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Secrets of Macarons [Kindle Edition]

José Maréchal
4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Learn how to make delicious macarons from the master of the trade.

Now a worldwide symbol of sweet indulgence, macarons seduce the senses with their delicate crunch and velvet filling. In this book French chef José Maréchal discloses the secrets of macarons, including the tips and techniques required to make these little treats.

This book equips the reader with the skills to master nine classic flavours, and create their own signature macarons. The definitive guide to macarons, The Secret of Macarons will equip the reader with extensive information on every stage of the process, from the ingredients and equipment required to an array of dazzling finishing touches.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Jose Marechal has a passion for cooking and the traditional art of patisserie. At the age of 32, after a career working in many prestigious establishments, he is chef and partner at Cafe Noir, in Paris' 20th Arrondissement.

Produktinformation

  • Format: Kindle Edition
  • Dateigröße: 4583 KB
  • Seitenzahl der Print-Ausgabe: 112 Seiten
  • Verlag: Murdoch Books (1. Mai 2012)
  • Verkauf durch: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Sprache: Englisch
  • ASIN: B007YYXH14
  • Text-to-Speech (Vorlesemodus): Aktiviert
  • X-Ray:
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
  • Amazon Bestseller-Rang: #202.915 Bezahlt in Kindle-Shop (Siehe Top 100 Bezahlt in Kindle-Shop)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4.0 von 5 Sternen zufrieden 4. März 2014
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
Bin noch am Ausprobieren, aber ich kann bisher nur gute Ergebnisse vorweisen. Sehr lecker und vielfältig. Meine Freunde und Bekannten waren begeistert.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)
Amazon.com: 4.0 von 5 Sternen  3 Rezensionen
10 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wow!! 24. April 2011
Von Millie - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
I have bought several books on making Macarons and this one is one of my favorites. I love the recipes and the pictures are breathtaking. Love it!
5.0 von 5 Sternen The most balanced Macaron book yet 7. Mai 2014
Von rathwulf - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
Quite interesting book, explains the basics from Almond Meal to Egg Whites and provides a interesting viewpoint. One thing he omits but you must understand and take advantage of is the use of a copper bowl to whisk the egg whites. Also has basics for several recipes based in meringue: Italian, French, and macaron evolution from Amareti to Macarons de Nancy.

The only thing I would object is that it doesnt explain in detail macaronage for french meringue: ribbon stage, form an fluid 8, tip must dissapear within 10 seconds of dropping the batter.

And for Italian Meringue slow ribbon, tip must dissapear within 15 seconds.

But this are things I prefer to view in a video, still great book and great take on such a classic dessert.
2 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen ok 9. Februar 2013
Von C. Beachy - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
The book went on about the macaron and really told no secrets or shortcut. It did tell me the two ways to make them but there are more ways. There were recipes for butter cream.A waste of my time. On line I learned more save your money.
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