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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
"Das Buch ist schön geschrieben, bitter abgeschmeckt und kenntnisreich komponiert. Es bietet sich, artig gelesen und elegant vorgetragen, als perfektes Unterhaltungswissen für kulinarisch inspirierte Gesprächsrunden an." (Harry Nutt, Berliner Zeitung, 2. März 2010) "Schokoladen Rebellen ist das etwas andere Buch über Schokolade, gegen den Strom geschrieben und gegen Klischees." (Christa Eder, Stuttgarter Zeitung, 22. Mai 2010) " ... int Veld (schreibt) persönlich-assoziativ, in einer Leidenschaft, die sonst in Plattenkritiken zu finden ist." (Deutsche Presse Agentur, 19. April 2010) "Das Buch macht ... neugierig auf gute Schokolade und lässt hoffen, dass die Rebellion gelingt - dass Schokolade künftig mehr mit dem Stoff zu tun hat, der sie eigentlich ausmachen sollte: Kakao." (Maike Steenblock, Effilee, Mai 2010) "Wer Schokolade nicht nur lila verpackt oder quadratisch, praktisch, gut wahrnimmt, wird dieses Buch lieben." (Glamour, April 2010) "Sehr lehrreich erzählt Schokoladenrebellen von den Grundsorten Forastero und Criollo; lässt die ambitioniertesten Chocolatiers zu Wort kommen und gibt Rezepttipps und Empfehlungen für einen perfekten Abend mit feinsten Kakaoprodukten. Int Velds assoziativer Stil verhindert dabei, dass die Lektüre allzu trocken wird; für pop-sozialisierte Leser sind natürlich die Musikvergleiche besonders vergnüglich ... Am Ende werden selbst eingefleischte Milchschokoladennascher bereit sein, den hohen Geschmack der High-End-Schokolade zumindest mal zu kosten." (Felix Bayer, Musikexpress, April 2010)
Kurzbeschreibung
Sein Faible für die Bohne öffnete den Blick für die große weite Welt. Holger in`t Veld gehört zu einer kleinen Gruppe internationaler Pioniere, die einem neuen Kakao-Kult huldigen - und Schokolade neu erfinden. 15 Jahre lang war Holger in`t Veld als freier Musik- und Kulturjournalist für Spex, Die Zeit, taz und NZZ unterwegs. Der Stress, die Nächte, das Reisen, die vernachlässigten Freunde, die Albernheiten und der Größenwahn des Musikbusiness hatten schon länger an den Nerven gezerrt, als er im Spätsommer 2003 ein schmales Päckchen Schokolade aus Italien erhielt, das alles veränderte. Ein vorsichtiges Öffnen, ein erster Biss und dann: eine Explosion, ein Strudel aus Farben und Musik, ein haltloser Sog aus Blumen, Früchten, Kräutern, aus Aaahs und Ooohs - und ab diesem Zeitpunkt wusste Holger in`t Veld, dass er nur eines sein wollte: ein kleiner, aber feiner Schokoladenfabrikant.Schokoladenrebellen ist die Geschichte der Leidenschaft eines Mannes, der sein Leben den Veredlungen der Kakaobohne schenkt: ihren Rezepten und Produktionsweisen, ihrer Geschichte, ihren Geheimnissen und Anekdoten, ihren Mischungen, Kreuzungen und Irrwegen, ihren Verächtern und Bewahrern.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist die Geschichte einer süßen Leidenschaft von der der Autor nicht wieder wegkommt. Er vertieft sich in diese Leidenschaft immer mehr, bis sie zur Berufung und zum Beruf wird.
Der Kakaobohne widmet sich der Autor. Sehr kenntnisreich erzählt er über Produktionsweisen, die Geschichte der Kakaokultur und immer wieder erzählt er auch von geheimen und ganz bekannten Rezepten. Übrigens wussten Sie, dass es nur zwei Grundsorten von Kakao gibt? Ich weiß jetzt sogar wie sie heißen: Forastero und Criollo. "Die haben so viel miteinander zu tun wie Taube und Papagei." erklärt mir der Autor und beschreibt auch gleich wo die Pflanzen wachsen und was sie brauchen um gedeihen zu können.
