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Kurzbeschreibung
Es ist eine grundlegende Neubearbeitung der 1. Auflage. Das Buch behandelt die Sektbereitung aus oenologischer und technischer Sicht. Es soll dem Praktiker Hilfe bei der Bewältigung der vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf bieten. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister, die ihre Entscheidungen auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse fällen wollen. Für Lehrkräfte und Studenten ist es ein Lehrbuch, das ihnen fundiertes Fachwissen auf dem Gebiet der Schaumweinbereitung vermittelt. Die wichtigen Anforderungen an Grundweine und ihre Behandlung. Übertragung von Aufgaben des Herstellers auf den Erzeuger. Die Herstellungsverfahren. Die Rolle des CO2-Gases und die Naturgesetze, denen es unterliegt. Fragen der Qualität und der Qualitätssicherung. Apparate und Maschinen vom Handbetrieb bis zu automatischen Hochleistungsmaschinen. Planung. Unfallschutz. Umweltschutz. Prof. i. R. Gerhard Troost war an der Forschungsanstalt Geisenheim tätig. Er ist weit über die Grenzen Deutschlands hinaus als Weinfachmann und Fachbuchautor bekannt. Dipl.-Ing. Hans Peter Bach ist Leiter der Lehr- und Versuchskellerei der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel. Dipl.-Ing. Otto H. Rhein war viele Jahre Mitglied im Technischen Ausschuss des Verbandes Deutscher Sektkellereien. Sekthersteller. Lebensmittel-Wissenschaftler und -Praktiker. Studierende und Lehrkräfte der Lebensmitteltechnologie, der Oenologie und Kellerwirtschaft. Mitarbeiter in der Weinüberwachung. Behörden.
Über den Autor
Hans-Peter Bach, Trier (RP), war bis 2009 Leiter der Lehr- und Versuchskellerei an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ausgezeichnetes Sekt-Fachbuch,
Rezension bezieht sich auf: Sekt, Schaumwein, Perlwein (Gebundene Ausgabe)
Als führende in Kellerwirtschaft und Weinbau tätige Maschinenfabrik ist das Buch uns eine große Hilfe. Stellt es doch die Maschinen und Geräte vor, die heute in einer modernen Sektbereitung eingesetzt werden. Für unsere Mitarbeiter werden wichtige Informationen geliefert, was bei der Einrichtung einer Sektproduktion zu bedenken ist. Vorteilhaft sehen wir vor allem die ausgiebige Behandlung der traditionellen Flaschengärung. Das Buch ist ausgezeichnet.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
für Alle, die mit Sekt professionell beschäftigen,
Von
Rezension bezieht sich auf: Sekt, Schaumwein, Perlwein (Gebundene Ausgabe)
Hier muss man nicht allzu viel schreiben: Das Buch ist sehr gut.Es wird sehr ausführlich und sehr gründlich auf die Herstellung von Schaum- und Perlwein eingegangen. Es werden keine Themen ausgelassen und die Art der Darstellung ist sehr gut. Ich kann in diesem Buch stöbern und finde immer wieder etwas Neues - Interessantes! Wer sich mit der Technik der Wein- und Sektbereitung beschäftigt, ist mit diesem Buch sehr gut beraten! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
für Sekterzeuger und Sektinteressierte eine Pflichtlektüre,
Rezension bezieht sich auf: Sekt, Schaumwein, Perlwein (Gebundene Ausgabe)
keine Frage, für jeden der sich ernsthaft mit dem Thema Sektbereitung beschäftigt, ist das Buch eine Pflichtlektüre. In deutscher Sprache gibt es zu diesem Thema nichts vergleichbares.
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