- Gebundene Ausgabe: 207 Seiten
- Verlag: Collection Rolf Heyne (1. Oktober 2001)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899101391
- ISBN-13: 978-3899101393
- Originaltitel: The New Taste of Chocolate
- Größe und/oder Gewicht: 26,5 x 21,2 x 2,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.4 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (5 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 493.521 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Sie kann Zartbitter oder samtweich, rauchig oder erdig, blumig oder fruchtig schmecken: Schokolade - die beliebteste und vielseitigste Süßigkeit der Welt. In Ihrem Buch macht die Kubanerin Maricel E. Presilla ihre Leser mit allen Geheimnissen rund um "das braune Gold" vertraut und verrät ihnen köstliche Rezepte, mit denen sich jedes Herz erobern läßt.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
34 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wer das Buch kauft, mit dem Hintergrund, viele Rezepte aus Kakao und Schokolade zu finden, wird enttäuscht sein. Daher ist die Titelergänzung "..mit vielen Rezepten" etwas irreführend, denn das Buch ist eher für den Liebhaber des Kakaos und der Schokolade bestimmt, weniger für den Rezeptliebhaber zum Backen und Kochen. Reich bebildert und detalliert beschrieben, gibt das Buch Auskunft über die verschiedenen Kakaobäume, die Qualität der Früchte und der daraus gewonnenen Kakaobohnen und deren weiterer Verarbeitung bis hin zur Schokoladenherstellung.
Die verschiedenen Geschmacksrichtungen der Bohnen, deren Anbaugebiete seit Jahrhunderten, der Handel mit Kakao, kommt dabei ebenfalls nicht zu kurz. Unterschieden wird ferner zwischen der sogenannten "Konsumschokolade" und der "exklusiven Schokolade", deren Exklusivität und Geschmack in der Herkunft der Kakaobohne (und deren Preis) zu suchen ist. Dargestellt wird die jahrhundertelange Weiterentwicklung der verschiedenen Kakaobäume und deren Kakaobohnen. Ein sehr detalliertes Buch, welches durchweg farbig bebildert ist. Ausgezeichnet.
Die verschiedenen Geschmacksrichtungen der Bohnen, deren Anbaugebiete seit Jahrhunderten, der Handel mit Kakao, kommt dabei ebenfalls nicht zu kurz. Unterschieden wird ferner zwischen der sogenannten "Konsumschokolade" und der "exklusiven Schokolade", deren Exklusivität und Geschmack in der Herkunft der Kakaobohne (und deren Preis) zu suchen ist. Dargestellt wird die jahrhundertelange Weiterentwicklung der verschiedenen Kakaobäume und deren Kakaobohnen. Ein sehr detalliertes Buch, welches durchweg farbig bebildert ist. Ausgezeichnet.
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Man erkennt die Autorin als Kennerin der Materie und Liebhaberin der Schokolade und des Kakaos.
Das gut geschriebene (und übersetzte) Buch liefert viele Hintergrundinformationen zur Schokolade und insbesondere ihrem (traditionellen wie modernen) Anbau und den Abläufen von der Ernte bis zur Verarbeitung und Auslieferung.
Besonders gut gefallen haben mir die vielen Fotos der diversen Kakaosorten und ihrer Herkunft (von ihrer genetischen Abstammung bis zu den historischen und modernen Anbaugebieten); mehr Details zu ihren jeweiligen Geschmackscharakteristika hätte ich mir jedoch auch gewünscht (diese sind durchaus vorhanden, aber zu knapp und über das ganze Buch verstreut), wenn schon Tipps für die Verkostung gegeben werden. Es ist eben kein Nachschlagewerk, sondern informative Lektüre.
Die kreativen Rezepte diverser Köche und drei verschiedene Wege, Schokolade zu temperieren, runden das Buch ab. Hier offenbart sich die eine Schwäche der Übersetzung: Die Maßeinheiten wurden nicht ins metrische System übertragen, so das sowohl Volumen als auch Gewicht im Buch oft als "Tassen", Teelöffel etc angegeben sind. Ein kleiner Schönheitsfehler.
Die Auflistung verschiedener großer Hersteller (leider nicht vollständig, es fehlen einige europäische Spitzenchocolatiers) und eine kurze Übersicht über Bezugsquellen komplettieren das Glossar.