Humorvoll, doch immer sein Thema im Blick behaltend, plaudert Holger in't Veld über sein Thema. Manches wusste ich bereits, manches verblüfft mich. Wer dieses Buch gelesen hat, dem ist klar: Schokoladenrebellen kaufen keine Weihnachtsmänner oder Osterhasen bei Aldi oder Lidl.
Der Kakaobohne widmet sich der Autor. Sehr kenntnisreich erzählt er über Produktionsweisen, die Geschichte der Kakaokultur und immer wieder erzählt er auch von geheimen und ganz bekannten Rezepten. Übrigens wussten Sie, dass es nur zwei Grundsorten von Kakao gibt? Ich weiß jetzt sogar wie sie heißen: Forastero und Criollo. "Die haben so viel miteinander zu tun wie Taube und Papagei." erklärt mir der Autor und beschreibt auch gleich wo die Pflanzen wachsen und was sie brauchen um gedeihen zu können.
Humorvoll, doch immer sein Thema im Blick behaltend, plaudert Holger in't Veld über sein Thema. Manches wusste ich bereits, manches verblüfft mich. Wer dieses Buch gelesen hat, dem ist klar: Schokoladenrebellen kaufen keine Weihnachtsmänner oder Osterhasen bei Aldi oder Lidl.
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Für Diejenigen, die sich noch gar nicht in der Welt des Kakaos auskennen, bietet dieses Buch eine erste Orientierung und einen guten Einstieg. Wesentliche Informationen werden leicht verständlich, aber zum Teil auch sehr plakativ in Werbetextermanier aufbereitet. Wobei der Autor wenigstens schon zu Beginn vermerkt, dass es sich um ein "subjektives Buch" handelt und dementsprechend sollte man seine Bewertungen und Beschreibungen bezüglich diverser Anbau-, Herstellungs- und Verfahrenstechniken von Kakao & Schokolade auch sehen - Geschmack ist nunmal subjektiv. Das Buchdesign verspricht meiner Meinung nach mehr, als es inhaltlich halten kann. Sehr gut fand ich das Kapitel "Die große Tafelrunde" mit der Vorstellung ausgewählter Marken/Hersteller und die Darstellung einiger ihrer Ansichten in einer Art fiktiven Interviews. Insgesamt wurden mir zu viele Themen zu kurz angeschnitten und nicht ausführlich genug behandelt, aber bei etwas weniger als 200 Seiten geschieht dies zwangsläufig. Für weitergehende Informationen kann ich diverse Food- und Chocolate-Blogs empfehlen, nicht zuletzt um am Ball zu bleiben, wer wo welche Plantage gekauft/erobert hat und welche neuen und alten Marken und Techniken es in der Kakao-Branche so gibt; wenn es denn interessiert.
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ein grandioses Buch zum Thema Kakao oder besser zur Schokolade, denn der sch-Laut klingt sinnlicher, nicht wahr?! SCHOLKOLADEN - REBELLEN von Holger in`t Veld wollte sein Buch zuerst Kakao-Boys nennen - klingt auch gut, doch die Einwände zum Titel waren auch nicht von der Hand zu weisen - ich selbst bin auch weniger Rebell und mehr Kakao-Boy, somit empfinde ich ähnlich wie der Autor, doch sein Buch war Offenbarung und Extremsportart zugleich.
Nun ja, man kann es auch übertreiben, der Autor geht mit seinem Buch schon sehr ins Details - doch das ist gut so - wenige Bücher haben mir so konzentriert so viel Wissen zum Thema Kakao angeboten und waren dabei zusätzlich auch noch so kritisch - fast schon Ironie muss man es nennen, wenn der Autor einen Blick auf die Schoko-Industrie wirft, doch seine Liebe zu Domori, den Schokosproß der italienischen Illy Kaffemarke ist auch nicht das Gelbe vom Ei.
