- Gebundene Ausgabe: 128 Seiten
- Verlag: Umschau Buchverlag; Auflage: 1 (2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3829564333
- ISBN-13: 978-3829564335
- Größe und/oder Gewicht: 26,6 x 20 x 1,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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Kurzbeschreibung
Für Knollen, Rüben, Wurzeln und Triebe ist das ganze Jahr Saison. Doch wer kennt noch die "unterirdischen" Gemüse, die in Großmutters Töpfen eine Selbstverständlichkeit waren. Dass vor allem die alten Gemüsesorten wie Steckrüben oder Topinambur Feinschmeckerherzen höher schlagen lassen, haben experimentierfreudige Köche in den letzten Jahren bewiesen. Dieses Buch enthält zum einen junge, innovative Rezepte, zum anderen aber auch Klassiker wie Waldorfsalat von der Sellerieknolle oder glasierte Teltower Rübchen. Auch wie sich Wurzeln und Knollen in internationalen Kochtöpfen behaupten, füllt ein Kapitel. Mit modernen, frischen Layout zielt das Buch auch auf junge Kochbegeisterte.
Ãœber den Autor
Nach ihrer Lehre bei einer Werbeagentur studierte Angela Francisca Endress an der Hochschule für bildende Künste in Kassel. Danach arbeitete sie als selbstständige Fotografin und Stilistin und gründete 1982 ihr eigenes Fotostudio. Hier inszeniert sie die schönen Dinge des Lebens wie Essen & Trinken, Tischkultur und Dekoration.
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7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Frischer Wind für alte Gemüse,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Schwarzwurzel, Steckrübe und Pastinake. Großmutters Gemüse neu entdeckt. Tipps, 65 Rezepte, Adressen (Gebundene Ausgabe)
Wer bisher vor alten Gemüsesorten wie Pastinaken stand, und nicht wusste, was man daraus zubereiten kann, dem kann jetzt endlich geholfen werden! In diesem Buch gibt es wirklich tolle Rezepte. Sie sind sehr Appetit machend fotografiert, einfach zu machen und schmecken auch super. Jedenfall das, was ich bisher ausprobiert habe. Zum Beispiel die Senf-Pastinaken-Suppe, einfach köstlich. Oder die Topinambur-Puffer mit Lachs, hmmm... Hier erinnert nichts an muffiges Öko-Image (einige der Gemüsesorten gibt es nur in Bioläden oder Abokisten). Und somit ist das Buch ein guter Grund, vielleicht doch Kunde eines Gemüse-Abonnemments zu werden. Ansonsten gibt es aber auch Rezepte für gewöhnliche, alte Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln, Kohlrübe und Lauch. Insgesamt ein sehr schönes und praktisches Buch. Auch der Einführungsteil, in dem alle 20 Gemüsesorten aus dem Buch einzeln beschrieben werden, gefällt mir. Dort kann man gut nachschlagen, wie lange etwa Rote Bete im Kühlschrank haltbar sind, worauf beim Einkauf zu achten ist, und was man sonst noch alles mit der Knolle anfangen kann.
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Eine Bereicherung für den täglichen Speiseplan.,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Schwarzwurzel, Steckrübe und Pastinake. Großmutters Gemüse neu entdeckt. Tipps, 65 Rezepte, Adressen (Gebundene Ausgabe)
Auch Gemüsesorten machen "Karriere". Als "Kriegsmahlzeit" und "Viehfutter" waren Pastinake & Co. verpönt, wurden von der Kartoffel verdrängt und gerieten fast in Vergessenheit. Doch heute werden die delikaten Sorten wie Pastinake, Topinambur und Petersilienwurzel von Feinschmeckern wieder entdeckt. In Kombination mit "alteingesessenen" Sorten wie der Kartoffel lassen sich neue Geschmackerfahrungen ausmachen.Die Sorten werden in einer ausführlichen Warenkunde vorgestellt. Tipps zum Einkauf, zur Lagerung und zur Zubereitung stehen schnell ablesbar dabei. Im Rezeptteil fand ich neue Kochideen für das Gemüse: fritierte Rote-Beete-Scheiben, Spargel in Blätterteig, mit einem Eisausstecher zu Kugeln geformte Steckrübe oder gebackene Topinambur-Brot. Die Rezepte sind größtenteils vegetarisch, aber es werden auch Gerichte mit Fisch und Fleisch, die alle leicht nachzukochen sind, vorgestellt. Mit Rezepten für Suppen, Salate, Snacks und Hauptgerichte ist für fast jede Gelegenheit was dabei. Daher finde ich ,dass das ein vortreffliches Buch ist, mit dem man Gemüse neu entdecken kann und das die heimelige Speisekarte um fast vergessene Sorten bereichert. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Schwarzwurzeln, Steckrüben und Pastinake,
Von
Rezension bezieht sich auf: Schwarzwurzel, Steckrübe und Pastinake. Großmutters Gemüse neu entdeckt. Tipps, 65 Rezepte, Adressen (Gebundene Ausgabe)
Ein prima Kochbuch. Mit diesem Buch habe ich das erste mal Lust auf diese,schon fast vergessenen Gemüse bekommen.Das Ausprobieren wird einem sehr leicht gemacht, da die Bilder ansprechend sind. Auch die sonst recht meklige Familie ließ sich, die von mir probierten Rezepte schmecken.Besonders hervor zuheben ist die leckere Wirsinglasagne und die Rote Beete Chips. Ich hoffe die Autorin schreibt noch weitere Kochbücher, bei denen die Rezepte so lecker und einfach nach zu kochen sind.
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