-
Tipp für Studenten
Ein Jahr Prime kostenlos und einen 20% erhöhten Eintauschwert auf Trade-In erhalten alle Studenten die bei Amazon Student angemeldet sind.
 Gutschein erhalten
Tauschen Sie jetzt Schlafender Lotus, trunkenes Huhn: Kulturgeschichte der chinesischen Küche gegen einen Amazon-Gutschein in Höhe von EUR 6,10 ein - einlösbar für Tausende von Artikeln bei Amazon.de. Entdecken Sie mehr eintauschbare Bücher im Bücher Trade-In Shop. Bitte beachten Sie die Teilnahmebedingungen.
 Jetzt für Amazon Student anmelden und um 20% erhöhten Eintauschwert sichern. |
Hinweise und Aktionen
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Was hat es mit der chinesischen Ernährungslehre auf sich, warum beschleunigten buddhistische Mönche die Verbreitung des Tees? Wie sah die Speisenfolge am kaiserlichen Hof aus, wie die karge Kost der Kleinbauern und Kulis? Welche Rolle spielt das Fasten, und warum gelten die Tabus der westlichen Küche oftmals nicht? Was aß Konfuzius, was Mao Zedong?
Die chinesische Küche gilt als eine der besten und raffiniertesten der Welt. Inzwischen sind fast alle exotischen Zutaten bei uns erhältlich, aber wenn wir den Geist dieser Küche erschließen wollen, müssen wir tiefer eintauchen in die kulturellen Traditionen des Landes. Thomas O. Höllmann, Sinologe von internationalem Rang und in seiner Freizeit passionierter Koch, führt ein in die Grundlagen der chinesischen Küche und der dazugehörigen Etikette: Neben einer ausführlichen Würdigung der Zutaten und Aromen erläutert er auch die Rolle der Speisen in Ritualen, bei Feiern und Zeremonien. Er unternimmt einen Streifzug durch die Regionen, stellt lokale Spezialitäten vor, präsentiert Auszüge aus antiken Kochbüchern und beleuchtet den kulturellen Austausch mit dem Westen. Zahlreiche Illustrationen begleiten den Text, der auch nachkochbare Rezepte enthält. Eine echte und umfassende Einführung in den kulinarischen Kosmos Chinas.
Über den Autor
Thomas Höllmann ist Professor für Sinologie und Ethnologie an der Universität München.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden(Was ist das?)Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Die chinesische Küche ist seit Jahren, vielleicht seit Jahrzehnten, ein Renner bei uns, und an jeder dritten Ecke einer Großstadt stolpert man über ein entsprechendes Restaurant. Dementsprechend ist mit der Zeit eine nicht mehr überschaubare Zahl von Büchern zu diesem Thema erschienen: neben durchaus brauchbaren Kochbüchern fanden in den letzten Jahren jedoch vermehrt Werke Eingang auf den Buchmarkt, die sich ' nicht immer seriös, sondern eher an Modetrends haltend ' mit Titeln schmücken wie 'TCM-Kochbuch', 'chinesische Tempelküche', 'Feng Shui Küche' usw.
Hiervon hebt sich das vorliegende Buch des Münchener Sinologen Thomas Höllmann wohltuend ab. Sachlich und wissenschaftlichen Kriterien standhaltend (man vgl. z.B. das sehr ausführliche Literaturverzeichnis am Ende des Bandes sowie die akribisch erstellen Tabellen zu Nutzpflanzen, fleischliefernden Säugetieren, aber auch zu anderen essbaren Tiere) beschreibt der Autor alles, was mit Nahrung, Essen, Trinken, Küche, Geschirr, Etikette, Restaurants, Märkten etc. in China zu tun hat. Zeitlich reicht der Horizont von der Antike bis zur Gegenwart, wobei das ältere China ein leichtes Übergewicht hat. Da das Buch durch zeitgenössische Originalzitate, etliche Abbildungen und über 24 nachkochbare Rezepte aufgelockert sowie noch dazu flüssig und anregen geschrieben ist, wird einem bei der Lektüre nie langweilig. Im Gegenteil, bei der Fülle von Informationen, mit denen der Leser über das engere Thema hinaus noch gefüttert wird, bekommt er Appetit auf die chinesische Kultur auch jenseits der Küche.