Eine Tafel ab 3.- Euro oder 5.- Euro oder vielleicht sogar 18.-. Euro ganz fair, ganz ehrlich und gaaanz gerecht gehandelt - dann wird's aber haarig. Die 1,50 bis 2,50 Dollar pro Kilo halte ich aber auch für pervers. BIO, muss dass sein und was ist das überhaupt?
Was soll ich davon halten was sich so alles in die Tafel schleicht? Lezithin, Kakaobutter, war das nicht natürlich? Aber woher stammt sie?
Aromen, da graut es mir und Chili immer und überall, das ist ja wie der sprichwörtliche Rauchgeschmack den man mittlerweile überall dran findet...
Das Buch SCHOLKOLADEN - REBELLEN von Holger in`t Veld ist für Connaisseurs, für echte Liebhaber, für Schokoladenverrückte und für diejenigen welche mehr wissen wollen. Es ist aber auch so geschrieben, das man meinen könnte der Autor habe den Boden der Tatsachen verlassen und schwebe auf Wolke 7!
Tut er wohl auch, denn er isst jeden Tag beste Schokolade - ich genoss beim lesen seines Buches beste Tansaniaschokolade mit 75% und habe versucht sie über die Dauer des Lesens in die Länge zu ziehen. Lecker, mehr sage ich nicht und das reicht ja wohl auch.
Das Buch SCHOLKOLADEN - REBELLEN von Holger in`t Veld offenbart eine Menge zum Thema und ist pure Lust für Schokolade. Der Autor hat zudem ein Geschäft und eine Manufaktur in Berlin - diese werde ich bald besuchen und versuche dann dort herauszubekommen - ob der Autor auch mich noch mehr verzaubern kann als ich ohnehin beim Thema Schokolade es bin.
Sehr empfehlenswert!
Nun ja, man kann es auch übertreiben, der Autor geht mit seinem Buch schon sehr ins Details - doch das ist gut so - wenige Bücher haben mir so konzentriert so viel Wissen zum Thema Kakao angeboten und waren dabei zusätzlich auch noch so kritisch - fast schon Ironie muss man es nennen, wenn der Autor einen Blick auf die Schoko-Industrie wirft, doch seine Liebe zu Domori, den Schokosproß der italienischen Illy Kaffemarke ist auch nicht das Gelbe vom Ei.
Eine Tafel ab 3.- Euro oder 5.- Euro oder vielleicht sogar 18.-. Euro ganz fair, ganz ehrlich und gaaanz gerecht gehandelt - dann wird's aber haarig. Die 1,50 bis 2,50 Dollar pro Kilo halte ich aber auch für pervers. BIO, muss dass sein und was ist das überhaupt?
Was soll ich davon halten was sich so alles in die Tafel schleicht? Lezithin, Kakaobutter, war das nicht natürlich? Aber woher stammt sie?
Aromen, da graut es mir und Chili immer und überall, das ist ja wie der sprichwörtliche Rauchgeschmack den man mittlerweile überall dran findet...
Das Buch SCHOLKOLADEN - REBELLEN von Holger in`t Veld ist für Connaisseurs, für echte Liebhaber, für Schokoladenverrückte und für diejenigen welche mehr wissen wollen. Es ist aber auch so geschrieben, das man meinen könnte der Autor habe den Boden der Tatsachen verlassen und schwebe auf Wolke 7!
Tut er wohl auch, denn er isst jeden Tag beste Schokolade - ich genoss beim lesen seines Buches beste Tansaniaschokolade mit 75% und habe versucht sie über die Dauer des Lesens in die Länge zu ziehen. Lecker, mehr sage ich nicht und das reicht ja wohl auch.
Das Buch SCHOLKOLADEN - REBELLEN von Holger in`t Veld offenbart eine Menge zum Thema und ist pure Lust für Schokolade. Der Autor hat zudem ein Geschäft und eine Manufaktur in Berlin - diese werde ich bald besuchen und versuche dann dort herauszubekommen - ob der Autor auch mich noch mehr verzaubern kann als ich ohnehin beim Thema Schokolade es bin.
Sehr empfehlenswert!
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