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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren sind Tätigkeiten, die seit Jahren in der heimischen Gastronomie ein Schattendasein fristen. Dabei sind sie sozusagen die höheren Weihen eines jeden Servicemitarbeiters. Sie zeichnen ihn als Meister seines Faches aus. Aber auch ein perfektes Käse- und Kaffeeservice, bei dem die Gäste gekonnt beraten werden, zeigt die Klasse eines Servicemitarbeiters und seines Betriebes. Ist der Servicemitarbeiter mit Feuer und Flamme ( und das nicht nur beim Flambieren) bei der Sache, kann der Funken der Begeisterung auf das ganze Restaurant überspringen. Viele Augenpaare, und nicht nur die am besagten Tisch, verfolgen das Service der etwas anderen Art. Wird es mit Eleganz und Bravour vollzogen, sind weitere Bestellungen durch andere Gäste die Regel.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Sehr verständliche und gut illustrierte Anleitung für den Service,
Von
Rezension bezieht sich auf: Service. Die Meisterklasse (Gebundene Ausgabe)
Auf knapp 250 Seiten sind gute Serviceanweisungen zu allen wesentlichen Gerichten von Fleisch über Käse bis Früchte und Kuchen aufgeführt. Anhand von klaren Abläufen, welche jeweils schrittweise bebildert sind, bekommt man ein gutes Verständnis für die einzelnen Servicetechniken. Auch speziellere Servicetechniken wie Flambieren sind ausführlich aufgeführt. Es wird auch gezeigt, wie die Gericht jeweils auf dem Gästeteller angerichtet werden. Das Buch eignet sich sowohl für die Ausbildung von Servicepersonal als auch für zu Hause. Bei speziellen Gerichten wird jeweils auch das geeignete Gedeck skizziert.Der Getränkeservice wird nur knapp angeschnitten. Ebenfalls ist die Gedeckkunde eher knapp gehalten. In erster Linie geht es wirklich um den Service von Speisen und Gerichten. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Einfach nur klasse,
Rezension bezieht sich auf: Service. Die Meisterklasse (Gebundene Ausgabe)
Ich habe mir jetzt alle drei Bücher gekauft und muss sagen sie sind klasse. Die Bücher sind zwar sehr teuer aber für jeden Auszubildenden in der Gastronomie fast schon ein muss. Alles wird sehr gut und sehr detailliert erklärt, deshalb volle 5 Sterne.
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