The Science of Food. Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology [Englisch] [Taschenbuch]

P. M. Gaman (Autor), Gaman (Autor), K. B. Sherrington (Autor)

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Produktinformation

Taschenbuch: 304 Seiten
Verlag: Taylor & Francis; Auflage: Revised. (19. September 1996)
Sprache: Englisch
ISBN-10: 075062373X
ISBN-13: 978-0750623735
Gr��e und/oder Gewicht: 24,6 x 18,9 x 1,8 cm
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P. M. Gaman

K. B. Sherrington

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"...the authors must be congratulated on providing a useful and concise introduction and ready reference refresher to the important topics of food science, nutrition and microbiology." Food Manufacturer International

Kurzbeschreibung

The textbook provides a thorough grounding in the science of food preparation for BTEC National, HNC/D, and GNVQ Hospitality and Catering. It will also be useful for courses in Home Economics, Food Science, Food Technology, Dietetics and Nutrition. Topics are introduced through clear, concise explanations supported by up-to-date data.

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All scientific study involves accurate measurement. Lesen Sie die erste Seite

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