konzept: Ausführlich und mit vielen bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen werden Leserinnen und Leser vor allem an alle Arbeiten in der Bar sowie die Herstellung der Getränke herangeführt. Das Buch ist konzipiert für alle an der Bar und der Mischgetränke-Zubereitung Interessierten: - Auszubildende im Gastgewerbe zur Abrundung ihres Wissens, - Restaurant- und Hotelfachleute, die sich weiterbilden wollen, - angehende Barmeister, - Gastronomen, die selbstständig sind oder darüber nachdenken, es zu werden, - Führungskräfte in der Gastronomie, - Berufsschulen, Hotelfachschulen, - Fachverbände, IHK sowie interessierte Laien
Klappentext
... In den ersten drei Kapiteln wird die Einrichtung der Bar von der Barkarte über die Barutensilien bis zum Barstock erläutert. Viele Abbildungen erleichtern auch hier die Informationsaufnahme. Den Kern der praxisorientierten Wissensvermittlung bilden die folgenden drei Kapitel: - Die detaillierte Beschreibung der Arbeiten in der Bar mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu allen Zubereitungsarten. - Die detaillierte Beschreibung der Zubereitung aller Arten alkoholischer und nicht alkoholischer Mischgetränke mit Schritt-für-Schritt-Fotos. - Eine Sammlung von Rezepten zu jeder Art von alkoholischen und nicht alkoholischen Mischgetränken, viele davon bebildert. Die folgenden Kapitel runden die Inhalte des Buches so ab, dass sowohl der Fachmann, als auch der interessierte Laie Wissenswertes über sämtliche Aspekte rund um die Bar findet: - Rezepte für Spezialgetränke und Cocktails zu verschiedenen Anlässen. - Hinweise für private und professionelle Parties und Empfänge. - Eine ausführliche Behandlung von Garnituren mit vielen bebilderten Beispielen. - Eine eigenen Getränkekunde mit nützlichem Hintergrundwissen. - Ein ABC des Getränkeservice. - Was in einer Bar nicht fehlen sollte: Snacks und Finger-Food: Rezepte und Bilder. - Tipps zur Betriebsorganisation. - Detaillierte Hinweise zur Kalkulation mit Berechnungsbeispielen. Jedes Kapitel enthält zum Schluss Fragen und Antworten, die der eigenen Kontrolle des Gelernten dienen. Die Anhänge dienen der umfassenden Information und dem schnellen Zugriff auf die Inhalte: Neben einem Verzeichnis der Fachausdrücke und Sachwörter enthält der Anhang einen Index aller Rezepte mit Zuordnung der Getränkeart sowie Kennungen für nicht alkoholische Getränke und bebilderte Rezepte ...
Über den Autor
Otto Arera ist von Kindesbeinen an der Gastronomie verbunden. Als Gastronomensohn aufgewachsen, folgten Kellnerlehre, Kochlehre und diverse Weiterbildungskurse. Der Besuch der Hotelfachschule und der Kontakt mit Harry Schraemli führten zu einem besonderen Interesse an der Bar. Seit 1959 war Otto Arera selbstständig: Auf Tätigkeiten als Geschäftsführer, Küchenchef und Bar Chef folgte das eigene "Hotel Arera" in Bonn-Bad Godesberg, dessen von ihm eingerichtete Alhambra-Bar über lange Jahre Treffpunkt der Bonner Politik war. Nebenbei legte Otto Arera die Serviermeister- und die Küchenmeisterprüfung ab und war lange Jahre in Prüfungsausschüssen tätig. Von seinen zahlreichen Studienreisen ins Ausland brachte er immer wertvolle Anregungen für Küche und Bar mit. Nach Aufgabe der Selbstständigkeit folgte 1990 der Ruf an die neue Hotelfachschule in Bad Wörishofen. Viele seiner aus der Praxis stammenden Ideen wurden dort umgesetzt. Er leitete Vorbereitungskurse auf Prüfungen zum Küchen-, Restaurant-, Hotel- und Barmeister, nahm auch Meisterprüfungen als Ausschussmitglied ab. Nach seiner Pensionierung arbeitet Otto Arera als Fachbuchautor, und er gibt sein Wissen in Form unterschiedlichster Seminare an VHS, Hotelfachschule und Fachhochschule weiter.