Hiervon hebt sich das vorliegende Buch des Münchener Sinologen Thomas Höllmann wohltuend ab. Sachlich und wissenschaftlichen Kriterien standhaltend (man vgl. z.B. das sehr ausführliche Literaturverzeichnis am Ende des Bandes sowie die akribisch erstellen Tabellen zu Nutzpflanzen, fleischliefernden Säugetieren, aber auch zu anderen essbaren Tiere) beschreibt der Autor alles, was mit Nahrung, Essen, Trinken, Küche, Geschirr, Etikette, Restaurants, Märkten etc. in China zu tun hat. Zeitlich reicht der Horizont von der Antike bis zur Gegenwart, wobei das ältere China ein leichtes Übergewicht hat. Da das Buch durch zeitgenössische Originalzitate, etliche Abbildungen und über 24 nachkochbare Rezepte aufgelockert sowie noch dazu flüssig und anregen geschrieben ist, wird einem bei der Lektüre nie langweilig. Im Gegenteil, bei der Fülle von Informationen, mit denen der Leser über das engere Thema hinaus noch gefüttert wird, bekommt er Appetit auf die chinesische Kultur auch jenseits der Küche.
4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Leider wurde in dieses Buch viel zu viel Wissen um chinesische Geschichte, Anthropologie, Episoden, Anekdoten, Kunst, Literatur - und was noch alles - gestopft. Und dann auch noch kräftig durch den Wolf gedreht. Kaum ein Kapitel bleibt beim Thema; nur ein Beispiel: "Metzger und Köche" beschäftigt sich ausgiebigst mit grundsätzlichen Betrachtungen zur chinesischen Nudel im allgemeinen und besonderen, wie da sind: Schnittnudeln, Zugnudeln, Pressnudeln, Fadennudeln und auch Schnurnudeln.
Sehr schwer zu lesen, weil es sich ständig in wechselnden Details verliert, mit ausufernden Tabellen überladen; davon viele brennend uninteressant: "Nahrungsmittel aus Grab 1 von Mawangdui" - über zwei Seiten!
Die begleitenden Bilder sind bedauerlich nichtsagend. Mein Liebling: "Speicher. Buchillustration 1313". Zu sehen sind vier Körbe auf einem überdachten Podest.
Die eingeschobenen Zitate klingen oft reichlich banal: ">Walze den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes flach aus....< Wi shi zhong kui lu (13. Jh) Kap.1."
Und wie seht's mit den Rezepten? Den anspruchsvollen Rezepten, die man in einem Buch mit soviel versprochenem Tiefgang erwarten darf? Leider, leider kommt auch hier keine Freude auf: Viel zu simpel, die Raffinesse und Vielfalt der chinesischen Küche noch nicht mal angedeutet. Jedes halbwegs bemühte "Chinesisch kochen, aber richtig!" - oder wie sie alle heißen - offenbart mehr vom Zauber Chinas.
Zu guter Letzt: was hat das Rezept des Singapore Sling in diesem Buch zu suchen? Naja, der Sling wurde 1915 in der Long Bar des Raffles Hotels in Singapur vom Barkeeper Ngiam Tong Boon erfunden, und der soll wohl ein Chinese gewesen sein...
Das ist - wie der Chinese sagen würde - mi'ománg (= weit entfernt und nebelhaft) oder, wie Maeh Tschah Kong aus Min Chin meint: das schlägt dem Fass die Krone ins Gesicht.
Sehr schwer zu lesen, weil es sich ständig in wechselnden Details verliert, mit ausufernden Tabellen überladen; davon viele brennend uninteressant: "Nahrungsmittel aus Grab 1 von Mawangdui" - über zwei Seiten!
