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Kurzbeschreibung
Vom Schokoladenfan zum Hobby-Chocolatier
Sie hat Könige süchtig gemacht und Künstler inspiriert: Schokolade lässt Groß und Klein schwach werden. Hier finden Kakaofans raffinierte Rezepte für jeden Geschmack und mit der exklusiven Beigabe, einer hochwertigen Gießform, können sie Schokoladentafeln ganz einfach selbst gießen: Die Kuvertüre nach Wahl wird geschmolzen, temperiert und mit verschiedensten Aromen und/oder Zutaten verfeinert. Zuletzt wird die feine Masse in die Gießform gefüllt und man erhält zart schmelzenden Genuss in Tafelform. Zusätzlich gibt’s originelle Ideen, wie die süßen Kleinigkeiten perfekt verpackt zu tollen Geschenken werden.
Werden Sie Mitglied der Tafelrunde und gießen Sie ganz einfach Ihre Lieblingsschokolade!
Sie hat Könige süchtig gemacht und Künstler inspiriert: Schokolade lässt Groß und Klein schwach werden. Hier finden Kakaofans raffinierte Rezepte für jeden Geschmack und mit der exklusiven Beigabe, einer hochwertigen Gießform, können sie Schokoladentafeln ganz einfach selbst gießen: Die Kuvertüre nach Wahl wird geschmolzen, temperiert und mit verschiedensten Aromen und/oder Zutaten verfeinert. Zuletzt wird die feine Masse in die Gießform gefüllt und man erhält zart schmelzenden Genuss in Tafelform. Zusätzlich gibt’s originelle Ideen, wie die süßen Kleinigkeiten perfekt verpackt zu tollen Geschenken werden.
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Über den Autor
Kay-Henner Menge ist Diplom-Oecotrophologe und hat sein Hobby Kochen zum Beruf gemacht. Er arbeitet als Rezeptautor und Foodstylist für die Zeitschrift essen&trinken in der Versuchsküche von Gruner+Jahr. Zusätzlich schreibt er Kochbücher zu unterschiedlichen Themen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
24 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Gut mit kleiner Einschränkung,
Rezension bezieht sich auf: Schokoladentafeln selbst gemacht (Gebundene Ausgabe)
Ein Lob erst einmal für die Kreativität des Autors: Es sind wirklich leckere Schoki-Rezepte dabei! Wenn man von der Senf- oder Olivenkreation mal absieht... Zwei Varianten hab ich ausprobiert und bin sehr zufrieden mit der Zusammenstellung. Nicht zufrieden bin ich allerdings mit den Mengenangaben bzw. dem Fassungsvermögen der Tafelformen. Die in den Rezepten angegebenen 300 Gramm Kuvertüre reichen nicht für das Füllen der 3 Formen - bei der Angabe bleibt eine halbe Form leer. Das ist ärgerlich, aber eben nur beim ersten Mal. Dann kann man sich darauf einstellen und mehr Kuvertüre schmelzen. Das Schmelzen und Verarbeiten der Kuvertüre wird im Buch sehr gut beschrieben, ist auch für Laien verständlich. Leider ist es bisher trotz akkurater Temperierung nicht gelungen, die Schokolade völlig streifenfrei herzustellen. Ich gehe davon aus, dass die Angaben im Buch richtig sind. Vielleicht liegt es an meinem Termometer?Mein Fazit: Ein gutes Buch, edel verpackt, mit guten Ideen und umsetzbaren Anleitungen. Die Größe der Formen passt nicht zu den Mengenangaben der Rezepte, kann aber angepasst werden (ich nehme nicht 300g Kuvertüre sondern etwa 360g, dann passt es ganz gut). Die Schoki lässt sich gut verschenken oder selber schlemmen. Ein nettes Buch, das nur kleine Mängel aufweist. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
17 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Mhmm...lecker,
Von
Rezension bezieht sich auf: Schokoladentafeln selbst gemacht (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch ist geeignet für:1) Bastler, die die Herausforderung lieben und gerne in der Küche Neues ausprobieren 2) Menschen, die gerne etwas Besonderes und Selbstgemachtes verschenken wollen (mit den selbstgemachten Schokoladentafeln landet man in jedem Fall einen Volltreffer) 3) oder natürlich Schokoladenliebhaber, die mit dem angebotenen Sortiment in Supermärkten nicht zufrieden sind. Ich schließe mich voll und ganz der Vorrezension an: Es macht Spaß, seine eigene Schokolade herzustellen, etwas aufwendig ist das Schmelzen und richtige Temperieren der Schokolade (geht zwar auch ohne Küchenthermometer, ist aber nicht ganz so einfach), das Ergebnis bereitet auf alle Fälle Freude. Die Rezeptvorschläge sind vielfältig und interessant, regen aber auch dazu an, kreativ zu werden und eigene Variationen auszuprobieren. Empfehlenswert! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
leckere Schokolade selbst gemacht!,
Von
Rezension bezieht sich auf: Schokoladentafeln selbst gemacht (Gebundene Ausgabe)
Wie man Schokolade herstellt, wird jeder Freund der süßen Freuden mit diesem Buch und den mitgelieferten Formen für drei Tafeln á 100 Gramm erfahren. Die Form aus lebensmittelechtem Kunststoff ist in der Tat das ideale Utensil, um leckere Schokoladenkreationen zu gestalten. Man kann allerdings auch eigene Formen für Schokoladenfiguren etc. verwenden. In manchen Rezensionen liest man von einem digitalen Küchenthermometer, das ist allerdings nicht im Zubehör enthalten, sondern ist extra zu erwerben.Kay Henner Menge erläutert anschaulich die verschiedenen Kuvertüresorten und die drei Methoden, um Kuvertüre richtig zu temperieren. Anschaulich und reich bebildert werden die einzelnen Arbeitschritte vorgestellt, beginnend mit dem Zerkleinern von Kuvertüre, das Schmelzen, Abkühlen, das erneute Erwärmen, die Formen gießen, Das Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Die über dreißig Schokoladenrezepte und die tollen Kreationen sind wirklich super Ideen für jede Gelegenheit. Einige ansprechende Verpackungsideen geben das i-Tüpfelchen für das Buch. So kommen die eigenen, mit viel Elan und Liebe hergestellten "Meisterwerke" erst richtig zur Geltung. Und was die "Schoki-Geschenke" bei ihren Empfängern auslöst, muss man selsbt ausprobiert haben. Es macht auch Riesen-Spaß, die Rezepte für "Espresso-Schokolade mit Kardamom", "Cornflakes-Schokolade" oder "Grüntee-Schokolade mit Pistazien" auszuprobieren. Allerdings finden sich auch etwas "eigenwillige" Rezeptideen mit Brezlen oder Chilli, die wohl nur für den hartgesottenen Gaumen zu empfehlen sind. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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