Das Buch selbst ist gut verarbeitet und auf griffigem Papier gedruckt.
Eine wertvolle, informative Ergänzung in der Sammlung von Schokoladenliebhabern, aufgelockert mit Anekdoten und Exkursen und liebevoll inszeniert.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wie man aus "verschleimten Klumpen in einer weißlichen breiigen Masse, die an breit gewalzte Maden oder sonstige Unappetitlichkeiten erinnern" zu der uns bekannten Schokolade gelangt, das und vieles mehr lernt man aus Maricel E. Presillas Buch "Schokolade". Die aus Kuba stammende Autorin ist sozusagen mit Schokolade aufgewachsen und schreibt deshalb sehr eindrucksvoll und lebhaft von den Geheimnissen dieser schmackhaften Süßigkeit. Sie berichtet von der Herstellung der Schokolade, die zuerst nur aus weißen klebrigen Bohnen besteht, von der Ernte und der industriellen sowie handgemachten Verarbeitung von Schokolade. Anschaulich wird das Geschriebene durch historische Bilder sowie Fotos von der Ernte bis zum Endprodukt unterstrichen.
Außerdem verrät Maricel E. Presilla Tipps und Tricks, wie man zwischen exklusiver und billiger Schokolade unterscheiden oder wie man eine gute Schokolade an Geschmack, Aroma, Farbe und Geruch erkennen kann. So gibt es nämlich auch profitgierige Anbieter, die den ursprünglichen Kakaogenuss durch Einsatz chemischer Mittel verfälschen.
Um selbst mal ein wenig mit dem Edelprodukt aus Südamerika zu experimentieren, hat die Autorin und Meisterköchin 23 Rezepte von modernen aber auch lateinamerikanischen Köchen hinzugefügt. Darunter befinden sich Rezepte für Schokoladenroulade, die klassische Sachertorte, Schokoladen-Reis-Pudding, hausgemachte Kakaokugeln, Gewürzschokolade oder auch Kakao-Chili-Kugeln. Die meisten Rezepte sind mit einem Foto versehen.
Das Buch über "Die süßeste Verführung" ist anschaulich und historisch interessant geschrieben, und man kann sich diese Art "Schokolade" genüsslich und ohne ein schlechtes Gewissen zu Gemüte führen!
Außerdem verrät Maricel E. Presilla Tipps und Tricks, wie man zwischen exklusiver und billiger Schokolade unterscheiden oder wie man eine gute Schokolade an Geschmack, Aroma, Farbe und Geruch erkennen kann. So gibt es nämlich auch profitgierige Anbieter, die den ursprünglichen Kakaogenuss durch Einsatz chemischer Mittel verfälschen.
Um selbst mal ein wenig mit dem Edelprodukt aus Südamerika zu experimentieren, hat die Autorin und Meisterköchin 23 Rezepte von modernen aber auch lateinamerikanischen Köchen hinzugefügt. Darunter befinden sich Rezepte für Schokoladenroulade, die klassische Sachertorte, Schokoladen-Reis-Pudding, hausgemachte Kakaokugeln, Gewürzschokolade oder auch Kakao-Chili-Kugeln. Die meisten Rezepte sind mit einem Foto versehen.
Das Buch über "Die süßeste Verführung" ist anschaulich und historisch interessant geschrieben, und man kann sich diese Art "Schokolade" genüsslich und ohne ein schlechtes Gewissen zu Gemüte führen!
Die neuesten Kundenrezensionen
Kaiser Moctezuma kredenzte schaumige Schokolade bei zeremoniellen...
Schokolade mit ihm zu trinken galt als hohe Ehrenbezeugung.
Die promovierte Historikerin Maricel E. Lesen Sie weiter...
Die promovierte Historikerin Maricel E. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. November 2007 von Helga König
Viele Informationen gut aufbereitet!
Dieses Buch kommt richtig edel mit Schutzumschlag daher.
Die Autorin kommt urspruenglich aus Kuba und beschreibt, wie Kakao angebaut wird, welche verschiedenen Sorten es gibt... Lesen Sie weiter...
Die Autorin kommt urspruenglich aus Kuba und beschreibt, wie Kakao angebaut wird, welche verschiedenen Sorten es gibt... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 3. Juli 2002 von Mark Kruse
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