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Service that sells!: Die Kunst profitabler Gastlichkeit
 
 
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Service that sells!: Die Kunst profitabler Gastlichkeit [Broschiert]

Jean Georges Ploner (Herausgeber)
3.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

  • Broschiert: 160 Seiten
  • Verlag: Matthaes; Auflage: 4. Auflage. (2. November 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3875150120
  • ISBN-13: 978-3875150124
  • Größe und/oder Gewicht: 23,8 x 17 x 1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Die Servicefreundlichkeit der amerikanischen Gastronomie ist weltberühmt. Auch in unseren Restaurants, Bars und Hotels sollte diese Dienstleistungsbereitschaft angestrebt werden. Nicht nur um Gäste zufrieden zu stellen und als Stammgäste zu binden, sondern um erfolgreicher wirtschaften zu können.

Dieses Buch zeigt Führungskräften und Mitarbeitern machbare Möglichkeiten auf, um
Den Service im Restaurant, in der Bar und im Hotel zu verbessern,
Umsatz und Trinkgelder zu steigern,
Kostenreduzierungen durchzuführen,
Mitarbeiter effizient zu trainieren, damit Arbeitsweise, Produktivität und Profite optimiert werden.

Dieser Ratgeber, von Servicemitarbeitern für Servicemitarbeiter geschrieben, zeigt viele praktische Wege auf, um die Servicequalität zu optimieren und den Umsatz zu steigern. Durch spezielle Arbeitspraktiken und rhetorische Schulung lernen die Mitarbeiter Schritt für Schritt, leichter und mehr zu verkaufen. Dadurch werden die Erwartungen der Gäste und des Arbeitgebers nicht nur erfüllt, sondern weit übertroffen.

Über den Autor

Jean Georges Ploner, Geschäftsführer von Pencom Ploner Partner, Frankfurt am Main, verfügt über langjährige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 für zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater tätig.

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15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Ein Buch, das jeder Gastronom gelesen haben sollte., 21. August 2008
Von 
Rezension bezieht sich auf: Service that sells!: Die Kunst profitabler Gastlichkeit (Broschiert)
Es macht einfach Spaß dieses Buch zu lesen.

Ich bin leidenschaftlicher Gastronom und war lange der Meinung alles richtig zu machen. Doch dieses Buch zeigt Wege und Lösungen, mit einfachen Mitteln, mit den richtigen Fragen im richtigen Moment und durch Körpersprachen gezielt, unaufdringlich aber dennoch effizient noch erfolgreicher sein Geschäft zu betreiben.

In anschaulichen Beispielen beschreibt Herr Ploner wie leicht es ist Kunden zu binden- oder aber auch zu verlieren und mit welchen einfachen Mitteln ich meinen Umsatz noch steigern kann.

Dieses Buch kann ich nur wärmstens jeden Quereinsteiger, aber auch Profis empfehlen.

Einige Passagen habe ich dann auch zu Mitarbeiterversammlungen vorgetragen. Die dadurch entstandenen Diskussionen, das Verständnis der Mitarbeiter auf die Sichtweise unserer Gäste, die dadurch entstanden ist, haben diese Versammlung lebhaft gemacht und nachhaltig meinem Betrieb genutzt. Aus diesem Grund erhält dieses Buch von mir fünf Sterne.
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1 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
2.0 von 5 Sternen amerikanische Schaumschlägerei, 11. August 2010
Rezension bezieht sich auf: Service that sells!: Die Kunst profitabler Gastlichkeit (Broschiert)
Ich habe mir dieses Buch gekauft, weil ich plane mich selbständig zu machen und hoffte, hilfreiche Tipps besonders zur Mitarbeiterführung zu erhalten,...

Gleich am Anfang fiel mir auf, dass die Seiten nur zu 2/3 bedruckt waren und auch sonst viel Platzhalter eingefügt waren. Seitenlang werden Floskeln geschwungen und Schaum geschlagen, diese werden dann auch immer noch zusammengefasst und somit wiederholt -> viel blabla und nix dahinter!

Das Buch richtet sich an Großbetriebe nach amerikanischem Stil - also z.B. wenn man seine Gäste am Empfangspult empfangt, dann bei der Bar zwischenparkt usw.

Zwar ist es schwierig, ein allgemeines Buch über gewinnbringendes Service zu schreiben, aber die Informationen die ich hier erhalten habe, waren so dünn....! Nirgends hatte ich ein "aha!" - Erlebnis!

Mich hat das Buch sehr enttäuscht! Ich habe auch das andere Buch "Reich in der Gastronomie" gekauft, doch es freut mich schon gar nicht mehr es aus seiner Verpackung zu holen und zu lesen - wenn ich es doch gemacht habe, werde ich wieder darüber berichten!
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