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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
‘Perfection’ is an eight-part prime-time TV series hosted by Heston Blumenthal. The series focuses on eight classic dishes – Fish and Chips, Bangers and Mash, Spag Bol, Risotto, Roast Beef, Steak and Salad, Pizza and Treacle Tart and Ice Cream. Heston will look at the provenance of these dishes, how to source the best ingredients and what to look for, and of course, how to cook them to ‘perfection’. This tie-in book of the same name contains all Heston’s recipes for the classic dishes and all his hints and tips on how to cook the very best ingredients, as well as fascinating information on the background to these dishes.
Synopsis
One of the world's most renowned chefs, Heston Blumenthal has made his name creating such original - and some might say bizarre - dishes as Snail Porridge and Nitrogen Scrambled Egg & Bacon Ice Cream at his internationally acclaimed restaurant, The Fat Duck. Heston decided, though, that it was time to go back to both his and our roots and to focus his creative talent on reinventing some of our most well-known and abused dishes. In order to do this he travelled around the world in search of 'perfect' versions of eight dishes which represent the essence of our culinary heritage: Roast Chicken & Roast Potatoes Pizza Bangers & Mash Steak Spaghetti Bolognese Fish & Chips Black Forest Gateau Treacle Tart & Ice Cream Everybody's idea of 'perfection' is different, and so Heston, drawing on interviews with experts and cooks as well as using his own culinary and scientific research, sets out to discover what makes these standards so great. He explores the origins of each dish, how to find the best ingredients, and of course the many different ways - and whys - of cooking them to perfection.He reveals priceless culinary tips along the way: everything from how to cut potatoes for flawless frying, to what makes the choicest beef, to the secret ingredients in the perfect spaghetti Bolognese, to capturing the essence of a fish and chip shop in a perfume bottle, to making aerated chocolate bars at home with a vacuum cleaner.In Search of Perfection examines the role of food in our lives and memories and is a completely original, inspiring and fascinating exploration of these kitchen classics.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Spannend, unterhaltsam, informativ und oft verblüffend einfach,
Rezension bezieht sich auf: In Search of Perfection: TV Tie-in (Gebundene Ausgabe)
Ich habe nach "Babettes Fest" noch kein Buch um und über Kochen mit so hohem Unterhaltungswert gelesen. Es ist spannend, unterhaltsam, informativ und macht Lust, die Rezepte nachzukochen.Der Ansatz ist genial, "Wie kann man die beliebtesten Gerichte perfektionieren?" Der Schwerpunkt liegt zwar auf in England beliebten Gerichten, dazu gehören aber neben "fish and chips", "bangers und mash" und "fish pie" auch hier sehr beliebte Gerichte wie "hamburger", "steak and salad", "spaghetti bolognese", "roast chicken", "pizza", "risotto" usw. bis hin zur Schwarzwälder Kirschtorte! Im Stil bester Recherche werden zuerst die Gerichte vorgestellt, ihre Ursprünge erkundet, die besten Hersteller der Zutaten und die besten Köche für das jeweilige Gericht ermittelt, aufgesucht, interviewed und bei der Zubereitung beobachtet. Deren fertige Produkte werden anschließend stellenweise sehr aufwändig analysiert und perfektioniert. Dann werden die Gerichte einigen Testessern vorgestellt. So soll ein Kompromiss gefunden werden, zwischen dem, was die normalen Esser sich unter dem Gericht vorstellen und dem, was Heston Blumenthal gut findet. Die Rezepte werden mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten ausreichend genau beschrieben. Auch hier kann man aus Abfällen kein Gourmet-Gericht zaubern, die Zutaten sind aber alle genau aufgeführt, bestellbar und bezahlbar. Ein erfrischender Unterschied zu Sternekochrezepten, wo ich bei: "Bries vom Kobe-Kalb, das selbstverständlich nur mit weißen Trüffeln mariniert werden darf, die keine braunen Einschlüsse aufweisen dürfen und nur am Südhang des ..." keinen Bissen mehr herunter bekäme (auch wegen des Preises). Das ganze ist amüsant und flüssig geschrieben, tiefere Englischkenntnisse sind nicht erforderlich, man ist schnell motiviert, einzelne, wenige Begriffe nachzuschlagen. Wenn man auf Bildchen verzichten kann, erhält man hier die beiden "Looking for Perfection" Bücher von Blumenthal zum Schleuderpreis - absolute Kaufempfehlung! ------------------------------------------------------------- Mein Kommentar bezieht sich auf das Buch: "Total Perfection", ich weiß leider nicht, wie ich die Verknüpfung ändern kann. Total Perfection: In Search of Total Perfection Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
5.0 von 5 Sternen
Perfection indeed,
Rezension bezieht sich auf: In Search of Perfection: TV Tie-in (Gebundene Ausgabe)
Not only to be able to piggy-back on the recipes Heston gives, but partaking in the search for the ultimate recipe makes this book the perfect addition to your bookshelves.
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