Die begleitenden Bilder sind bedauerlich nichtsagend. Mein Liebling: "Speicher. Buchillustration 1313". Zu sehen sind vier Körbe auf einem überdachten Podest.
Die eingeschobenen Zitate klingen oft reichlich banal: ">Walze den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes flach aus....< Wi shi zhong kui lu (13. Jh) Kap.1."
Und wie seht's mit den Rezepten? Den anspruchsvollen Rezepten, die man in einem Buch mit soviel versprochenem Tiefgang erwarten darf? Leider, leider kommt auch hier keine Freude auf: Viel zu simpel, die Raffinesse und Vielfalt der chinesischen Küche noch nicht mal angedeutet. Jedes halbwegs bemühte "Chinesisch kochen, aber richtig!" - oder wie sie alle heißen - offenbart mehr vom Zauber Chinas.
Zu guter Letzt: was hat das Rezept des Singapore Sling in diesem Buch zu suchen? Naja, der Sling wurde 1915 in der Long Bar des Raffles Hotels in Singapur vom Barkeeper Ngiam Tong Boon erfunden, und der soll wohl ein Chinese gewesen sein...
Das ist - wie der Chinese sagen würde - mi'ománg (= weit entfernt und nebelhaft) oder, wie Maeh Tschah Kong aus Min Chin meint: das schlägt dem Fass die Krone ins Gesicht.
3 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Bereits die Aufmachung des Buches lädt zur kulinarischen wie geschichtlichen Lesereise durch China ein:
Ein besonderer Einband aus leicht geknitterter Kartonoberfläche mit chinesischer Illustration - etwas Besonderes.
In mehrere Kapitel unterteilt, gewährt der Autor Einblicke in die Esskultur und Lebensweise frühester chinesicher Kultur. Er beschreibt die Entwicklung der chinesischen Gesellschaft, viele ihrer Traditionen, die Rolle des Essens und lockert dies durch interessante Rezepte sowie Zitate von Zeitzeugen verschiedener Jahrhunderte auf.
Es ist spannend dieses Buch zu lesen. Der Leser stößt auf teilweise befremdende Ansichten der chinesischen Kultur, auch lustige und hauptsächlich sehr interessant Aspekte werden dem Leser nahegebracht! Mir hat dieses Buch sehr gefallen und ich empfehle es sehr gern weiter!
Ein besonderer Einband aus leicht geknitterter Kartonoberfläche mit chinesischer Illustration - etwas Besonderes.
In mehrere Kapitel unterteilt, gewährt der Autor Einblicke in die Esskultur und Lebensweise frühester chinesicher Kultur. Er beschreibt die Entwicklung der chinesischen Gesellschaft, viele ihrer Traditionen, die Rolle des Essens und lockert dies durch interessante Rezepte sowie Zitate von Zeitzeugen verschiedener Jahrhunderte auf.
Es ist spannend dieses Buch zu lesen. Der Leser stößt auf teilweise befremdende Ansichten der chinesischen Kultur, auch lustige und hauptsächlich sehr interessant Aspekte werden dem Leser nahegebracht! Mir hat dieses Buch sehr gefallen und ich empfehle es sehr gern weiter!
Kunden diskutieren
|
Das Forum zu diesem Produkt
Fragen stellen, Meinungen austauschen, Einblicke gewinnen Aktive Diskussionen in ähnlichen Foren
Kundendiskussionen durchsuchen
|
Ähnliche Foren
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
- Bücher > Fachbücher > Geschichtswissenschaft > Staatenwelt > Asien > China
- Bücher > Film, Kunst & Kultur > Kulturwissenschaften > Kulturwissenschaft > Kulturgeschichte
- Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Ländern > Asien > China
- Bücher > Politik & Geschichte > Geschichte nach Ländern > China
- Bücher > Politik & Geschichte > Geschichte nach Themen > Kulturgeschichte
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
