Okay dann, los geht's:
Zutaten:
-------------
- 50 Gramm Seeberger Popcorn-Mais
- 30 Gramm sehr feiner Backzucker (löst sich leichter)
- 1 Block Palmin-Kokosfett
Tipps vorab:
--------------
- der Topf sollte idealerweise einen Durchmesser von 20cm mitbringen und hoch genug sein. Aus 50 Gramm Mais wird sehr viel Popcorn
- eine Schüssel zur Aufnahme des fertigen Popcorns sollte in Topfreichweite bereitstehen. Das muss schnell gehen!
Zubereitung:
--------------
Schönen großen Topf rauf auf den Induktionsherd (geht natürlich auch mit allen anderen Herdarten, mit einem Induktionsherd lässt sich die Zubereitung aber hervorragend kontrollieren) und den Palmin-Block zwischen 70 und 100 Grad zum Schmelzen bringen. In der Zwischenzeit die 50 Gramm Popcorn-Mais und die 30 Gramm Feinzucker zusammen in ein Gefäß geben und abwarten, bis das Kokosfett komplett geschmolzen ist. Herd abschalten und die Zucker-Mais-Mischung in den Topf geben. Den Topf kippen, so dass sich Fett, Zucker und Mais auf kleinem Raum sammeln. Die Mischung mit einem Kochlöffel gut durchmengen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Maiskörner umschließt. Zurück mit dem Topf auf die Herdplatte und die Popcorn-Mischung durch Rütteln so verteilen, dass die Maiskörner sich mit möglichst viel Platz auf dem Topfboden breit machen. Den Herd auf 160 Grad stellen und Deckel auf den Topf geben. Nach etwa fünf Minuten puffen die ersten Körner auf. Sobald die Frequenz des Aufpuffens etwas nachlässt, den Topf kräftig schütteln, damit sich noch nicht geplatzte Körner auf den Boden absenken können und das bereits fertige Popcorn in stärkeren Kontakt mit dem sich bildenden Karamell kommt. Auch ein Anbrennen des Popcorns wird so verhindert. Das Schütteln alle 20 Sekunden wiederholen, bis kein Mais mehr aufpufft.
Jetzt schnell das Popcorn in die Schüssel geben und leicht durchrühren, damit es auslüften kann und nicht zu stark anklebt. Nach mittlerweile zehn Schüsseln dieses Popcorn-Mais kann ich sagen: Sehr lecker! Mit dieser Zubereitung zudem einigermaßen leicht (für Popcorn-Verhältnisse) und mit geringer Fehlrate. Bei mir puffen durchschnittlich sieben Körner nicht auf.